Amanida d’estiu amb beines, fruites fresques i formatge d’ovella
Elaboració
Tallem les beines en tires i coem en aigua bullint amb sal durant 20 minutos. Quan estiguin cuites al donin-te, escorrem, introduïm en aigua gelada amb gel, i en dos minuts tornem a treure de l’aigua reservant per al muntatge de l’amanida.
Pelem el tomàquet juntament amb el préssec vermell i la taronja. Trossegem aquestes fruites amb el tomàquet, barregem amb les beines i amanim amb l’oli d’oliva verge extra, el vinagre de poma i un polsim de sal.
Muntem l’amanida i a l’últim moment agreguem uns encenalls de formatge d’ovella semi guarit i uns trossets de pernil de Terol, amb els quals prepararem una recepta molt completa.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 207 | 13,9g | 4,8g | 8,4g | 0,6g |
| 10% | 20% | 24% | 9% | 10% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Deliciosa amanida a força de beines fresques, les beines, o mongetes verdes, aporten una minúscula quantitat de calories i grasses, són una molt bona font de fibra, vitamines A, C, B2 i B6 i minerals com el potassi, calci, magnesi i fòsfor. També són un aliment ric en folatos. Es prepara amb diferents fruites el que afegeix més quantitat de minerals però també una mica de sucres. La presència de formatge guarit i pernil aporten la part proteïca i sumen importants quantitats de vitamina A, K i D, a més de fòsfor, calci i ferro. Una recepta completa a consumir amb moderació.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Gastritis
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
