Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments amb denominació d’origen

Una zona geogràfica concreta confereix als productes característiques exclusives que no posseeixen els de altres
Per maitezudaire 18 de març de 2005

Els aliments amb denominació d’origen són productes de gran qualitat i tradició gastronòmica. El fet de pertànyer a una zona geogràfica concreta, confereix a aquests productes unes característiques exclusives que no posseeixen els de altres zones, ja que la terra, el clima i molts altres factors naturals són determinants dels seus propietats i qualitat.

Requisits molt concrets

Els aliments amb denominació d’origen es caracteritzen perquè la seva producció, transformació i elaboració ha de realitzar-se en una zona geogràfica determinada, amb uns coneixements específics i comprovats. Només mitjançant el compliment d’aquests requisits, un producte podrà posseir el distintiu que ho classifiqui com a aliment amb denominació d’origen.

Un exemple dels requisits que han de complir aquests aliments és el del formatge Idiazabal. Aquest formatge solament pot elaborar-se al País Basc i Navarra, de la mateixa manera que la llet necessària per a la seva fabricació ha de produir-se també en aquestes comunitats. A més, solament es pot emprar llet d’ovella “latxa” i “carranzana”, sense barrejar-les i sense pasteuritzar. La maduració d’aquest formatge ha de ser almenys de tres mesos i el seu contingut mínim de matèria grassa entorn del 45 %. Finalment, el formatge haurà de superar proves tant sanitàries com organolépticas, és a dir, proves de sabor, aroma, textura, presència… que garanteixin l’obtenció d’un formatge inconfusible i de gran qualitat.

En la compra

A l’hora d’adquirir un aliment amb denominació d’origen, convé assegurar-se que el producte presenta de forma destacada i fàcilment visible el logotip de la denominació, a més d’una contraetiqueta numerada que proporciona el Consell Regulador. D’aquesta forma el consumidor pot estar segur que realment està comprant un aliment amb denominació d’origen.

Menú amb denominació d’origen

Al llarg de tot el país existeixen nombrosos aliments amb denominació de origen pertanyents a diferents comunitats. Aquests són principalment formatges, carns, fruites, verdures, productes de fleca i olis, i la seva presència en els establiments va augmentant cada dia.

Gràcies a la gran varietat d’aliments amb denominació que posem,resulta senzill elaborar una “menú amb denominació d’origen”elaborat exclusivament amb aquest tipus d’aliments.

Es podria començar amb un bon plat de carxofes de Tudela i continuar amb una vedella Gallega acompanyada d’unes albergínies d’Almagro, per finalitzar amb un tros de formatge Manxec, tot això regat amb un bon Rioja. Un menú molt saborós i de gran qualitat.