Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aquests 6 trucs et serveixen per reduir el sucre de les teves receptes (i sense drames)

En lloc de sucre, tira-li canyella al cafè o fruites deshidratades al iogurt

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 19 de Març de 2019

El sucre està per tots costats. Aquest nutrient apareix de forma natural en aliments com la fruita o els làctics, però també s'oculta en molts productes no tan evidents: des dels cereals, el pa i les salses, fins als plats precuinats. I, els científics coincideixen: el que prenem supera el recomanable. Però, per sort, podem consumir menys amb els trucs que apuntem en aquest article.

Segons l'estudi ANIBES, un referent sobre l'alimentació dels espanyols, la nostra ingesta mitjana diària de sucre és de 71,5 grams. Això suposa tres vegades més que el recomanat per l'Organització Mundial de la Salut (OMS), que aconsella no sobrepassar els 25 grams, o el 10 % de les calories totals. Altres recerques apunten que el sucre que consumim pugues fins i tot ser superior. És el cas de l'últim estudi Enrica, que ens situa en 111,2 grams al dia, una quantitat que quintuplica el recomanat.

El motiu per prendre menys dolços és de sobres conegut: ingerir més sucre de l'aconsellable augmenta el risc d'obesitat i diabetis. Però hi ha trucs senzills per reduir el seu consum des d'avui.

1. Abans de comprar i menjar, llegir

És fàcil passar-nos de sucre sense amb prou feines ser conscients que estem consumint-la, ja que no solament hem de tenir en compte el que afegim nosaltres mateixos, sinó tot el que porten els productes que comprem. "I no parlem de dolços, refrescs i brioixeria únicament, sinó d'aquells que no esperem que continguin altes quantitats, com a productes dietètics, galetes, fins i tot els productes light o marcats com 'de dieta'", explica Andrea Calderón, dietista-nutricionista de la Societat Espanyola de Dietètica i Ciències de l'Alimentació (SEDCA).

Gran quantitat d'aliments que afirmen ser light, diu Calderón, no ho són tant. Hi ha fins a galetes "de dieta" que contenen entre un 20 % i un 30 % de sucre. "El mateix succeeix amb els cereals de desdejuni destinats a nens i productes salats, que poden ser alts en sucre afegit", apunta la nutricionista.

Per això és irrenunciable llegir les etiquetes. Convé, llavors, repassar la llista d'ingredients per comprovar si porta sucre afegit i recordar que els ingredients van ordenats per quantitats de major a menor: si el sucre està entre els primers, el producte és molt alt en sucre afegit.

2. Distingir un sucre d'un altre

Prenem massa sucre perquè és barat, sap bé i està present en molts aliments processats, la qual cosa fa que caiguem amb facilitat en el sobreconsumo. Convé, això sí, distingir, entre els sucres que els aliments contenen de forma natural (intrínsecs) i els anomenats sucres lliures, que són afegits i estan en el punt de mira de l'OMS.

Mentre que "el sucre natural, com el qual va en la fruita, no és el dolent, perquè va acompanyat de fibra i nutrients beneficiosos, els cristalitos de sucre pugen amb rapidesa la glucosa de la sang, augmenten els requeriments d'insulina, disparen els triglicèrids en sang i fan que es dipositi grassa en el fetge", anota el metge Miguel Ángel Martínez-González, coordinador del departament de Medicina Preventiva i Salut Pública de la Universitat de Navarra. El pitjor de tot, assenyala, és que crea "cercles viciosos", que porten a l'obesitat i la diabetis i dispara el risc de sofrir una malaltia cardiovascular.

3. Aprendre a gaudir del sabor natural

Un truc senzill per prendre menys sucre des d'avui mateix és "esforçar-nos per aprendre a gaudir del sabor real dels aliments", comenta Calderón. D'aquesta forma, el paladar s'acostuma a no haver d'endolcir tot i reconeix com bé el gust del menjar tal com és. Per començar, triarem aliments naturals i el menys processats que puguem. Amb aquest senzill gest aconseguirem disminuir el nostre consum de sucre de forma dràstica.

4. Ull amb els edulcorants

Els edulcorants com l'estevia, la sacarina o l'aspartano no són la solució. Com a molt, diuen els experts, són la transició o una alternativa temporal per reduir el sucre sense fer canvis dràstics en l'alimentació. Però l'idoni és anar disminuint també la seva presència en la dieta.

Encara que "són segurs, no són innocus a llarg termini si els consumim en grans quantitats", adverteix la dietista-nutricionista. A més, no solucionen el problema de necessitar prendre tot tan dolç i no ens permeten assaborir els aliments com en realitat són.

5. Posar canyella, fruita...

Podem buscar endulzantes naturals que ens ajudin i així evitar el sucre i els seus sinònims, com a sucre bru o sucre de canya integral. Calderón suggereix una triquiñuela saludable per endolcir el cafè o un iogurt de forma saludable: afegir canyella en brut o en pols. Una altra possibilitat és utilitzar fruita deshidratada o fruita fresca en trossets, posar una mica de cacao pur en lloc de cacaos ensucrats i addicionar espècies tipus coco rallado o vainilla.

6. I fugir d'aquestes begudes

Molts refrescs constitueixen un autèntic excés ensucrat. L'OMS sosté, per exemple, que els refrescs de cua incorporen 10,6 grams de sucre per cada 100 mil·lilitres. Però no són els únics. Altres begudes presentades com a opcions més "saludables" tampoc superen la prova del sucre. Una llista que inclou a molts batuts, sucs preparats, begudes de te i cafès dolços, de l'estil del frappé.

Per a Martínez-González, "deixar les begudes ensucrades, tant refrescs com a sucs de fruites embotellats, és la forma més ràpida de reduir el seu consum". I, per contra, convé acostumar-se a beure aigua de l'aixeta, i fins i tot demanar-la en els restaurants.

Etiquetas:

sucre

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte