Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aliments triturados en les guarderies: recomanables per als nens o còmodes per als adults?

Els aliments triturados es recomanen solament per als bebès que tinguin entre sis mesos i un any d'edat i el seu contingut ha d'estar detallat

Img alimentos triturados listp Imatge: subewl

Els aliments triturados solament són adequats per dur a terme la transició de l’alimentació del bebè a partir dels sis mesos, quan comença una etapa de transició denominada ?alimentació complementària, fins que el petit aconsegueix una manera d’alimentació normal, que no ha de ser més enllà dels deu o dotze mesos d’edat. Així ho recomana l’Organització Mundial de la Salut. En les guarderies i escoles infantils, els aliments triturados se serveixen diàriament, però són recomanables per als nens o suposen, en realitat, una comoditat per als adults? El següent reportatge explica què informació haurien de rebre els pares sobre els aliments triturados, quins normativa regula aquest tipus d’alimentació, quins aliments han d’incloure’s entre els triturados i com haurien de dissenyar-se aquests menús.

Img alimentos triturados
Imatge: subewl

Mantenir la ingesta d’aliments triturados més enllà dels 12 mesos dificultarà l’adaptació a una alimentació normal i afectarà a l’estat nutricional del nen

A partir dels 12 mesos d’edat, gairebé tots els nens estan preparats per menjar els mateixos tipus d’aliments que un adult, tant en varietat com en consistència, encara que s’han d’evitar aquells que puguin provocar atragantamientos, com la fruita seca, el raïm amb pell o els caramels. El Consell Europeu d’Informació Alimentària (EUFIC) adverteix que mantenir la ingesta de triturados més enllà d’aquesta edat dificultarà, amb tota probabilitat, l’adaptació del nen a una alimentació normal i que això li afectarà de manera negativa en el seu estat nutricional en els propers anys de vida. Els experts en nutrició també apunten que el triturado no ajuda a diferenciar el sabor dels aliments i que aquest és un aspecte molt important. En aquestes edats és quan els nens obren més el seu paladar a nous sabors i, com més purs siguin aquests, millor.

Quina informació han de rebre els pares sobre els aliments triturados?

Segons la Llei de Seguretat Alimentària i Nutrició, les escoles infantils han de proporcionar a les famílies de tots els comensals, inclosos aquells amb necessitats especials (intoleràncies, al·lèrgies alimentàries o altres malalties que així ho exigeixin), la programació mensual dels menús, de la forma més clara i detallada possible. A més, orientaran amb menús adequats perquè el sopar sigui complementari amb el menjar del migdia i posaran a la disposició de les famílies, tutors o responsables dels nens la informació dels productes utilitzats per a l’elaboració dels menús, d’acord a les normes sobre etiquetatge de productes alimentosos.

És bastant habitual que en les guarderies i a les escoles infantils es publiciti un menú amb la següent informació:

  • Puré de pollastre i verdures.
  • Iogurt, fruita o suc.

Quan el correcte seria indicar:

  • Puré de pollastre i verdures (pit de pollastre de pollastre, patata, pastanaga, ceba, oli i sal).
  • Triturado de fruites (poma, pera i taronja).

Aliments triturados: hi ha alguna normativa que els reguli?

La normativa que regula aquest tipus d’aliments és la citada Llei de Seguretat Alimentària i Nutrició. En el seu article 40, assenyala que les autoritats competents vetllaran perquè els menjars servits en escoles infantils siguin variades, equilibrades i estiguin adaptades a les necessitats nutricionals de cada grup d’edat. També apunta que seran supervisades per professionals amb formació acreditada en nutrició humana i dietètica, alguna cosa que confirma l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN).

Per la seva banda, els tecnòlegs d’aliments, experts en seguretat i higiene alimentària, subratllen que un triturado implica una major manipulació del plat i, en conseqüència, requereix de majors mesures d’higiene i seguretat per evitar qualsevol contaminació. Encara que la normativa no obliga a això, els experts recomanen que, en el cas de menjars transportats, el plat es triture en el lloc de destinació si reuneix condicions higiènic-sanitàries suficients.

Aliments que han d’incloure’s en els triturados

Durant els sis mesos d’adaptació entre la lactància i l’alimentació normal, és important oferir la màxima varietat possible d’aliments al nen. Els aliments que haurien d’incloure’s en els triturados són els següents:

  • Làctics: llet, iogurt i formatge.
  • Carnes: pollastre, gall dindi, conill, pernil cuit, vedella, porc i be.
  • Peixos: blanc sense pell, blau fresc i en conserva.
  • Ou: clara, gemma o sencer.
  • Cereals: sèmola de blat, sèmola d’arròs, tapioca, pa torrat.
  • Verdures: carbassó, carabassa, ceba, bleda, espinac, mongeta verda, porro, espàrrec, coliflor, cor de carxofa.
  • Hortalisses: tomàquet sense pell.
  • Tubercles: patata.
  • Llegums: pèsols, llenties, jueves i cigrons.
  • Fruites: poma, pera, plàtan, préssec, taronja, maduixes, etc.
  • Greixos: oli d’oliva, oli de girasol, mantega, nata.

No obstant això, alguns hauran d’incloure’s de manera progressiva:

  • 6-7 mesos: sense be, peix, ou, pasta o llegums.
  • 8-9 mesos: sense peix, ou o llegums. S’introdueixen el be i la pasta.
  • 10 mesos: sense clara d’ou, ni llegums. S’introdueixen el peix i la gemma.
  • 11 mesos: sense clara d’ou. S’introdueixen els llegums.

Com haurien de dissenyar-se els menús amb aliments triturados?

La recomanació actual dels experts en nutrició és que un menú saludable -això és, la qual cosa consumim en un menjar o un sopar- ha de contenir sempre cinc elements:

  1. Una aportació de cereals o grans: pasta, arròs o llegums.
  2. Una aportació de vegetals: verdures, hortalisses o tubercles.
  3. Una aportació de proteïnes: carns, peix o ou.
  4. Una aportació de fruita.
  5. Aigua com a beguda.

Pel que fa a la proporció d’aquests aliments, els cereals o grans, els vegetals, les proteïnes i les fruites hauran de consumir-se en les mateixes quantitats, és a dir, 100-125 g de cada aliment, ja cuinat. Si per ventura, la fruita i la verdura han de ser els aliments més quantiosos del menú.

  • L’ou és recomanable per als nens a partir d’un any, 4 o 5 vegades per setmana, per la qual cosa dues vegades podria posar-se en el menú de la guarderia. És un aliment interessant per al desenvolupament neuronal en aquestes edats.
  • El peix és recomanable per als nens de 2 a 3 vegades per setmana. Per tant, consumir-ho en la guarderia una vegada al migdia seria suficient. A més, si és pescat blau, ha de ser petit: és preferible que mengin el peix blanc en la guarderia, tret que es recorri al tonyina en llauna o es puguin evitar les espines al 100%.
  • Les carns han d’alternar-se entre vermelles i blanques, i eliminar sempre el greix visible.
  • Les postres més recomanades en els menjars i en els sopars és la fruita. Convé deixar el làctic per al desdejuni, el berenar i la presa abans d’anar-se a dormir.

És important recordar que els nens d’1 a 3 anys tenen una velocitat de creixement molt superior a la dels adults. Per això no sorprèn que a l’edat de 2 anys sembla que, en ocasions, mengen més que nosaltres. Mentre que l’adult necessita entre 30 i 35 kcal per kg de pes, un petit d’aquestes edats requereix unes 100-105 kcal per kg de pes; en proporció, tres vegades més que els adults.

Per tant, si els nens pesen entre 9 i 10 kg quan tenen un any, entre 13 i 15 kg quan tenen dos i es mantenen en aquest pes en complir els tres anys, això vol dir que els seus requeriments energètics oscil·len entre 900 i 1.500 kcal aldia , segons el pes i l’edat. Atès que el menjar del migdia ha d’aportar el 35% del valor calòric diari, aquesta ha de rondar entre 315 i 525 kcal.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions