Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Al·lèrgies alimentàries en la infància

Un estudi demostra que aquestes al·lèrgies poden revertir-se mitjançant protocols de desensibilización en la infància

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 09deGenerde2007

El que un equip d’investigadors de la Duke University ha dut a terme podria qualificar-se molt bé com «donar la volta a la truita». Van prendre com a mostra a set nens amb al·lèrgia a l’ou (una de les al·lèrgies alimentàries més esteses) i els «van vacunar» mitjançant dosis escalonades de productes contenint ou, de manera que en menys de dos anys els pacients van aconseguir una desensibilización al·lèrgica total o gairebé total.

Al costat de l’al·lèrgia a l’ou, el grup de les al·lèrgies alimentàries es nodreix de l’al·lèrgia als cereals que contenen gluten, al peix, crustacis, cacauet, soia, llet (i productes làctics), nous, api, mostassa, sèsam i sulfits. Els nens vacunats per aquest nou mètode, amb edats compreses entre un i set anys, van rebre dosis creixents d’ou, començant per una mil·lèsima part, en períodes espaiats de vuit hores i barrejades amb l’alimentació normal. La dosi màxima aconseguida va ser d’una desena part i va servir de manteniment al llarg de l’estudi. Cada dues setmanes, els pacients eren visitats pel metge per constatar el progrés de la desensibilización.

Ariana Buchanan, responsable del treball The Journal of Allergy and Clinical Immunology va informar que la majoria dels nens va ser capaç d’incloure un plat amb dos ous regirats en la seva dieta sense mostrar cap tipus de simptomatologia al·lèrgica. «És un tractament segur i, en el pitjor dels casos, millora la resposta de l’organisme a una ingestió accidental».

Un perill invisible
Per a l’any 2015 gairebé la meitat dels nens europeus sofrirà algun tipus d’al·lèrgia alimentosa
Les dades no són esperançadors, ja que es creu que per a l’any 2015 gairebé la meitat dels nens europeus patirà un tipus o un altre d’al·lèrgia alimentosa. Les al·lèrgies estacionals són fàcils de controlar, però les alimentàries no tant. De fet, la indústria alimentària ha multiplicat per tres-cents l’oferta de productes destinats a determinades al·lèrgies alimentàries, conscient que es tracta d’un problema compartit per milions de consumidors.

És sobretot en els nens on més cal vigilar. A casa, a l’escola o la guarderia, un nen o una nena poden ingerir productes que, sota una aparença diferent o desacostumada, contenen l’alergeno intolerado. Els símptomes poden aparèixer en segons o fins a hores, i varien des d’una erupció en la pell a dificultat per respirar o un xoc anafiláctico que podria causar fins i tot la mort. Els al·lèrgics han d’optar en aquests casos per productes que explícitament prescindeixin del seu alergeno (molts alergenos poden quedar emmascarats en sopes, salses o menjars elaborats), llegir l’etiquetatge de cada producte envasat, acostumar-se a menjars molt simples i casolanes i mantenir una higiene estricta en la neteja dels utensilis de cuina.

Mecanisme
L’al·lèrgia alimenaria és una resposta del sistema immunològic que erròniament considera a un determinat aliment com a nociu i desenvolupa anticossos específics contra ell. Cada vegada que l’individu ingereix aquest aliment «proscrit» el sistema immunològic allibera quantitats massives de substàncies químiques, incloent histamina, que desencadenen un seguit de reaccions inflamatorias i símptomes al·lèrgics, afectant a l’aparell respiratori, al tracte gastrointestinal, la pell o el sistema cardiovascular.

Fins al moment no existeix cap tractament específic per guarir l’al·lèrgia als aliments. Evitar-los és l’única manera de prevenir la reacció al·lèrgica. La incidència d’al·lergògens alimentosos és major en uns plats que uns altres. Són els manjares amb alt contingut proteic els que més problemes solen presentar. El primer lloc ho ocupa la llet de vaca, un producte que provoca al·lèrgia en dues de cada cent nens. No obstant això, aquesta al·lèrgia sol ser transitòria i, superats els quatre anys, desapareix. L’ou és responsable d’un 35% dels casos d’al·lèrgia; el seu major perill no està en la gemma, sinó en la clara. En les al·lèrgies alimentoses de l’adult, el major risc prové del cacauet; li segueixen les nous i les avellanes. D’altra banda, hi ha també al·lèrgies de reacció creuada, quan un producte provoca reaccions d’hipersensibilitat en estar barrejat amb un altre: algunes reaccions típiques són tomàquet i arròs, o llet de vaca amb carn.

EL DO DE PIT

Img lactancia1
La millor llet és precisament la que té envàs de carn, i la millor manera de plantar-li cara a les al·lèrgies és la prevenció des dels primers instants de vida, proporcionant al bebè el que millor coneix i assimila. Dades científiques avalen la conveniència de perllongar la lactància tot el possible, almenys fins als sis mesos de vida del petit, a fi de garantir un funcionament correcte del sistema immune i evitar reaccions al·lèrgiques.

Al moment en què la mare no és capaç de produir llet materna o opta per una alimentació substitutiva el nen pot mostrar-se sensible a certs preparats. En lactants que no estiguin alimentats mitjançant lactància de pit, o en els qui resulti precís suplementar la llet materna, s’han d’usar fórmules d’hidrolitzats de proteïnes en lloc de fórmules amb base de soya o llet, ja que han demostrat ser menys sensibilizantes.

A mesura que el nen vagi complint mesos i el seu sistema immunològic sigui més fort, la dieta podrà incloure més aliments. Només transcorreguts dotze mesos es recomana començar amb fruites, carn, arròs i verdures; reservant para més els menjars a força de llet i derivats làctics o cereals com el blat de moro o el blat. En complir els dos anys entren en joc els aliments potencialment més arriscats: peix, ous i fruita seca. Retardar la introducció d’aliments sòlids és un factor protector, però no és en absolut una garantia. També influeix la història familiar d’al·lèrgies i altres factors ambientals.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions