Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments segons l’hàbit tabàquic

Els fumadors mengen pitjor que els no fumadors, i la falta de nutrients per l'acció nociva del tabac en l'organisme augmenta els riscos en la seva salut
Per Maite Zudaire, Elena Piñeiro 6 de maig de 2008
Img menudeldia182
Imagen: Kelly Crull

La dieta juga un paper protector enfront de problemes cardiovasculars i alguns tipus de càncer. D’aquí la rellevància preventiva d’una alimentació saludable. Si a la falta d’aquest component protector se li afegeix un factor de risc evitable, les possibilitats de contreure una malaltia augmenten. Aquest és el cas d’un alt percentatge de fumadors, que segueixen dietes notablement desequilibrades. Tabaquisme i alimentació poc adequada es potencien mútuament, al mateix temps que es multipliquen els riscos per a la salut.

Diferències alimentàries entre fumadors i no fumadors

Els fumadors mengen poques fruites i vegetals, la qual cosa es tradueix en una ingesta pobra de nutrients

Diversos estudis que avaluen els hàbits dietètics de diverses poblacions, incloent la nostra, han observat que fumadors i no fumadors difereixen en la selecció d’aliments de la seva dieta habitual i, per tant, el seu consum de nutrients també és diferent.

Segons dades del “Scottish Heart Health Study”, els fumadors tenen una noció més pobra del que es considera una dieta sana en comparació amb els no fumadors. A més, el coneixement del risc de malaltia coronària i la intenció de millorar el seu estil de vida són pitjors que els de les persones que no fumen, ja que als països industrialitzats el consum de cigarrets és la major causa de malalties que es poden prevenir i de mort prematura. Com que s’ha provat el paper preventiu dels antioxidants de la dieta, els fumadors haurien d’accedir a una informació dietètica que els permetés millorar els seus hàbits alimentaris.

Una alimentació incorrecta és el segon factor de risc de càncer després del tabac. De fet, aproximadament un 30% dels tumors tenen com a base una alimentació deficient.

Pocs vegetals i molta carn i alcohol

Els fumadors consumeixen poques fruites i vegetals, la qual cosa es tradueix en una ingesta pobra de nutrients que, precisament per fumar, necessiten en més quantitat. Alguns minerals i oligoelementos com el seleni i vitamines antioxidants com les vitamines E, C i carotenoides s’ingereixen en molta menor quantitat del que es deuria. Les concentracions de vitamina C en sèrum i en leucòcits són inferiors a les de les persones que no fumen. Aquesta vitamina, considerada el principal antioxidant hidrosoluble, redueix la producció de radicals lliures que ocasiona el tabac i que resulten nocius per als greixos, les proteïnes i el DNA (codi genètic) de les cèl·lules.

La fibra, present sobretot en vegetals i cada vegada més en aliments enriquits, també és un nutrient gairebé inexistent en la dieta dels quals fumen. Entre moltes altres funcions, augmenta la microflora intestinal, afavoreix la producció d’àcids grassos de cadena curta i disminueix el pH local i la producció de substàncies carcinògenes.

La carn de porc guanya en preferències a les carns blanques com la de pollastre i els peixos. A més, en la majoria d’estudis s’ha observat que els fumadors prenen més mantega que els que no fumen. La traducció a l’àmbit nutricional coincidiria que el patró de consum de més greixos saturats exerceix un efecte negatiu en relació amb el desenvolupament d’arterioesclerosi. El tabac té una gran influència en el desenvolupament d’aquesta malaltia. En aquest cas l’excés de greixos saturats s’estaria sumant al tabac, multiplicant les possibilitats que les artèries es degenerin amb les consegüents conseqüències per al sistema cardiovascular.

El consum d’alcohol sembla estar incrementat en els fumadors, la qual cosa és molt significatiu. Tenint en compte que el tabac és el principal factor de risc en el càncer de boca, si a més el pacient beu, aconsegueix que l’alcohol afebleixi la mucosa de la cavitat oral i la faci més vulnerable a aquest efecte nociu de la nicotina.

Un altre problema és la sal, condiment que prenen en major quantitat els fumadors que els que no fumen. L’excés de sal agreuja la hipertensió arterial, la qual cosa se suma a la resta de riscos cardiovasculars que presenten aquestes persones.

ELS EXFUMADORS MENGEN MILLOR

Img comidasana1En l’estudi publicat en Anals del Sistema Sanitari de Navarra en el qual s’avaluen les diferències en els hàbits alimentaris segons l’hàbit tabàquic, es mostra una interessant observació: les persones que han deixat de fumar mengen millor que els que encara ho fan. Resulta que tant dones com homes exfumadors prenen més fruita, verdura, i hortalisses com a enciams i tomàquets i, per tant, més fibra i antioxidants. Especialment els homes mostren unes ingestes bones de vitamines com a àcid fòlic, àcid nicotínic i vitamina C. A més prefereixen la carn de pollastre i són els que prenen més quantitat de peix.

Encara que es fa referència únicament als resultats d’un estudi, aquests hàbits alimentaris de les persones que ja no fumen es podrien relacionar amb recerques que demostren que les fruites, les hortalisses i la llet i els seus derivats empitjoren el sabor del cigarret, la qual cosa els converteix en aliments aliats per a deshabituar-se del tabac.

Segons la Universitat Duke de Carolina del Nord (els EUA), l’hàbit de fumar sembla estar reforçat pel consum habitual d’una altra mena d’aliments com la carn, l’alcohol o el cafè que potencien el sabor del cigar. Dietes adaptades a persones que volen deixar de fumar, com les quatre setmanes de menús de CONSUMER EROSKI, tenen en compte aquests factors i són una eina de valor per a ajudar a deixar aquest hàbit.

Certament, el primer pas cap a un canvi que millori els costums alimentaris és informar-se. Aprendre a menjar pot significar una disminució substancial dels riscos que de per si mateix comporten totes les substàncies nocives que conté el tabac.

En el seu objectiu d’oferir informació i formació de suport als consumidors, CONSUMER EROSKI ha publicat l’escola online Deixar de fumar en la que es dóna resposta a qüestions freqüents entre persones fumadores, o entre els qui tenen intenció de deixar de fumar.