Els aliments ecològics es consoliden com una opció de consum en alça. Entre els productes que concentren el major pes de les vendes, destaquen les conserves vegetals, la mantega i les pastes. Aquests articles es distingeixen per la seva qualitat diferenciada quant al seu mètode d’elaboració, segons un estudi realitzat pel Ministeri de Medi ambient i Mitjà Rural i Marí (MARM), que revela “importants manques” en el sector ecològic respecte a la informació a l’apartat del consumidor/comprador, i per tant del consum, així com en les dades d’evolució de mercat.
L’estudi, dut a terme en supermercats i hipermercats amb superfícies superiors a 100 metres quadrats, precisa que les conserves vegetals són una de les categories en les quals el producte ecològic té un major pes (0,68% en volum i 0,72% en valor). El 73,2% de la venda es refereix a llegums cuits, mentre que per canals, el 66,6% es concentra en els supermercats grans.
Entre els làctics, la mantega és la categoria on el segment ecològic aconsegueix un major pes (0,44% en volum i 0,75% en valor). La venda es concentra en els hipermercats i en els supermercats grans, enfront del producte comercialitzat fora d’aquests canals, que és molt residual. Per la seva banda, el 61,4% de la venda de pastes alimentoses es concentra en hipermercats, el canal amb un diferencial de preu més ajustat i en el qual la distribució d’aquests productes s’ha incrementat en els últims mesos.
Productes diferenciats
La directora general d’Indústria i Mercats Alimentaris del MARM, Isabel Bombal, va presentar els resultats de l’estudi a representants de les comunitats autònomes i d’entitats sectorials representatives i va explicar que l’informe recull dades de les superfícies on tenen lloc la major part de les vendes de productes d’alimentació envasats (al voltant del 91% en la majoria de les categories de productes analitzats), “la qual cosa permet brindar una imatge real sobre l’evolució i penetració d’aquests productes al mercat interior en l’actualitat”.
Bombal va assegurar que els aliments ecològics poden suposar per a la indústria “una aposta per productes diferenciats de qualitat i, des d’un punt de vista de màrqueting destinats a un mercat amb potencial”. No obstant això, va considerar necessàries més labors de recerca, amb una perspectiva de continuïtat i de seguiment de tendències per conèixer l’evolució i la penetració al mercat d’aquests productes en l’actualitat i en el futur.
L’estudi realitzat pel MARM permetrà, segons Bombal, obtenir variables cuali-quantitatives sobre la comercialització dels productes ecològics, de les quals puguin extreure’s conclusions sobre hàbits de consum de la població, lloc de compra, productes amb major rotació i sortida i dimensió del mercat. També servirà per aconseguir una caracterització tant de la presència i penetració de productes ecològics en la distribució com de les tendències quant a la seva incorporació en els lineals. A més, es podran tenir dades de la penetració del producte ecològic en el comerç en l’actualitat.
