Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aromatizar formatges per a amanides

Les herbes i espècies aromàtiques aporten frescor i sabor a un element tan gras com el formatge

Img queso aromatico ensaladas hd Imatge: fotokris44

El formatge és un aliment molt benvolgut en la cuina, ja que es pot emprar de molt diverses maneres. Pot ser un ingredient més en receptes elaborades, donar un toc especial als plats de pasta, fondre’s en cassons on mullar pa, verdures o carns o gratinar-se sobre les receptes al forn favorites. Alguns formatges, de suau sabor, s’usen en amanides o canapès i maridan molt bé amb les herbes aromàtiques. Els formatges més utilitzats per aromatizar són el formatge fresc tipus de Burgos, el formatge de búfala o el de cabra. En aquest article s’explica com es fa.

Els formatges frescos, que s’obtenen a partir de llet pasteuritzada, tenen una consistència pastosa, un color blanc i un sabor suau i manquen d’escorça . Són formatges aquosos a causa que es comercialitzen amb el sèrum de la llet. Els seus nutrients s’assimilen i aprofiten millor que els de la llet, gràcies a la fermentació produïda pels bacteris acidifico ácticas o el quall. Per això resulten recomanables sobretot per els qui sofreixen d’estómac delicat i no toleren bé la llet sencera, com a aliment alternatiu ric en calci i altres nutrients.

Pel seu sabor suau poques vegades es menja sol i acostuma a acompanyar-se d’altres aliments o d’herbes aromàtiques que realcen el seu sabor. De fet, és sorprenent la frescor que aporten les espècies i herbes a un element tan gras com el formatge. Els formatges aromatizados tenen multitud d’aplicacions: poden acompanyar amanides i canapès o fins a funcionar com a entrants per si sols.

Un toc original per als formatges

Amb ajuda d’unes herbes aromàtiques, un tarro de cristall i oli d’oliva verge, es pot donar des de casa un toc original i de frescor als formatges. Els més utilitzats són el formatge fresc tipus de Burgos, el formatge de búfala o el de cabra.

Per fer-ho, s’esterilitza el tarro de cristall on es vulgui guardar el formatge, submergint-ho durant 10 minuts en aigua bullint. A continuació, s’introdueix el formatge en el recipient, amb herbes o espècies al gust (pebres variats, estragó, romaní, llorer, guindillas, alfàbrega o cebollino, entre uns altres). Cal cobrir la barreja amb l’oli d’oliva i tancar el pot. Es deixarà durant 24 hores en el frigorífic i, després d’aquest temps, el formatge ja estarà llest per al seu consum.

Es recomana no perllongar el seu ús més enllà d’una setmana. La conservació del formatge es durà a terme sempre en el frigorífic i cobert d’oli d’oliva.

El secret de l’èxit quan es preparen aquests formatges està a procurar moderar la quantitat d’aromatizantes. Un excés dels mateixos pot resultar una mica cargante per al paladar.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions