Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Bacallà ajoarriero cruixent sobre molles de fogassa

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

Cómo se elabora

Posarem en remull el bacallà esmollat amb abundant aigua, ho rentarem i solament ho tindrem així a la nit. Una vegada rentat, traurem una mica d'aigua i humitejarem un drap amb el qual taparem les molles.

Al matí, ho provem i, si està desalado, ho traiem de l'aigua i ho reservem fins a l'hora de cuinar-ho. Es remouen les molles, tapades, i si està el drap sec, es torna a humitejar fins que les cuinem.

Comencem l'elaboracion per les molles. Tradicionalment, les molles es feien amb greix de be o llard. En aquesta recepta emprarem oli d'oliva. Posarem una olla amb tres o quatre cullerades d'oli i picarem una de les dues cebes molt fina, és a dir, en trossets molt petitons, juntament amb dues dents d'all, tambien en trossos molt petits. Quan la ceba estigui transparent, posarem uns 50 g del bacallà picat en trossos petits (foc mitjà-baix perquè no es cremi), afegim les molles i les treballem amb paciència, com és habitual. Una vegada que estiguin les molles, les reservem.

Tallem la ceba en cèrcols el mes fins possible i els fregim en oli ben calent per aconseguir el punt cruixent (amb les xips que al final afegirem). Posem una olla al foc amb la resta dels alls, ara laminats, perquè es vegin. Quan estiguin daurats, afegim el bacallà en trossos d'uns 2 centímetres.

Una vegada que el bacallà pren una mica de color, s'afegeixen els ous sencers o batuts i es procedeix com amb un regirat. Si anem a trigar una mica a servir-ho, es pot afegir al regirat una mica de nata líquida perquè segueixi estant sucós.

A l'hora de muntar els plats, es posa un llit de molles i sobre elles, si es vol, amb un motlle rodó, afegirem regirat, al que haurem barrejat la ceba cruixent i les patates xips trencades. Servir amb una mica de julivert picat per damunt.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    0%

  • Greix
    0g 0%
  • Greix saturat 0g 0%

  • Sucres
    g 0%

  • Sal
    g %
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 g o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 g i 700 g Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 g o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

Comentarios

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte