Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aprofita les sobres de pa dur amb aquestes idees econòmiques (i delicioses)

Has fet o comprat pa de més i s'ha quedat dur? No ho tiris! Et donem diverses idees per aprofitar-ho: des de llesques amb ou i canapès fins a flam i picatostes

Img maneras aprovechar pan duro hd Imatge: ajafoto

En aquests dies de quarentena ha augmentat el consum de pa, tant del que hem comprat com del que hem fet a casa (de vegades, sense llevat). Però l’entusiasme forner que tantes alegries ens ha donat en la cuina ara es tradueix en una pregunta: què fer amb l’excedent? Una opció és congelar-ho, on pot aguantar fins a tres mesos, com vam explicar aquí. I si no hi ha lloc en el congelador, què? Ho tirem? No. El pa és un aliment molt aprofitable i té molts usos gastronòmics quan deixa d’estar fresc. Les torrades i els picatostes són alguns suggeriments per emprar aquestes llesques que s’han quedat dures en la cuina, però hi ha unes altres. A continuació es detallen vuit idees per treure-li partit a aquest aliment bàsic, ric… i amb moltes vides.

Vuit maneres d’aprofitar el pa dur

El pa que s’ha quedat dur d’un dia per al següent —o fins i tot després de diversos dies— es pot aprofitar com a base o com a ingredient de multitud de preparacions. A continuació, et proposem vuit:

  • 1. Pa rallado. Es talla en petits trossos i s’introdueix en un robot de cuina per triturarlo, fins que es formi una fina quantitat de pa rallado. Amb ell es pot empanar qualsevol filet o unes croquetes. El pa per rallar ha d’estar sec i dur. Per això, abans de rallarlo, es deixarà reposar durant uns quatre o cinc dies perquè tingui aquesta consistència.
  • 2. Torrades. Si ha sobrat pa d’un dia per a un altre, es pot començar el matí amb unes bones torrades. D’aquesta manera, s’estalvia diners, no es malgasta gens i s’inclou un aliment indispensable per a un complet desdejuni. Per fer les torrades, bastarà passar unes fines rodanxes “tornada i volta” en una paella antiadherente, sense gens de greix, o col·locar-les en una torradora.
  • 3. Picatostes. Es pot aprofitar el pa com a guarnició de purés i cremes. Es talla en rodanxes gruixudes i, després, en cuadraditos. Aquests es fregeixen en abundant oli i, just quan es dauren, es treuen de la paella a un escurridor perquè eliminin l’excés d’oli. D’aquesta manera, s’aconsegueixen uns senzills i deliciosos picatostes. A més de ser un aliment, els picatostes poden ser un estímul pels més petits de la casa: amb ells es pot jugar “a pescar barquitos” mentre mengen un puré de verdures o de llegums.

picatostes caseros
Imatge: mateya

  • 4. Canapès i entremesos. El pa dur és una base apropiada per als entremesos i els canapès. Prou tallar-ho en fines rodanxes i torrar-ho en el forn o la paella. Després s’amaneixen amb un fil d’oli d’oliva verge extra i s’agreguen els altres ingredients: uns trossets de pernil i pebrot verd, una ensalada russa de txaka, una base de truita amb bolets… Entre els molts canapès i entrants, mereix la pena provar unes delicioses tostas de salmó, de pernil o de formatge de cabra
  • 5. Molles. Un plat tradicional com les molles s’elabora amb un pa vell. Per a això, en una paella, amb una mica d’oli d’oliva, se sofregeix un all tallat molt fi amb uns trossos de pernil serrà i de xoriço. Quan comenci a cuinar-se i a sortir el greix de l’embotit, s’afegeix el pa esmollat en trossos petits, es remou i s’agrega una mica d’aigua o de brou de carn suau, fins que es formi una massa. Amb la paella sempre a foc mitjà, es remou fins que les molles comencin a perdre la humitat de l’aigua i quedin de nou soltes, però amb tota la substància del brou i dels sucs del cuinat. A més de combinar tradició i economia, s’obtindrà un plat contundent, que sadollarà amb poca quantitat.
  • 6. Sopes d’all o de bacallà. Si es disposa d’una mica més de temps, amb el pa dur és possible elaborar una sopa d’all o una sopa de bacallà. És una bona manera de cuinar un gran primer plat. Per fer-ho, es talla el pa en fines rodanxes i es torra una mica. Després, s’agrega a un sofregit, bé de verdures o solament d’all. El següent és afegir brou (de bacallà per a la sopa de peix o de carn o au, per la d’all). Es deixa bullir el conjunt, fins que el pa lligui la barreja i li doni consistència. Finalment, en el cas de la sopa de peix, s’agrega un bacallà esmollat i un ou trencat. En la sopa d’all, s’afegeix un ou cuit rallado. En tots dos casos, aquest pas final acabarà de lligar la sopa i li donarà una consistència cremosa.
  • 7. Llesques amb ou. El pa vell també es pot usar per fer postres. L’exemple més tradicional són les llesques amb ou. Per a aquest plat, és necessari remullar les llesques de pa amb llet ensucrada amb canyella o vainilla. Una vegada que les llesques estan rehidratadas, es passen per farina i ou i, després, es fregeixen. Una delícia.
  • 8. Flam. Una altra manera d’emprar el pa per fer postres consisteix a afegir-ho a l’aparell “” del flam. És a dir, a la barreja de llet, ous, sucre i aromes (com a llimona, vainilla o aigua de flor del taronger) s’agreguen uns trossos de molla de pa. Una vegada elaborat, el flam quedarà amb una textura similar a la dels congrets, un plat molt ric i idoni pels cocinillas a els qui els agrada la rebosteria.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions