Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Al·lèrgies alimentàries: quins tipus hi ha, com es diagnostiquen i com actuar?

Les reaccions adverses als aliments poden ser de diferent tipus, i això influeix en els símptomes i en com hem d'actuar

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 15deFebrerde2021
alergia alimentaria que hacer Imatge: Getty Images

Les al·lèrgies alimentàries afecten més els nens que als adults i la seva incidència ha augmentat en les últimes dècades, però no totes són iguals ni provoquen els mateixos símptomes. Les reaccions al·lèrgiques als aliments poden ser de diferent tipus. Conèixer els diferents escenaris és clau per a saber què esperar, quins són els principals símptomes, quins tractaments existeixen i com actuar per a minimitzar els riscos. T’ho expliquem en aquest article.

Tipus de reaccions adverses als aliments

Segons l’Associació Espanyola de Pediatria, les reaccions adverses als aliments poden ser de diferent tipus. El següent esquema resumeix les diferents possibilitats:

alimentos tipos reacciones adversas
Imatge: Eroski Consumer

Com es diagnostiquen les al·lèrgies alimentàries

Proves ‘in vivo

Es realitzen directament sobre el pacient i poden ser:

  • Cutànies. Es fan mitjançant la tècnica Prick, que consisteix a raspar la pell del nen amb una llanceta en la qual hi ha una gota de l’al·lergogen problemàtic. Existeix una variant que consisteix a utilitzar directament l’aliment, i no un extracte de l’al·lergogen.
  • Epicutáneas. Són els Patch Test: es pega a l’esquena un pegat amb l’al·lergogen que es vol provar. Habitualment s’usa per a testar la dermatitis de contacte i està indicat en algunes al·lèrgies no IgE en les quals la reacció es pot haver produït pel contacte amb un aliment (per exemple, a la pell del préssec).
  • D’exposició o provocació oral. Consisteixen a fer, de manera controlada i en un mig hospitalari, que el pacient s’exposi a l’aliment sospitós.
  • Repte. En elles, s’elimina de la dieta l’aliment sospitós durant un temps; després, es va reintroduint de manera progressiva.

Proves ‘in vitro

Es realitzen en el laboratori. Es fa una anàlisi de sang orientat a diagnosticar aquelles reaccions al·lèrgiques que estan mediades per IgE. Com que hi ha un anticòs IgE específic per a cada al·lergogen, aquesta anàlisi podrà ajudar a identificar si se sofreix una al·lèrgia determinada.

Al·lèrgies alimentàries: com hem d’actuar

La primera mesura que es pren davant una al·lèrgia alimentària és evitar l’aliment que la provoca. Ara bé, aquesta decisió correspon al professional. “Mai hem de llevar un aliment perquè sí, només perquè pensem que li ha assegut malament al nen. És alguna cosa que molts adults fan: per exemple, prescindeixen del gluten o de la llet. Però, amb ells, tot el que es faci ha de ser meditat, sospesat; no podem oblidar que es tracta d’organismes en creixement que necessitaran molts nutrients. I eliminar algun d’ells pot tenir conseqüències”, adverteix Luis Echeverría, coordinador del Grup d’Al·lèrgies Alimentàries de la Societat Espanyola d’Immunologia Clínica, Alergología i Asma Pediàtrica (SEICAP).

  • En els casos d’al·lèrgies severes, en les quals ja se sap que el consum de l’aliment, per mínim que sigui, pot provocar reaccions gravíssimes, el metge ja haurà informat la família de quin aliment o grup d’aliments ha d’evitar i també de quina actitud s’ha de prendre davant una transgressió.
  • Un problema de tots. És fonamental que tots els adults de l’entorn del nen, des dels seus familiars a cuidadors i professors, aprenguin a manejar les al·lèrgies alimentàries, a reconèixer els seus símptomes i com respondre davant una crisi anafilàctica. Però és igualment decisiu que el nen conegui aquest risc i que se li entreni a evitar l’aliment.
  • Pla d’emergència davant reaccions al·lèrgiques. La majoria es produeix de manera accidental fora de la llar, i especialment quan es trenquen les rutines: festes d’aniversaris, extraescolars, excursions… En les taules amb molts aliments i diferents elaboracions pot estar ocult el perill. Per tant, cal comptar amb un pla d’emergència. Es tracta de tenir previst què fer en cas d’ingestió accidental: telèfons d’emergència, centres hospitalaris pròxims, medicació… Davant un nen amb una al·lèrgia alimentària, l’adult no pot córrer el risc de quedar-se parat sense saber com reaccionar.
  • Davant una ingestió accidental, l’actuació variarà depenent de la situació. Si els símptomes són lleus, pot ser que sigui suficient amb administrar antihistamínics. “Però aquells nens amb el risc d’una reacció anafilàctica hauran de portar sempre un autoinyector d’adrenalina: els salvarà la vida. I no sols és portar-ho, sinó saber usar-ho. En el 70% de les morts per anafilaxia, o no tenien a mà l’adrenalina o la van administrar malament. Cal vigilar que no es caduqui i entrenar-se”, insisteix Echeverría.
  • Cura amb les traces. La reacció al·lèrgica no dependrà de la quantitat ingerida, sinó de com sigui el nen de sensible a aquest al·lergogen. És possible que apareguin símptomes amb quantitats molt petites, la qual cosa es coneix com a traces. Per això, en l’actualitat, l’etiquetatge alimentari obliga a advertir de la presència de traces.

Hi ha tractament per a les al·lèrgies alimentàries?

La majoria dels nens amb al·lèrgies a l’ou i a la llet les superen de manera espontània abans dels tres anys. Però no sempre succeeix així i, atès que tots dos aliments són bàsics en la dieta i la seva absència pot afectar la qualitat de vida dels petits, existeixen programes de dessensibilització. Amb ells, es busca aconseguir que el nen pugui prendre aquests aliments o, almenys, que sigui capaç de tolerar la ingesta de petites quantitats; d’aquesta forma s’evita el risc d’una reacció greu per un consum accidental (com quan es pren una salsa en la qual hi havia traces d’ou).

La dessensibilització consisteix a anar donant mínimes quantitats de l’aliment problemàtic per a augmentar la dosi fins a arribar a una ració normal per a la seva edat. Aquest procés ha de fer-se sempre a nivell hospitalari i sota la vigilància d’experts en alergología. En acabar el tractament, el nen podrà consumir un got de llet (200 ml) al dia o un ou cada dos dies.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions