Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Apareixen a Espanya els primers casos d’ortorexia, el culte obsessiu al menjar sa

Aquest trastorn de l'alimentació és tan perillós com l'anorèxia, segons els nutricionistes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 25deAbrilde2003

A Espanya, cada dia són més els que prefereixen uns brots de soia abans que uns encenalls del més exquisit pernil. El consum de productes saludables i de qualitat és una preocupació emergent en la societat espanyola actual, segons confirma la doctora Isabel Zamarrón, del departament de Nutrició de l’Hospital Ramón y Cajal de Madrid. Però aquesta lògica inquietud pot arribar a convertir-se en obsessió. Aquest trastorn alimentari de nou encuny, nascut del consum exclusiu d’aliments naturals, purs i dietètics, va ser batejat fa sis anys com ortorexia, i ja s’estan començant a detectar els primers casos al nostre país.

Segons els nutricionistes, la popularització de la moderna cuina ecològica no es tradueix sistemàticament en una millor salut. A vegades, pot comportar més perjudicis que beneficis. L’anorèxia i la bulímia són les patologies de la conducta alimentària més comunes, però la llista s’amplia. Mentre en aquests trastorns el problema radica en la quantitat de menjar ingerit, en l’ortorexia la clau està en la qualitat del que es menja.

Dedica més de tres hores al dia a la confecció de la seva dieta?; gasta en excés en l’adquisició de productes ecològics?; presta més atenció a la qualitat del que ingereix que al simple plaer de menjar?; se sent culpable quan se salta les seves conviccions dietètiques?; li aïlla socialment la seva manera de menjar?; s’ha tornat més estricte amb si mateix?… Aquestes són algunes de les preguntes utilitzades pels experts per a diagnosticar la nova addicció.

Zamarrón explica que les persones ortoréxicas busquen “una puresa” que no existeix en la naturalesa. Menyspreen conservants i medicaments, però són devots dels remeis naturals. Unes preferències que, per al psiquiatre Vicente Turón, són “una volta enrere”. El cap de la Unitat de Trastorns Alimentosos de la Ciutat Sanitària Bellvitge (Barcelona) defensa la idea que “no podem desaprofitar els avanços tecnològics i cal reconèixer els seus avantatges”. “A la Xina van morir en el segle passat milions de persones perquè no hi havia pesticides per a l’arròs”, argumenta.

Llargs trajectes

Els ortoréxicos, per a omplir la seva nevera, acudeixen sempre a botigues especialitzades en articles dietètics i ecològics, encara que per a això hagin de realitzar llargs trajectes. També el nivell econòmic guarda una estreta relació amb aquesta propensió alimentària, assegura el doctor Turón. Al seu judici, omplir el ressò-biòtic carret de la compra requereix un alt pressupost i no tots els consumidors poden permetre-li-ho.

Al costat de la censura que apliquen als seus menús, sorgeix una sèrie de manies relacionades amb les tasques de cuina: la rentada exagerada de fruites i verdures, la gairebé nul·la cocció dels aliments o la predilecció per un determinat utensili o recipient. Ritus obligats als quals se suma l’anàlisi meticulosa de l’etiquetatge abans de cada compra. La fixació pel sa pot produir en l’organisme l’efecte contrari al desitjat. “Tanta restricció no deixa indiferent al nostre organisme i, amb el temps, els símptomes físics són manifestos”, afirma Turón.

En prescindir de la carn, els ous i altres aliments apareixen manques nutricionals com la hipovitaminosis o l’anèmia i, a vegades, es produeix una pèrdua de massa òssia. Malalties compartides amb la resta de trastorns alimentaris i la gravetat dels quals dependrà del grau d’obsessió. Psicològicament, els afectats sofreixen una pèrdua de sociabilitat. Els restaurants es converteixen en llocs prohibits per a les seves restrictives dietes i refusen invitacions d’amics perquè desconfien del que poden oferir-los fora de les seves llars.

Enrique Armengou, director mèdic del Centre de Tractament de l’Anorèxia i Bulímia de Barcelona, aplica en la seva consulta una teràpia amb un doble objectiu: educar sobre els hàbits de consum i fomentar el desenvolupament de la personalitat. Totes dues finalitats requereixen d’un fort suport de la família.

Escepticisme mèdic

No existeixen dades oficials sobre la prevalença de l’ortorexia a Espanya, però la doctora Isabel Zamarrón estima que els afectats representen encara menys de l’1% dels seus pacients.

El panorama és molt diferent als EUA, on es compten per milers els ingressos per aquest mal. No és d’estranyar que anés en aquest país on Steven Bratman va encunyar el terme d’ortorexia, del grec orto (recte) i exia (apetit), que va ser acollit amb escepticisme en el món mèdic per la imprecisió del seu diagnòstic. Altres especialistes prefereixen considerar l’obsessió pel sa com un subgènere que representa entre el 10 i el 15% de les anorèxies; “una variant”, segons l’especialista Armengou.

Només en els seus estadis més extrems, les manies culinàries degeneren en una malaltia psiquiàtrica, afirma el metge. Així va succeir amb un pacient que va restringir la seva alimentació a pa i formatge perquè eren els únics productes que li inspiraven confiança. Són els quadres més purs i greus de l’ortorexia, la simptomatologia de la qual és la mateixa que presenta un trastorn fòbic.

La majoria dels experts coincideix a assenyalar que hi ha en la societat una “tendència flotant” cap a l’ortorexia, que s’ha incrementat en els últims anys amb la repercussió mediàtica produïda per les crisis alimentàries com la de les “vaques boges”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions