Les alitas de pollastre són un aliment molt benvolgut, ja que tenen una carn molt suau i saborosa. I una vegada cuinades, es mengen amb facilitat. Fins a permeten fer-ho amb les mans, de manera informal, per la qual cosa és habitual que el seu consum s’una a moments d’oci i de temps lliure. Ja siguin fregides o rostides, en general s’amaneixen amb salses brillants, cobrint-les en forma de setinat, la qual cosa fa que sigui un plat que agradi tant a majors com als més petits de la casa. En aquest article es donen cinc idees per elaborar-les.
Les alitas de pollastre es poden cuinar fregides tal qual, enfarinades o empanades. També és possible preparar-les rostides en una barbacoa o rostides en el forn i acompanyades per una salsa que faran d’aquest plat una recepta deliciosa i apropiada per menjar en família o entre amics de manera informal. A continuació es donen cinc receptes supersencillas perquè aquest plat mai sigui igual i es puguin provar diferents sabors. Després ja està a la mà del xef acompanyar les alitas amb diferents guarnicions, com una amanida, arròs blanc, patates o cèrcols de ceba fregits, amb el que aconseguir un menú de plat únic, molt ric i complet.
1. Alitas de pollastre salsa teriyaki
Primer es col·loquen les alitas de pollastre ben netes i seques en una safata de forn. S’empastifen amb una barreja de suc de llima, sucre, sal i gingebre rallado i es deixa que es marinen durant dues hores en el frigorífic.
Mentre, s’elabora la salsa teriyaki ajuntant en un cassó 100 ml de salsa de soia, 100 ml de sake, 100 ml d’aigua i 50 g de sucre, cuinant a foc mitjà durant uns cinc minuts, fins a aconseguir una salsa untuosa, brillant, gairebé com un caramel líquid.
Després, cal escórrer les alitas i fregir-les en una paella amb oli d’oliva fins a la meitat de la seva altura perquè es daurin per tots dos costats donant-los la volta. Quan estiguin cuinades i orades, s’escorren i se’ls afegeix la salsa teriyaki, donant unes voltes en la paella sense oli o en el wok fins que les alitas s’impregnin de la salsa per tota la superfície. Se serveixen acompanyades amb un arròs blanc bullit i una amanida fresca.
2. Alitas de pollastre rostides amb salsa barbacoa
En primer lloc cal preparar la salsa barbacoa. Per a això, s’aboca en un got de batedora 100 g de salsa de tomàquet fregit propietari i s’agreguen un trosset de guindilla, una cullerada de vinagre, dues cullerades d’oli de girasol, una cullerada de mel, un polsim de sal fumada i una mica d’aigua. Es tritura tot amb la batedora fins que quedi una salsa homogènia, fàcil de moure i cremosa.
Amb aquesta salsa s’unten les alitas de pollastre, que s’hauran netejat i col·locat en una font apta per al forn. Es precalienta el forn a 200 ºC i es rosteixen en ell les alitas durant uns 30 minuts, fins que es dauri la superfície i estiguin sucoses i tendres per dins. Al moment de servir, es poden acompanyar amb una amanida i unes patates fregides propietàries.
3. Alitas de pollastre a la mostassa antiga
D’una banda, s’han de netejar les alitas de pollastre i col·locar-les senceres en una font. I per un altre, es barregen bé 50 g de mostassa en gra a l’antiga i quatre cullerades d’oli d’oliva suau amb un polsim de sal. Després, s’aboca la barreja sobre les ales del pollastre i s’unten. Mentre, es precalienta el forn fins a 200 ºC.
S’escorre la marinada i es reserva la barreja deixant les ales cobertes, però sense excessos. Es col·loquen les alitas en una sola capa en una safata de forn lleugerament impregnades de la barreja i s’hornean durant 40-45 minuts a 180 ºC o fins que estiguin daurades. Les alitas se serveixen calentes, adornades amb julivert picat.
4. Alitas de pollastre a la cervesa
Es netegen les alitas de pollastre i es pelen i trossegen tres dents d’all en cuadraditos diminuts. Es barregen les alitas de pollastre amb l’all trossejat, un polsim de pebre, quatre cullerades d’oli d’oliva i un got de cervesa i s’espera al fet que marinen dins de la nevera durant una hora.
Amb l’ajuda d’un colador, s’escorre la salsa de cervesa de les alitas de pollastre. S’introdueixen les alitas en una cassola amb tapa dins del forn a 200 ºC aproximadament durant una hora. Quan comencin a daurés, s’agrega a poc a poc el marinado.
Segons s’evapori, s’incorpora més fins que la salsa es caramelice i les alitas es cuinin. A més, s’afegeix una mica de julivert sobre les alitas a l’últim moment perquè doni un bulliment abans de servir.
5. Alitas de pollastre amb Coca-cola
En un got de batedora es posen tots els ingredients de la salsa: un got de Coca-cola Zero, una dent d’all, tres cullerades de kétchup de qualitat, una cullerada de vinagre de sidra, dues cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre. Es tritura amb la batedora fins que quedi una salsa homogènia.
Cal introduir en aquesta salsa les alitas (netes de pèls i plomes) i ficar-les en el frigorífic durant una hora perquè es marinen lleugerament. Després, s’escorren les alitas del marinado i es col·loquen en una font de forn. S’afegeix un chorrito d’oli d’oliva i una mica de sal.
Es rosteixen en un forn precalentado a 200 ºC. Quan comencin a daurar-se, s’agrega la meitat del marinado de manera que a poc a poc es vagin setinant i adquireixin un bonic color daurat en la superfície. Una vegada rostides, se serveixen recentment tretes del forn amb el seu bonic setinat i acompanyades d’unes patates fregides propietàries.
