Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Amanida d’endívies i formatge feta amb vinagreta temperada

Img 151535 g
Temps 10-15 min
Dificultat Fàcil
Valor energètic 377 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

Netegem, rentem i assequem les fulles d’endívia. Pelem el tomàquet i li traiem les llavors, quedant-nos solament amb la polpa de tomàquet. Salteamos la panceta fumada tallada en fines tires. Quan estigui salteada, retirem el greix que hagi deixat anar i, en aquesta mateixa paella, salteamos els grillons de la taronja pelada i la donem un toc amb sal en escates.

En la paella agreguem tres cullerades de suc de taronja, tres cullerades d’oli d’oliva i dues cullerades de vinagre de Mòdena, donem un bulliment perquè s’uneixin els ingredients, posem a punt de sal i reservem en un lloc temperat. Muntem l’amanida amb una base d’endívies amanides amb oli d’oliva i sal, i sobre elles la panceta, la taronja salteada, uns tacs de formatge feta i la salsa vinagreta temperada. Acabem amb un toc d’alfàbrega fresca per damunt.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
377 31,2g 11,7g 10,8g 0,7g
19% 45% 58% 12% 11%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Els cogollos destaquen per la seva elevada concentració d'aigua en la seva composició. Posseeix un escàs valor calòric i amb prou feines compta amb hidrats de carboni, és doncs un aliment molt recomanat per a dietes de control de pes. És font de fibra i potassi i vitamines A, C i I. Es prepara amb panceta, la qual cosa ja fa sumar importants quantitats de greix i calories. No obstant això, és font de sodi, ferro, calci, proteïnes, iode, zinc, fòsfor i vitamines B3, B9, B6 i K en major proporció. Per la seva banda el formatge feta afegeix grans dosis de calci, fòsfor, magnesi, seleni, zinc i potassi a més de vitamines B6, B3, B1, B9, K, D i I. No obstant això, suma més quantitat de greix saturat i calories. És doncs una recepta per a un consum esporàdic i amb moderació.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Gastritis
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Osteoporosis