Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Anglaterra, un país amb tradició gastronòmica

La gastronomia anglesa és una de les menys conegudes a nivell internacional, per la qual cosa a vegades no rep la importància que es mereix

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 29deJuliolde2004

La cuina anglesa està basada en plats propis tradicionals, i encara que
no té la fama de les reconegudes cuines europees com la francesa o la italiana,
la gastronomia d’Anglaterra posseeix nombrosos plats i postres típiques,
i a més és una de les cuines més obertes a l’hora d’incorporar
plats d’altres cultures.


Horaris molt particulars
Quan un arriba a Anglaterra, ha d’assimilar que els horaris
de menjars poc tenen a veure amb els d’un bon nombre de països
europeus. És típic desdejunar d’hora un gran plat combinat compost
per diferents aliments com a ous, salsitxes, bacon i torrades, tot això
acompanyat d’un bol de cereals i acabant amb un bol de
cafè o te ben carregat. El fet que el desdejuni sigui la presa
més fort del dia, converteix al menjar del migdia
en un simple esmorzar, que els vilatans realitzen sobre les 12 o
12.30, i que en general consta d’un sandvitx, o bé d’un típic
“Shepherd’s Peu”, pastís a base de carn picada, ceba, verdures
i cobert de puré de patates, o d’un “Steak and Kidney Peu”,
pastís elaborat amb diferents tipus de carn de vaca i ronyons. I si
un va amb pressa, a les cantonades de qualsevol carrer s’ensopega amb un típic
lloc de gossets “calents”, i pot optar per un entrepà a base
de salsitxa tipus Frankfurt, ceba fregida i salses diverses.

En tenir lloc un esmorzar tan primerenc, és probable que se senti gana a
mitjana tard, i és habitual prendre un tentempié abans de l’hora de la
sopar, la qual cosa es coneix amb el nom de tea “break”, la coneguda hora
del te, una tradició anglesa que no es perd. Amb els anys,
la tassa de te s’ha anat substituint per una tassa de cafè o xocolata,
encara que existeixen salons de te que s’omplen a aquesta hora i en els quals es
serveix el tradicional te acompanyat de diferents bollitos i pastes.

Si es vol trobar un lloc tradicional per a sopar, un no es pot descurar
amb l’hora, perquè allí, se sopa sobre set o set i mitjana de la tarda.
És fàcil trobar en les cartes dels menús, plats combinats
en els quals s’inclouen gran varietat d’aliments, sent molt típica
la guarnició de bròcoli, i les quantitats solen ser generoses,
pel que un queda satisfet i no passa fam encara que transcorrin diverses hores
abans de ficar-se al llit.


Els plats més típics
En un viatge a Anglaterra és inevitable fer una passejada i no creuar-se
pel carrer amb algun vianant menjant peix i patates fregides dins
d’un cucurutxo de paper. Aquest és el típic “fish and xips”
un dels plats anglesos més tradicionals i molt demandat per els
turistes. Si bé, la cuina tradicional anglesa va molt més lluny de
aquest bàsic peix fregit amb patates. Per exemple, a Cornualla és
molt típic un plat anomenat “pasty”, una empanada elaborada
amb carn, verdures i patates, mentre que en Yorkshire no es pot deixar de
provar el roast beef i el púding, considerat el plat nacional. Són també
molt típics els plats de carn amb salsa, com el llom de porc rostit
amb salsa de pomes o el xai en salsa de menta, ja que un dels pilars
del menjar tradicional anglès són les carns de qualitat rostides i servides
amb molt variades salses, sense les quals no es pot concebre la cuina d’aquest
país.

Les postres també tenen una extensa tradició. Existeixen receptes
tradicionals de repostaria tan apetibles com els pancakes, els pastissos
de fruites, xocolata i formatge o la coca Bakewell, coberta amb melmelada, ametlles
i gelat i acompanyada de múltiples tipus de pans.

Malgrat la diversitat de plats propis, la gastronomia típica
anglesa s’ha vist en certa manera arraconada, com en molts altres països,
per l’aparició de forma massificada de restaurants de menjar ràpid
(hamburgueses, pizzes, pollastres fregits…), així com de nombrosos llocs
de kebabs, típics entrepans turcs. I és aquest tipus de menjar ràpid
la que molts turistes associen, de manera equivocada, amb el menjar típic
anglesa.


Cervesa de qualitat
Anglaterra és un dels països en els quals podem degustar
les més exquisides cerveses. Són famoses les seves cerveses “Guiness”,
un tipus de cervesa negra d’un sabor amarg intens i molt refrescant, si bé
les cerveses rosses, encara que menys originals, són igualment saboroses. A més
Anglaterra, ens ofereix la possibilitat de gaudir de qualsevol dels seus excel·lents
cerveses tant en un pub de l’estil més minimalista, com en la més
tradicional i rude taverna, o fins i tot en el bar de la mítica sèrie de televisió
“Cheers” en Picadilly, on segur que la cervesa té un sabor
especial.

 

Etiquetes:

inglaterra-ca

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions