Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ana Requejo, catedràtica de Nutrició

Educar a un fill perquè mengi ben és una oportunitat per a tota la família

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 20deNovembrede2009

Imatge: CONSUMER EROSKI

Ana Requejo, catedràtica de Nutrició a la Universitat Complutense de Madrid, acumula recerques, estudis científics, ponències i patents, el nexe de les quals en comú és l’alimentació. Els seus llibres i monografies descobreixen la passió unida al rigor científic per traslladar a la societat hàbits saludables per a la vida. Requejo manté que “hem de reaprender a alimentar-nos” des d’una màxima que defineix els seus treballs i el seu discurs: “importa més la conquesta de bons aliments que la prohibició dels insans”. En la seva dilatada carrera ha ofert multitud de pistes per aconseguir-ho. Algunes es llegeixen en ‘La batalla de la sopa: tot el que els pares han de saber perquè el seu fill s’alimenti ben i creixi sa’, un llibre que s’ha fet indispensable en la literatura gastronòmica en reivindicar un clàssic: el bullit.

Són mals temps en l’alimentació infantil, en una època en la qual no hi ha manca d’aliments. Què succeeix?

Els adults tampoc ens alimentem bé i, com en tants ordres de la vida, el nen imita i reflecteix els comportaments dels seus majors. Parlem molt d’alimentació variada i equilibrada, però la realitat descobreix que encara hi ha manca d’informació i formació. Les campanyes que es duen a terme són útils i molt necessàries, però encara són escasses. Vivim en un entorn nou en el qual hi ha excés d’aliments, per la qual cosa ara toca seleccionar bé i compondre la nostra dieta de forma adequada. Recordar les verdures, les hortalisses, els llegums i les fruites, que tantes vegades s’obliden.

En els primers mesos de vida la dieta està molt controlada: el pediatre pauta la introducció d’aliments, segueix un control del desenvolupament del nen, assessora en la seva alimentació. Però les dades demostren que els casos d’obesitat infantil es multipliquen. Quan comencen a generar-se les fallades?

“Els adults no ens alimentem bé i, com en tants ordres de la vida, el nen imita i reflecteix els comportaments dels seus majors”Quan el nen compleix dos anys ja no necessita amb tanta freqüència acudir al metge, les visites són menys freqüents i comencen a adquirir-se mals hàbits alimentaris, just al moment en el qual cal implementar els bons. Hem d’aprofitar l’interès dels pares per alimentar bé als seus fills. Els hem convençut que l’alimentació d’un nen és fonamental per al seu desenvolupament, que prevé patologies. Això no és literatura, està demostrat científicament. Per tant, tenim una eina importantíssima: aprofitar que hi ha un nen a casa per educar-li a menjar bé i que tota la família adquireixi els hàbits correctes.

Fins a quin punt els progenitors projecten en els fills les seves necessitats nutricionals?

Els pares volen alimentar bé als seus fills. Abans es llevaven menjar del plat per donar-li-ho a ells, si era necessari. Avui dia això no succeeix, però és important triar bé a partir de la diversitat actual d’aliments. Ha de fer-se des del coneixement i amb convenciment i, perquè sigui eficaç, el missatge ha de ser coherent amb les recomanacions que s’aconsellen al nen i els costums d’un mateix. Per això, educar a un fill perquè mengi ben és una oportunitat per a tota la família. Un problema que sorgeix són les quantitats i aquí sí pot haver-hi una projecció errònia. No cal optar per plats grans, sinó per cinc menjars a el dia amb proporcions correctes dels aliments, que han de ser: cereals, làctics, verdures, fruites, llegums, hortalisses, carns i peixos.

Nen amb sobrepès, adolescent obès, adult malalt. Com es pot trencar l’esquema?

Pel principi. Cal procurar que el nen no aconsegueixi sobrepès. Per això és fonamental seguir una dieta infantil correcta, perquè garanteix un creixement sa. Els hàbits sans ens fan sentir bé i això porta a actuar d’una manera espontània en els esquemes saludables.

Quan cal valorar la conveniència de posar a un nen a dieta?

“Una mala dieta o una dieta insuficient poden ocasionar problemes de desenvolupament molt negatius”Aquesta decisió ha de partir del metge i mai dels pares. Abans de restringir l’alimentació d’un nen, tant en quantitats com en aliments, ha d’haver-hi un estudi nutricional i dietètic. Una mala dieta o una dieta insuficient poden ocasionar problemes de desenvolupament molt negatius.

Es pot produir un efecte reboti i que la denúncia d’obesitat infantil provoqui proliferació de quadres d’anorèxia o altres trastorns de la conducta alimentària?

Hem de fer-nos aquesta pregunta. Cal ser previnguts amb la possibilitat de sotmetre a un nen a constants crítiques o advertiments del tipus “cuidat, vas a engreixar” i, per descomptat, gens d’usar la desqualificació, “estàs gros, no comes”. Amb aquestes reaccions, podem atacar la seva inconsciencia i la seva seguretat i, amb el pas del temps, pot sobrevenir una anorèxia perquè aquest nen ha tingut una mala relació amb la seva alimentació; el menjar li ha generat desassossec i lluita contra això. Abans d’arribar aquí, o des d’aquí si s’arriba tard, és necessari reconduir hàbits i aquesta acció és molt més eficaç si se li donen al nen consells adequats.

De quina manera?

Cal procurar-li aliments apetitosos però sans, no prohibir cap, no caure sempre en el premi/castigo amb el menjar com a cimbell.

Mai cal dir “no” a cap aliment?

“Cap aliment és dolent, igual que cap és la panacea”A cap i mai. Només importa la quantitat i la freqüència. Cap aliment és dolent, igual que cap aliment és la panacea. Importa més la conquesta de bons aliments que la prohibició dels més insans. S’aconsegueix molt més si es potencia el bé i es convenç de la seva necessitat. La fruita és una opció saborosa, només cal descobrir-ho.

En prohibir les llaminadures, les hi converteix en més apetecibles?

Aplicar la moderació, controlar les quantitats, triar els moments, en definitiva, funcionar amb un bon hàbit hauria de ser la norma. Prohibir o premiar amb aliments és una equivocació, s’aconsegueix l’efecte contrari al que es busca.

Què li semblen els menús infantils dels restaurants?

Encara que no són un exemple de dieta sana perquè de vegades recorren a l’excés a fritades, grasses i dolços, ja que són menjades que es realitzen en circumstàncies extraordinàries, tal vegada siguin la millor manera que els nens aquest dia mengin i es comportin bé en la taula, que és un hàbit que educa i condiciona la relació amb els aliments.

I si s’opta per menjar ràpid?

De tant en tant no passa gens per acudir a un centre on importa més el regal que li donen al nen que els aliments. Viuen una experiència que els resulta gratificant emmarcada en l’oci. A més, mengen carn, cereals, enciam, pot ser que un gelat, en fi, una varietat d’aliments.

Els nens no desdejunen o ho fan malament. Els esmorzars i els berenars són cada vegada més “industrialitzades”. Com ordenem aquest costum?

Hem de marcar els cinc menjars al dia, siguem nens o adults. Hem de reaprender a alimentar-nos i aquest és un bon punt de partida.

EL BULLIT, UN EXEMPLE QUE S'HA DE RECUPERAR

La doctora Ana Requejo és l’autora de ‘La batalla de la sopa: tot el que els pares han de saber perquè el seu fill s’alimenti ben i creixi sa’. El llibre es refereix al bullit madrileny i reivindica l’olla, que sembla un menjar del passat. “El bullit”, narra Requejo, “és un exemple de bona alimentació”. Proporciona tots els nutrients, les vitamines i els minerals en les quantitats recomanades en la ingesta diària i la seva composició és la translació de la bona dieta: llegums, verdures, carn. Fins i tot a les regions on s’elabora amb “bola de bullit”, l’ou aporta la vitamina D que falta. Encara que admet que la seva complexa elaboració és incompatible amb el ritme de vida actual, “la seva importància en la dieta bé mereix que es posi de moda, encara que sigui com el menjar dels diumenges”, defensa.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions