Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Arròs en crosta

El bullit i la paella units en un sol plat i gratinats en el forn

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 17deGenerde2007



L’arròs en crosta és un plat típic de la zona d’Alacant. En aquesta recepta es barregen dos plats en un, el tradicional bullit i la paella, amb el que s’obté un resultat espectacular.

El bullit tradicional de cigrons juntament amb la paella s’acaba de fer en el forn en una cassola de fang i es cobreix amb una capa d’ou batut. Aquest ou que s’afegeix per damunt és el que va a formar la crosta cruixent que dona nom a aquesta recepta.

Com s’elabora?
El primer pas és preparar un potaje de cigrons a l’estil tradicional amb butifarra o botifarra.
D’altra banda s’ofeguen les verdures pròpies d’una paella en una cassola de fang, és a dir all, ceba, safrà i tomàquet. Una vegada elaborat el sofregit s’ofeguen en la mateixa cassola unes alitas de pollastre trossejades, una mica de magre de porc, xoriço i a continuació, s’agreguen els cigrons cuits escorreguts juntament amb la butifarra. Tot el conjunt es cobreix amb aigua i es deixa cuinar durant uns instants.
Després s’agrega l’arròs i es cou durant 12 minuts a foc suau i es posa a punt de sal.

La crosta li dona a la recepta un toc molt especial
Sobre el contingut de la cassola s’afegeix un ou batut per persona i s’introdueix en el forn molt calent durant 8 minuts. D’aquesta manera l’arròs acaba de cuinar-se i alhora es forma la crosta cruixent i daurada en la superfície de la cassola.

Molta energia en un sol plat

Seguint aquesta sèrie de passos s’obté un plat molt energètic alhora que deliciós, ideal per als dies d’hivern. Es tracta d’un plat molt complet que es pot acompanyar d’una amanida perquè inclogui els elements bàsics d’un menú equilibrat.

Els ingredients principals de l’arròs en crosta són els cigrons i l’arròs, dos aliments molt rics en hidrats de carboni complexos i la combinació del qual forma una proteïna de molt bona qualitat. A més s’afegeixen al plat els elements propis d’un bullit, que en general solen ser embotits grassos i també alitas de pollastre i carn de porc. Per aquest motiu aquesta recepta aporta moltes proteïnes, a més de greix saturat, sal i colesterol. Per tant, en cas de dietes amb control de greixos, calories o sal, es recomana reduir la quantitat o bé evitar els embotits i porcions grasses de carn.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions