Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aquestes són les qualitats de la papaya, una fruita tropical… de proximitat

El canvi climàtic i la tecnologia s'alien perquè disposem durant tot l'any d'una fruita cada vegada més benvolguda i menys exòtica: la papaya és 'made in Spain'

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 19 de Juny de 2019

Sense que amb prou feines ens adonem, la papaya ha anat apareixent, a poc a poc, en els expositors dels supermercats amb una freqüència cada vegada major. En haver augmentat la producció nacional, el seu preu resulta més assequible que abans, encara que segueix sent més elevat que el d’altres fruites no tropicals a causa de la seva menor producció i exigència de cultiu. Amb tot, el consum de papaya nacional, a més de la seva bona qualitat i sabor, compleix el criteri de prendre aliments de proximitat per evitar l’alt cost mediambiental energètic i hídric que suposa la importació de països molt llunyans. T’ho expliquem en aquest article.

Imatge: pashapixel

El seu nom botànic és Carica papaya i el seu origen es localitza en zones tropicals de Mèxic i Amèrica Central, encara que altres fonts ho situen a les regions andines. Els fruits d'aquest arbust poden oscil·lar entre els 500 g i els 10 kg, encara que les varietats més comercials en el nostre mitjà ronden els 2 kg. Després del mànec i la pinya, és la tercera fruita tropical més produïda al món i, per tant, una de les més importants des del punt de vista socioeconòmic, ja que constitueix una font d'ingressos para milers de famílies.

A nivell mundial, els grans productors de papaya són Índia (encara que gairebé tota la seva producció és per a consum intern) i Brasil, si ben el principal exportador internacional és Mèxic. No obstant això, en els últims anys, el nostre país s'ha convertit en el líder indiscutible a nivell europeu gràcies al seu puixant cultiu a les illes Canàries i a la recent incorporació de regions del sud-est de la península ibèrica, com les costes de Màlaga, Granada, Murcia i Almeria. Allí, la tecnologia i el clima subtropical han possibilitat l'augment de la producció d'aquesta fruita i s'estan obtenint bons resultats amb varietats híbrides que s'adapten bé a les condicions de temperatura i del sòl.

La papaya 'made in Spain'

Imatge: efired

Després del plàtan, l'alvocat i el mànec, la papaya és la quarta fruita tropical quant a superfície conreada a les illes Canàries. I això no és nou: fa ja 200 anys se sembrava en les vores de les plantacions de plataneras i en els jardins particulars de les illes. Avui, la superfície dedicada al cultiu de papaya a Canàries està estabilitzada en 370 hectàrees, segons dades de 2014 de la Conselleria d'Agricultura del Govern de Canàries. Encara que molta part d'aquesta producció es destina al consum intern a les illes, també s'exporten bones quantitats al territori nacional peninsular. Així, en 2018 es van comercialitzar 300.000 kg de papaya canària en Mercabarna. L'exportació cap a Europa, en canvi, té major pes en empreses de Múrcia.

En els últims anys, la demanda de papaya no ha parat de pujar per la seva bona acceptació en les llars, un preu més assequible, la seva disponibilitat durant tot l'any i l'assentament de la població migrant procedent de països hispanoamericans, grans consumidors d'aquesta fruita. Per fer-nos una idea, en aquest moment, la mitjana d'ingesta anual de papaya està entre els 3.500 g a Canàries i uns modests 90 g en la resta del país, mentre que a Mèxic se situa en els 7.000 g per persona.

Consells per a la seva manipulació i conservació

És una fruita alguna cosa fràgil, per la qual cosa s'ha de manipular amb cura. Sol vendre's, per aquest motiu, amb una malla protectora. En comprar-la és normal que el seu color sigui verd, verd groguenc, o lleument ataronjat. Pot estar uns dies a temperatura ambienti mentre madura (alguna cosa que anirem comprovant, ja que la pell va adquirint un suau color groc) i és normal que tingui manchitas fosques de petita grandària.

Com la pell és fina, podem comprovar també el seu grau de maduració, si cedeix a una pressió suau dels dits, a més de començar a exhalar la seva característica aroma dulzón. La polpa varia entre un color groc ataronjat fins a gairebé vermellosa, segons les varietats. Recorda que la papaya madura relativament ràpid, per la qual cosa convé conservar-la en la nevera si ja té el grau de maduració adequat per al seu consum.

Com consumir-la?

Es pot obrir per la meitat, tallant-la com una síndria o un meló, i llescant tallades, igual que fem amb aquestes clàssiques i estiuenques cucurbitáceas. La papaya dona color i encaixa molt bé en qualsevol tipus de plat perquè té un sabor suau que no s'imposa a la resta de components. Així, fresca i tallada en daus, pot acompanyar qualsevol amanida, a més de permetre'ns consumir-la com qualsevol altra fruita, en el desdejuni, a mitjan matí, per berenar... En definitiva, a qualsevol hora com a aperitiu o per a postres, sola o en macedònia.

Imatge: Rogerio Rogeriomda

La seva consistència és mantecosa, una característica habitual que la fa també agradable per a bebès, nens i persones majors amb problemes de masticació o deglución. És freqüent consumir-la batuda amb suc de taronja i altres fruites com el mànec. Les seves llavors, envoltades d'una espècie de gelatina transparent i similars en grandària als grans de pebre, poden utilitzar-se com a condiment, una vegada seques i trituradas, però oblida't de buscar propietats sanadoras, gairebé màgiques, ni en elles ni en el consum de la polpa de la papaya. Aquesta fruita no neteja l'estómac, no guareix el fetge gras, no prevé les malalties renals, ni regula el sistema nerviós ni et lleva l'acne o les dermatitis...

Llavors, què ens aporta la papaya?

El seu contingut en vitamina C és elevat (60-70 mg/100 g), alguna cosa superior al de la taronja i la meitat que el pebrot vermell. També té un acceptable contingut en magnesi, àcid fólico, vitamina A, acidifico pantoténico, potassi i fibra, però no hem de considerar-la com un "superalimento" perquè els "superalimentos" no existeixen, com bé ens expliquen la periodista Laura Caorsi i el dietista-nutricionista Julio Basulto. És igual que vengen de llocs llunyans i tinguin noms rars. Recordem, això sí, que prendre aliments amb acceptables continguts en vitamina C, com és el cas, ajuda a absorbir millor el ferro de la dieta.

En resum, si t'agrada el seu aspecte i el seu sabor, i si disposes d'ella a un cost raonable, pots prendre papaya sabent que és saludable, com totes les fruites, i sostenible mentre sigui d'origen nacional. Un truc fàcil d'implementar a l'hora de conèixer la seva procedència, si no porta etiqueta, és el preu: si puja per sobre de 3 euros el kg, és molt probable que venja del continent americà; si està entre 2 i 3 euros el kg, la seva procedència és nacional (canària o peninsular). Però, si tens dubtes, pregunta al comerciant!

Etiquetas:

papaya-ca

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte