Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aquestes són les noves tendències en desdejunis saludables

Un bon desdejuni permet nombroses combinacions, sempre que els aliments que ho componguin siguin el més saludable possible

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 20 de Octubre de 2019
Imatge: StockSnap

El primer menjar del dia, la considerada encara per alguns com la més important, ja no és el que era. Les opcions més tradicionals en el desdejuni, amb alt contingut en sucres i grasses, estan deixant pas a eleccions més saludables, on la fibra, la fruita fresca i el pa integral no falten. En les següents línies analitzem aquesta tendència i recollim alguns consells aportats per dietistes-nutricionistes per desdejunar millor i començar bé la jornada.

El desdejuni s'ha convertit en la prova del cotó per saber quant hem après de nutrició en els últims anys. Fins a no fa tant, el més típic consistia en un cafè amb llet i set o vuit galetes, quan no acompanyat de pa amb mantega, melmelada i fins i tot d'un bol de llet amb cereals ensucrats. Aquest tipus de desdejuni era el preferit pel 57,64 % dels espanyols, segons l'Enquesta Nacional de Salut d'Espanya 2012. No obstant això, a poc a poc aquesta tendència va canviant, segons el Ministeri de Sanitat, Consum i Benestar Social i consultores com Nielsen i Mintel: cada vegada més es tendeix a triar aliments saludables (frescs, en la mesura del possible) i que no subministrin excessives quantitats de sal, sucre o greixos saturats i hidrogenades.

De la mateixa manera que l'endocrí i pensador espanyol Gregorio Marañón va deixar escrit que “no hi ha part de la medicina més mudable ni assentada sobre fonaments més movedissos que la ciència de la nutrició”, un altre tant pot dir-se del desdejuni, que ha anat evolucionant conformi els científics descobrien el que més li convé a la salut. “Desdejunar com un rei, menjar com un príncep i sopar com un captaire” ja no és necessàriament la norma.

El desdejuni no és un salconduit

Per molt sana que sigui el primer menjar del dia, cal tenir clar sempre que el desdejuni no pot ser, en cap cas, un comodí amb el qual compensar les possibles males eleccions que es prenguin durant la resta del dia. Pot ser, si així ho desitgem, el menjar més rellevant, però el que explica al final és la suma total de la nostra ingesta. “El veritablement important és fer una bona elecció d'aliments. De res ens servirà inflar-nos a calories per començar el dia si aquestes provenen d'aliments poc interessants. I sent sincers, és el que se'ns ha inculcat des de fa temps”, afirma el dietista-nutricionista Aitor Sánchez.

L'antiga creença que desdejunar abundantment contribueix a millorar el rendiment escolar tampoc ha resistit els embats del temps, especialment si el perfil nutricional d'aquests aliments dista molt de ser considerat saludable. “Que ningú pensi que donar de desdejunar a un nen un suc processat, unes quantes galetes o uns cereals refinats li ajudarà a treure millors notes en el col·legi”, sosté la dietista-nutricionista Griselda Herrero.

Segueix sent tan important?

Davant aquesta falta de proves, “convé preguntar-se si potser donar tanta importància al desdejuni (alguna cosa que beneficia més a els qui venen productes per al desdejuni que als ciutadans) acabarà per generar una sensació d'invulnerabilidad que es tradueixi que la població persisteixi, de forma inconscient, en els seus mals hàbits alimentaris”, adverteix el dietista-nutricionista Julio Basulto. És a dir, atiborrarse en aquest primer menjar del dia d'aliments que contenen grans quantitats de sucres i greixos.

Finalment, tampoc s'ha pogut demostrar que desdejunar influeixi sobre la pèrdua de pes, segons un estudi publicat en American Journal of Clinical Nutrition. “En relació amb aquest tema disposem de bons informes científics. Un dels millors és el publicat per Michelle M. Bohan Brown i el seu equip, a l'abril de 2017”, sosté Basulto, que argumenta que “cap dels estudis seriosos disponibles recolzen la recomanació de desdejunar per prevenir o tractar l'obesitat. En suma, si desdejunem molt al matí podem engreixar igual, i si ens alimentem malament en el primer menjar del dia tenim el risc de patir sobrepès i obesitat, entre altres patologies”, conclou Basulto.


Imatge: silviarita

Consells per desdejunar millor

Desdejunar bé pot ser un autèntic plaure, pel que hem de fer-nos amb bons aliments i dedicar-li una mica de ganes. Aquestes són algunes dels suggeriments oferts pels dietistes-nutricionistes per gaudir d'un desdejuni cum laude.

  • Que no falti la fibra. Segons la Federació Espanyola de Nutrició, a Espanya prenem menys fibra de la recomanada: 12,5 g al dia, molt per sota dels 25 g diaris aconsellats per l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA). Per això, incloure fruita fresca o un grapat de fruita seca i substituir el pa blanc per integral pot ser una bona idea. La nova normativa que regula el pa ha posat les coses més fàcils als consumidors, doncs fins ara qualsevol pa que portés en la seva composició farina integral, sense importar la quantitat que fora, podia ser venut com a tal. Ara, per lluir aquesta etiqueta, el 100 % de la farina d'aquest pa ha de ser integral.
  • La fruita, a mossegades. És molt més recomanable completar el desdejuni amb una fruita de temporada que amb un suc, ja que parteix de les seves propietats es perden quan la fruita es pren liquada o espremuda. La guia El plat per menjar saludable, de la Universitat d'Harvard, aconsella limitar el suc de fruita a un màxim d'un vasito al dia (incloent els sucs 100 % propietaris). Segons explica Basulto, això és així perquè els sucres presents en el suc de fruita, encara que és recentment espremuda, es consideren sucres lliures, sospitosos habituals d'estar implicats en nombroses patologies cròniques. “Mentre que, per a bona part de la població, suc és sinònim de fruita, per a molts nutricionistes és com si comparéssim fer esport amb veure-ho a través de la televisió”, exemplifica.
  • El pa, millor en bona companyia. Els embotits han de consumir-se més com a excepció que com a norma. Hi ha maneres més sanes i saboroses d'acompanyar el pa com, per exemple, una torrada de sègol integral amb alvocat, un pa de massa mare amb humus –i, potser, amb uns bolets salteadas per damunt–, un rollito o wrap farcit d'hortalisses fresques, una galeta salada de llavors o un sándwich verd de pa integral amb dues o tres fulles d'enciam picat, cogombre, tomàquet, germinats i oli d'oliva verge extra.
  • Aliments que hem d'evitar. La regla general,tant en el desdejuni com en la resta de menjars diaris, és prioritzar els aliments amb millor perfil nutricional (pel que convé consultar sempre la llista d'ingredients, si la té, o semàfors nutricionals i etiquetes com Nutri-Score), evitar els carbohidrats refinats presents en la brioixeria i en els cereals del desdejuni ensucrats i les grasses trans. Per aquest motiu, no cal acostumar-se a menjar diàriament mantega o margarina, sinó, en tot cas, consumir-les ocasionalment, sabent que ambdues tenen un alt contingut en greixos. La mantega, per exemple, conté un 80-85 % de greix. Un altre suggeriment és triar mantegues amb poca quantitat d'aquest nutrient (es venen fins i tot amb el 50 %) i decantar-se per aquelles margarines que apliquen tractaments d'eliminació de les possibles grasses trans generades durant la hidrogenació: es percep que tenen aquests greixos perquè romanen sòlides a temperatura ambienti.
  • Atenció al sucre dels cereals. És interessant saber que alguns cereals del desdejuni tenen entre un 20 i un 30 % de sucre, per la qual cosa sobrepassen les recomanacions internacionals i nacionals sobre els límits en el consum de sucre (25 g diaris); per aquest motiu no tots siguin la millor opció alimentària de consum diari, especialment en el cas dels més ensucrats. Els flocs de civada són, en aquest sentit, una bona alternativa al cereal refinat ensucrat. Es poden preparar en forma de joques o de granola, admetent nombroses variants dolces o salades. Un altre suggeriment és desdejunar cereals integrals, assegurant-se que realment ho siguin: sadollen més i són més saludables. Si l'etiqueta informa que tenen menys de 200 kcal per cada 100 g de producte, es pot considerar que el seu contingut energètic és raonable.

Un bon desdejuni, en definitiva, permet nombroses combinacions al gust de cadascú, sempre que atenguin a una norma fonamental: que els aliments que ho componguin siguin el més saludables possible.

Octubre 2019 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

desdejuni

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte