Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments amb denominació d’origen

Una zona geogràfica concreta confereix als productes característiques exclusives que no posseeixen els de altres

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 18deMarçde2005

Els aliments amb denominació d’origen són productes de gran qualitat i tradició gastronòmica. El fet de pertànyer a una zona geogràfica concreta, confereix a aquests productes
unes característiques exclusives que no posseeixen els de altres zones, ja que la
terra, el clima i molts altres factors naturals són determinants dels seus
propietats i qualitat.

Requisits molt concrets

Els aliments amb denominació d’origen es caracteritzen perquè la seva producció,
transformació i elaboració ha de realitzar-se en una zona geogràfica determinada,
amb uns coneixements específics i comprovats. Només mitjançant el compliment
d’aquests requisits, un producte podrà posseir el distintiu que ho classifiqui
com a aliment amb denominació d’origen.

Un exemple dels requisits que han de complir aquests aliments és el del
formatge Idiazabal. Aquest formatge solament pot elaborar-se al País Basc i Navarra,
de la mateixa manera que la llet necessària per a la seva fabricació ha de produir-se
també en aquestes comunitats. A més, solament es pot emprar llet d’ovella
“latxa” i “carranzana”, sense barrejar-les i sense pasteuritzar.
La maduració d’aquest formatge ha de ser almenys de tres mesos i el seu contingut
mínim de matèria grassa entorn del 45 %. Finalment, el formatge haurà de superar
proves tant sanitàries com organolépticas, és a dir, proves de sabor,
aroma, textura, presència… que garanteixin l’obtenció d’un formatge inconfusible
i de gran qualitat.

En la compra

A l’hora d’adquirir un aliment amb denominació
d’origen, convé assegurar-se que el producte presenta de forma destacada
i fàcilment visible el logotip de la denominació, a més d’una contraetiqueta
numerada que proporciona el Consell Regulador. D’aquesta forma el consumidor
pot estar segur que realment està comprant un aliment amb denominació
d’origen.

Menú amb denominació d’origen

Al llarg de tot el país existeixen nombrosos aliments amb denominació de
origen pertanyents a diferents comunitats. Aquests són principalment formatges,
carns, fruites, verdures, productes de fleca i olis, i la seva presència
en els establiments va augmentant cada dia.

Gràcies a la gran varietat d’aliments amb denominació que posem,
resulta senzill elaborar una “menú amb denominació d’origen”
elaborat exclusivament amb aquest tipus d’aliments.

Es podria començar amb un bon plat de carxofes de Tudela i continuar amb
una vedella Gallega acompanyada d’unes albergínies d’Almagro, per finalitzar
amb un tros de formatge Manxec, tot això regat amb un bon Rioja. Un menú
molt saborós i de gran qualitat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions