Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments enriquits amb L-carnitina

Encara no s'ha determinat si la substància realment ajuda a reduir el greix corporal o no i si la quantitat afegida a certs aliments és efectiva

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 04deJuliolde2008

ImgImatge: Rolando Hernández

El valor nutritiu dels aliments és, després del sabor, el segon motiu principal pel qual els consumidors els trien. Per això, els productors dirigeixen part dels seus esforços econòmics i de recerca a afegir-los diferents compostos bioactivos. És el cas de la L-carnitina, substància que s’incorpora a algunes galetes i begudes “aprimadores”.

La participació d’aquest compost en els processos cel·lulars d’obtenció d’energia a partir dels àcids grassos en els mitocondris (centrals energètiques de les cèl·lules), li ha portat a guanyar-se l’adjectiu de crema-grasses “”.

Evidències i quantitats efectives

La qüestió està a conèixer els fonaments en els quals la L-carnitina basa aquesta funció, les evidències científiques sobre aquest tema i si la quantitat afegida a aquests aliments i begudes és efectiva per a aconseguir l’efecte assenyalat.

La cada vegada més habitual addició de substàncies bioactivas als aliments obliga a planificar límits segurs a escala internacional

En aquest sentit, i davant la cada vegada més habitual addició de substàncies bioactivas als aliments, es posa de manifest la necessitat de planificar límits segurs a escala internacional. Com a punt de partida, l’Aliança Internacional d’Associacions de Suplements Alimentaris (IADSA, en les seves sigles angleses) va presentar en 2007 un informe en el qual cita els estudis científics que s’han realitzat per a determinar les dosis de seguretat de nutrients com glucosalina, omega-3, creatina, coenzim Q-10, condroitina, carnitina, luteïna i licopé.

Respecte a la carnitina, la conclusió a la qual s’arriba és que no hi ha evidència científica suficient com per a atribuir a aquest compost la capacitat d’afavorir pèrdua de greix i, per tant, pèrdua de pes.

Aliments amb carnitina

La L-carnitina és un compost que l’organisme produeix de manera natural en el fetge i en els ronyons a partir dels aminoàcids lisina i metionina, aminoàcids essencials que han de ser subministrats amb la dieta. En l’organisme, la major part de la carnitina es troba en les cèl·lules del cor i dels músculs, i participa en els processos d’obtenció d’energia a partir dels àcids grassos.

La carnitina es troba de manera natural en diversos aliments, a bastament com per a satisfer les necessitats de l’organisme humà. Les carns, la llet i els peixos són els aliments més abundants en carnitina.

/imgs/2008/07/carnitintb1.jpgOffice of Dietary Supplements-National Institutes of Health, els EUA

La Junta d’Alimentació i Nutrició (FNB, en les seves sigles angleses) de l’Acadèmia Nacional de Ciències estatunidenca va revisar fa dècades els estudis sobre les funcions fisiològiques de la carnitina i va arribar a la conclusió que no és un nutrient essencial ja que l’organisme en condicions normals la pot sintetitzar en quantitats suficients. És per això que no va establir la ingesta dietètica de referència (DRIs, Dietary Reference Intake) per a la carnitina.

No obstant això, també va advertir que existeixen circumstàncies en les quals no se satisfà la demanda orgànica d’aquesta substància, per defectes genètics en el sistema del seu transport cap a les cèl·lules o una aportació insuficient de proteïnes en la dieta, amb la consegüent deficiència de lisina i metionina, necessàries per a la biosíntesi de carnitina. En aquests casos, pot ser necessari recórrer a aliments enriquits en L-carnitina o a suplements d’aquest compost.

PAPER DE LA CARNITINA

ImgImatge: Joanna Vidad

Pel seu paper rellevant en la producció d’energia corporal es publicita en certs aliments (galetes, begudes…) i “productes aprimadors” com un dels més potents “crema grasses” del mercat. S’encarrega del transport dels àcids grassos de cadena llarga cap a l’interior del mitocondri, lloc de la cèl·lula on són oxidats (“cremats”) per a produir energia. Però el rol que juga la L-carnitina en el procés de disminució de greix corporal és un dels més controvertits avui dia.

De fet, estudis publicats per prestigioses fonts d’informació científica actual mostren conclusions antagòniques que fan difícil determinar si la substància realment ajuda a reduir el greix corporal o no. Les grans empreses productores de L-carnitina defensen les seves patents fent referència a estudis clínics realitzats, sobretot, en animals. Les recerques efectuades amb persones no semblen ser, en conjunt, prou rellevants com per a secundar tals atribucions.

De moment, sembla que les recerques que avalen i neguen els seus efectes respecte a la pèrdua de greix corporal estan igualades, del que es pot concloure que existeix una falta d’evidència científica en aquest sentit. A més, la quantitat que s’hauria de consumir d’aquests aliments amb L-carnitina afegida és tan gran que desproporcionaría la dieta en calories, greixos i sucres.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions