Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Al·lèrgia a la caseïna, una proteïna de la llet de vaca

És freqüent que al cap d'uns anys les persones afectades tolerin l'aliment i l'acabin per incloure en la seva dieta habitual

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 21deAgostde2001
Img caja
Imatge: clix


La llet de vaca conté certes substàncies amb poder antigènic, és
dir, amb capacitat de provocar al·lèrgia. Aquestes substàncies són les proteïnes. No obstant això, no totes tenen la mateixa capacitat sensibilitzant. La caseïna, que representa el 84% de les proteïnes làcties i és molt resistent a la calor, és la que està implicada en el major número d’aquesta mena d’al·lèrgies. Els símptomes característics de l’al·lèrgia a la llet es manifesten més en les mucoses de les vies respiratòries i bronquis i dificulten la respiració de la persona, encara que també poden aparèixer símptomes cutanis (èczema, urticària) i digestius (flatulència o diarrea).

Tractament dietètic

Una vegada establert el diagnòstic l’únic tractament
eficaç és una dieta estricta que no inclogui aquestes proteïnes,
ja que petites quantitats, encara que no produeixin símptomes, afavoreixen la persistència o l’augment de la sensibilització. El tractament dietètic, per tant, consisteix a substituir la llet de
vaca i derivats per altres preparats, com a fórmules làcties amb
proteïnes d’origen vegetal (batut
de soia o d’ametlles). A vegades, els nens toleren bé
els preparats hidrolitzats de caseïna, que constitueixen
un bon substitut en la majoria dels casos.

Les fórmules parcialment hidrolitzades mai han d’emprar-se en el tractament inicial de l’al·lèrgia a la llet, ja que un percentatge de les seves proteïnes pot conservar tot el seu poder al·lergògen. Així mateix, la
llet de cabra es mostra eficaç com a alternativa a la llet de vaca en nens amb al·lèrgia a les proteïnes de llet de vaca.

Els lactants al·lèrgics a la llet de vaca han de ser alimentats exclusivament amb lactància materna i la mare haurà de seguir una dieta exempta de llet i derivats, a causa del pas al·lergògen a la llet materna. D’altra banda, cal tenir en compte que molts fabricants utilitzen en el procés d’elaboració dels seus productes, ingredients ja elaborats que poden contenir components al·lergògens i no apareixen detallats en les etiquetes dels productes finals. Alguns d’ells es detallen a continuació:

  • Llet de vaca: xocolata amb llet, sugus, productes de brioixeria en general.
  • Components de la llet: caseinato, sèrum de llet, sòlids lactis.
  • Additius espesantes: H-4511 (caseinato càlcic), H-4512 (caseinato sòdic), H-4513 (caseinato potàssic).
  • El terme “brou deshidratat”: utilitzat en l’elaboració
    de sopes, glaçons de brou, salses de tomàquet, etc. ja que poden contenir també certs greixos sense especificar.

  • El terme “grasses animals” sense especificar, ja que pot
    tractar-se de nata o mantega.

  • La denominació “proteïnes”: poden utilitzar proteïnes
    de llet sense especificar el contingut.

  • La denominació d’aromes “”: poden ser de formatge o tenir
    llet.

No obstant això, el pronòstic de l’al·lèrgia a les proteïnes de la
llet és favorable i remitent la major part dels casos abans dels tres anys d’evolució, encara que es donen casos en els quals la sensibilització persisteix tota la vida. A vegades aquesta al·lèrgia no és diagnosticada, i afavoreix al·lèrgies en altres aliments.

 

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions