Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments de temporada: temps de plantar un hort

Aprofitar la moda de conrear hortalisses i verdures a casa és una oportunitat de retrobar-se amb els aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 10deAbrilde2012
Img plantar guisantes Imatge: Justin

Destinar uns metres de terra del jardí o unes fileres de tests al cultiu d’hortalisses i verdures dona la possibilitat de conèixer el sabor genuí d’algunes espècies, acompassar-se a la temporalitat real dels cultius i reconèixer la morfologia autèntica de l’horta . Encara que als avis els pogués semblar una excentricitat, plantar, fer créixer i recol·lectar enciams, alls, cebes, tomàquets, pastanagues i uns altres vegetals ajuda a retornar la relació natural del comensal amb els aliments més autèntics i naturals.

Img plantar guisantes1
Imatge: Justin

Les hortes en les terrasses de casa, en el jardí de l’adossat, i fins i tot, en els terrats, es fan un buit al món urbà. Aquesta saludable moda per recuperar el quefer agrícola, una activitat cada vegada més industrial i desconeguda, és una aliada de l’alimentació saludable.

Conrear menjar

Encara que el cultiu no vagi més enllà de ser un hobby relaxant o una aposta “bio”, cal prendre-li-ho amb rigor, serietat i estar molt atent per evitar els riscos que pot comportar el fet de conrear menjar, perquè és això, convertir les llavors i les plantes en aliments. Si ben l’assessorament és de fàcil abast, a través de pàgines web especialitzades, nombrosa literatura i la sapiencia dels propis hortolans que procuren llavors, esqueixos o plantes petites, convé formular totes les preguntes per evitar mals resultats.

El clima, el sòl, l’abonament, les varietats d’hortalisses, la dedicació, tot són condicionants previs a la sembra o la plantació. Invertir en esforç, temps, ganes i diners a recol·lectar aliments no ha de ser un capritx. És una activitat que resulta molt gratificant, però exigeix un compromís: una presa de decisions claus i coherents, com és aprendre a col·locar el sistema de reg per degoteig, estar atent al calendari, saber abonar, cuidar la terra i intervenir, si és necessari, per guanyar la batalla a una plaga.

Dependre de la naturalesa

L’all, la ceba i el meló depenen més de la lluminositat de l’espai que del fred o de la calor

Una de les premisses d’una horta domèstica és triar les varietats idònies i conèixer el moment clau per començar el cicle. Pensar solament en temperatures com a factor climàtic que condiciona el creixement és un error. En molts casos, els majors condicionants són les hores i adreça de la llum, el fotoperiodo o intensitat dels rajos.

L’all, la ceba i el meló, entre uns altres, depenen més de la lluminositat de l’espai que del fred o de la calor. Totes aquestes raons, que són evidents per a un hortolà que fa de la naturalesa una prolongació de la seva vida, formen part de l’aprenentatge d’un urbanita, que aposta perquè parteix de la seva cistella no sigui compra, sinó recol·lecció. Cada any s’acumula una experiència única i cada horta té els seus misteris, les seves particularitats i les seves genialitats, que solament coneixerà el seu hortolà.

Els beneficis de menjar el conreat

Retrobar-se amb els aliments oblidats, donar-los la importància que mereixen, saber valorar el seu sabor i no la seva aparença, descobrir el natural com el saborós, donar-se la satisfacció d’oferir un fruit aconseguit amb esforç i manyaga. Tot això té molt valor i aprofundeix en la idea que l’alimentació sana és la més propera, la més senzilla i la més natural.

Un hort domèstic, amb un cultiu inferior a 30 quilos de tomàquets durant un bon estiu, amb enciams de casa solament de maig a setembre, alls frescos en temporada i segons el dia, no aspira a fer la competència al mercat. No és aquesta la seva principal funció. Però aprendre que el menjar sa ha de ser natural enforteix al consumidor en jutjar amb criteri l’oferta alimentària, i fins i tot, li confereix un grau de catador que li permet discriminar els sabors artificials dels autèntics.

Els primers enciams recol·lectats són les de millor sabor i la seva tendresa i frescor és incomparable per preparar una refrescant amanida d’enciams variats amb alvocat i nous, una típica amanida mixta o una més original, a la qual s’afegeix pinya.

Un manojo de cebolletas fresques dona gust a les amanides sense el temor al fet que piquin, com ocorre en la recepta d’amanida de pastanaga amb cebolleta i pebrots. Amb un lleuger ofegat de les cebolletas barrejades amb bolets, s’aprecia el punt dolç de les hortalisses i la seva textura cruixent sap rica en una truita de gambes i cebolleta.

PÈSOLS FRESCOS DE PRIMAVERA

Si existeix un sabor desconegut per a una gran majoria és el del pèsol fresc, el recollit en plena primavera. L’encertat sistema de conservar aquest llegum ha fet que el comensal s’oblidi que un parell de mesos a l’any ho pot trobar en la línia de verdures (encara que sigui un llegum fresc) en la tenda. Pelar-los pot ser una diversió pels més petits de la casa, que tenyeixen els seus dits de verd, encara que ara fins i tot es venen en borses sense beines.

Els pèsols són una font immillorable de fibra i tenen tal concentració de vitamina C, que 200 grams aporten a una persona adulta la necessitat diària, estimada en 60 mil·ligrams. Els pèsols se sembren des de finals de febrer a abril, és una espècie molt mediterrània, resistent i idònia per inaugurar un hort casolà. Els pèsols que se sembren primer, entre febrer i març, maduren a la fi de maig i juny, i els sembrats a la fi de març i abril, es recol·lecten entre juny i juliol.

Recentment recollits, un simple ofegat de pèsols frescos amb pastanaga, ceba i xampinyons és una bona manera de provar els primers de la temporada.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions