Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Any Nou, dieta nova: cinc propòsits saludables per 2013

El començament de l'any és un moment idoni per millorar els hàbits dietètics i alimentar la salut i el benestar

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 01deGenerde2013

Img frutos bosque
Imatge: Natalie Maynor

1. Millorar la salut, però no a força de suplements dietètics

Una dieta poc saludable mai podrà “equilibrar-se” mitjançant el consum de suplements de vitamines, minerals, antioxidants o productes d’herboristería. Però no solament això: consumir aquests productes pot arribar a ser perjudicial per dues raons:

  • La primera és que quan els consumim, en general, desatenem (de forma inconscient) la importància de seguir un estil de vida saludable. És probable que això succeeixi a causa d’una falsa sensació de seguretat que atribuïm a aquests suposats “talismans”.
  • La segona raó és que diversos estudis han revelat que molts d’aquests suplements no sempre són segurs. L’Oficina de Suplements Dietètics d’Estats Units ho va expressar amb bastant claredat al febrer de 2011, en assenyalar que molts suplements contenen “ingredients actius que poden exercir forts efectes en el cos” i interactuar amb certs medicaments que hagi receptat un metge, de manera que poden causar problemes. Per tant, “cal estar sempre alerta davant la possibilitat d’efectes secundaris inesperats”.

En aquesta línia, una recent anàlisi exhaustiva dels estudis científics dels últims 20 anys, publicat en la revista Annual Review of Nutrition, desaconsella la utilització de suplements nutricionals per a la prevenció del càncer.

2. Menjar aliments en lloc d’empatxar-se de “declaracions nutricionals”

Malgrat que els nutrients són invisibles (o gairebé), decoren avui la publicitat d’infinitat d’aliments. Les expressions “amb omega-3” o “ric en magnesi” -que fa uns anys no existien en la nostra ment- es troben ara amb lletres majúscules en una àmplia gamma de productes. Amb això correm el risc d’interpretar que el “visible” (és a dir, l’aliment) no és l’important, sinó que el crucial es troba amagat darrere d’expressions enigmàtiques com a “índex glucémico”, “fibra insoluble” o “conté triterpenos de la llimona”.

No és el mateix que ens aconsellin “prengui menys embotits” o “consuma menys brioixeria” (casolana o industrial), que ens suggereixin “prengui aliments pobres en greixos saturats”. La frase “alimento pobra en greixos saturats” figura en desenes d’etiquetes d’aliments superflus, prescindibles i, la qual cosa és pitjor, rics en sucre i sal. Tot això, a més, dins de la legalitat. A l’abril de 2011, un panell d’experts va revisar l’evidència científica disponible sobre el paper de la ingesta de greixos saturats i la seva relació amb la malaltia cardiovascular. Després de fer-ho, va publicar en la revista American Journal of Clinical Nutrition que l’efecte d’aliments concrets sobre la malaltia cardiovascular no pot predir-se tan sol pel seu contingut en àcids grassos saturats. També va subratllar que “les recomanacions basades en els aliments són més útils que els consells basats en els nutrients“.

3. Creure en una dieta sana, no en els “superalimentos”

No hi ha aliments la composició nutricional dels quals “especial” pugui equilibrar una alimentació insana en el seu conjunt

Els aliments, com s’ha assenyalat, són més importants que els nutrients aïllats. Però això ens condueix a una altra reflexió Existeixen els “superalimentos”? Per a la dietista-nutricionista Maria Manera, “les propietats miraculoses que s’atribueixen als ‘superalimentos’ (terapèutiques, antienvejecimiento, adelgazantes…) no estan basades en estudis rigorosos“.

El catedràtic de nutrició i epidemiologia Frank Hu, un dels majors experts mundials en el seu camp, va resumir aquest aspecte en la següent frase, publicada en la revista Circulation: “Els efectes beneficiosos sobre la salut per part d’aliments o ingredients individuals (siguin o no funcionals) són més aviat modests, sobretot si es comparen amb un canvi general en el patró d’alimentació que segueix de forma habitual la població occidental”. No hi ha aliments concrets, en resum, la composició nutricional del qual “especial” pugui equilibrar una alimentació insana en el seu conjunt.

4. Desconfiar del concepte “dieta variada” o “menjar de tot”

Si no existeixen els superalimentos, el lògic seria pensar que la millor opció consisteix a seguir una dieta variada. Però, és així? La citada enquesta de la Comissió Europea va mostrar que per als europeus una dieta sana és, sobretot, una “dieta molt variada”. No obstant això, seguir al peu de la lletra el conegut concepte “menjar de tot” pot portar-nos més problemes que beneficis en el context actual, en el qual no solament tenim un rebost ple de menjar, sinó que a més estem envoltats per una amplísima oferta de “substàncies comestibles” riques en calories, però poc nutritives. Ja en 2010 la dietista-nutricionista Maite Zudaire va abordar aquesta qüestió en un interessant article publicat per EROSKI CONSUMER.

Estudis publicats en 2001, 2003, 2006 i 2011 han confirmat que com més gran és la varietat dietètica, major és el risc de sofrir obesitat. En altres paraules, variar els aliments que consumim és un consell assenyat, però no ho és “menjar de tot i com més variat. millor”. L’Organització Mundial de la Salut encunya el concepte “varietat” per definir a una dieta sana, encara que ho fa en un context molt delimitat: “Segueixi una dieta nutritiva basada en una varietat d’aliments d’origen sobretot vegetal, en lloc d’animal“.

5. Consumir més aliments d’origen vegetal (o menys d’origen animal)

L’esmentat article de la revista American Journal of Clinical Nutrition, a més d’incidir en la importància dels aliments enfront dels nutrients, també apunta que “un patró de dieta saludable es basa en aliments d’origen vegetal”. Aquest punt de vista coincideix amb el de totes les associacions implicades en la nutrició humana. Un exemple és el sumari executiu de l’última guia dietètica de referència, que va comptar amb la participació del prestigiós centre Cochrane, en el qual figura aquest consell: “Canviï el seu patró d’alimentació cap a una dieta més basada en els aliments d’origen vegetal, que emfatitzi les hortalisses, els llegums secs cuits, les fruites, els cereals integrals, la fruita seca i les llavors”.

No estranya, per tant, que l’anàlisi més exhaustiva publicat fins avui en relació a la salut del col·lectiu vegetarià (revista Annals of Nutrition & Metabolism) hagi revelat que els vegetarians presenten un risc bastant menor de morir per malaltia isquémica del cor o de càncer.

Consells nutricionals de butxaca per tenir sempre a mà

Altres propòsits que s’han de tenir en compte per enfocar de forma saludable nostra dieta en 2013 són: prendre menys sal (la majoria de la sal que prenem prové del pa amb sal, els formatges, els embotits i els precuinats), ingerir menys begudes ensucrades, prendre molt menys alcohol o prioritzar els làctics descremats. Aquests consells són compatibles, també necessaris, amb els cinc propòsits per portar endavant una dieta saludable. Ara bé, per cuidar la salut i el benestar no es pot oblidar una dada crucial que va oferir l’OMS en 2007: les persones que realitzen exercici físic milloren els seus hàbits d’alimentació i els qui segueixen una dieta sana acaben per realitzar més exercici físic. Què va aparèixer abans, l’ou o la gallina?

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions