Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Antioxidants

Protegeixen a l'organisme enfront de nombroses malalties i prevenen l'envelliment precoç

Els antioxidants són unes substàncies presents en nombrosos aliments que ens protegeixen enfront dels radicals lliures, causants de l’envelliment i d’algunes malalties. Els experts asseguren que seguir una dieta rica i equilibrada és la millor manera d’aportar al nostre organisme la major quantitat possible d’antioxidants. Per això no són partidaris dels suplements vitamínics no naturals, ja que a més, en alguns casos, l’excés de certes vitamines pot tenir efectes perjudicials per a la salut. Entre els aliments més rics en antioxidants estan els alvocats, les baies (mores, maduixes, gerds o nabius), el bròquil o la pastanaga.

Què són?

Els antioxidants presents en alguns aliments ajuden a no envellir abans del que és degut i protegeixen contra diversos tipus de càncer i malalties cardiovasculars. Nombrosos estudis han constatat fins al moment aquesta afirmació. Per exemple, és conegut entre els experts en nutrició l’anomenada “paradoxa francesa”, tal com explica el doctor Pedro Ramos, professor titular de la facultat de Dietètica i Nutrició de la Universitat del País Basc. “L’alimentació dels francesos és molt semblant a la dels alemanys, no obstant això les malalties cardiovasculars tenen a França menor incidència que a Alemanya, a causa del consum regular de vi en els menjars, que és ric en una mena d’antioxidants”.

És només un exemple de com poden influir en la nostra salut els aliments que consumim. Però, què són els antioxidants? “Són elements presents tant en la dieta com en l’organisme capaços de disminuir el mal que alguns productes d’oxidació (radicals lliures) tenen en el nostre cos. Així, quants més radicals lliures es formin, més antioxidants seran necessaris”, aclareix Bittor Rodríguez, professor de Nutrició i Bromatologia de la Universitat del País Basc.

Els radicals lliures produeixen la deterioració de les cèl·lules, però el cos produeix unes substàncies anomenades enzims que compleixen la funció d’antioxidants. “El problema es presenta quan hi ha un excés de radicals lliures, i els antioxidants naturals no poden contrarestar la seva acció, la qual cosa causa la mort cel·lular, l’envelliment, i alguns tipus de càncer”, apunta Carmen de Vega, doctora en Ciència i Tecnologia dels Aliments. De fet, tal com recorda Bittor Rodríguez, “una de les teories sobre la vellesa es basa en el fet que el nostre organisme es deteriora amb el temps perquè perd força per a fer front a la gènesi dels radicals lliures”.

Aquest augment de radicals lliures pot deure’s a diversos motius: consum excessiu de tabac i alcohol, alimentació grassa, sedentarisme, excés de radiació solar, exercici molt intens (esportistes professionals) o una dieta poc equilibrada. Però de la mateixa forma que augmenten els radicals segons els hàbits de vida, també pot augmentar la presència d’antioxidants en l’organisme a través d’una alimentació sana i equilibrada. I aquí és on juguen un paper fonamental els aliments rics en antioxidants.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions