Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Barretes energètiques: quins són els seus ingredients

Les barretes energètiques poden ser molt diferents entre si. Els ingredients més habituals són cereals o fruita seca, però la composició nutricional varia molt
Per EROSKI Consumer 3 de març de 2021
barritas energeticas que contienen
Imagen: Virginia Martín Fotografía

En tot just una dècada alguns aspectes de la nostra alimentació han canviat de manera dràstica. Per exemple, en general mengem menys carn i prenem menys llet, mentre hem començat a consumir certs productes que fins fa poc resultaven gairebé exòtics o desconeguts, com a begudes vegetals, soia texturizada, guacamole, flocs de civada… Amb les barretes energètiques ha ocorregut una cosa semblant. No són noves en el mercat perquè abans ja existien les anomenades “barretes dietètiques”, promocionades com a supòsits “substitutius de menjars” i amb preteses finalitats “aprimadores” o les barretes especialitzades per a la pràctica esportiva. Però en els últims anys aquest format de producte s’ha popularitzat, de manera que l’oferta s’ha ampliat i diversificat notablement. De què estan fetes?

Les barretes que analitzem en la Guia de Compra de març no es comercialitzen per a un ús especialitzat, ja sigui “dietètic” o esportiu, sinó per a un consum divers, tal com podem apreciar en alguns dels envasos. En ells es veuen diferents suggeriments; per exemple, per a prendre en el desdejuni (Golden Grahams, Nestlé Fitness), per a la pràctica esportiva (Nature Valley, Nestlé Fitness), per a l’alimentació de la població infantil (Chocokrispies de Kellogg’s) o per a consumir en qualsevol situació, ja sigui l’oficina, la muntanya o el gimnàs (Eroski). Però quines característiques tenen aquests productes?

A primera vesteixi totes les barretes poden semblar iguals, ja que presenten algunes característiques en comú; per exemple, la seva forma i la seva grandària. Però si ens fixem una mica més, veiem que el seu aspecte és diferent: en algunes barretes s’aprecia fàcilment la presència de cereals sencers, com en Hero muesly o Nature Valley; en unes altres destaca la presència de fruita seca, com en L’Ametller o Bekind; i unes altres estan recobertes d’ingredients que costa identificar, com Chocokrispies de Kellogg’s o Golden Grahams. Això pot donar-nos alguna pista sobre la seva composició, però és important consultar l’etiquetatge, perquè a vegades l’aspecte o els missatges de l’envàs poden portar-nos a engany.

Què mirar en l’envàs de les barretes?

En consultar l’etiquetatge és important tenir en compte tres parts fonamentals: la denominació de venda, la llista d’ingredients i la informació nutricional.

? La denominació de venda

Per a les barretes no existeix una legislació específica, així que com a denominació de venda ha de mostrar-se una descripció del producte el més ajustada possible a la realitat. Aquesta descripció, que normalment es mostra al costat de la llista d’ingredients, queda a criteri del fabricador, així que podem trobar etiquetes en les quals la denominació és vaga i escarida, com en Nestlé Fitness (“barreta de cereals amb xocolata”), i unes altres en les quals és més detallada, com en Kellogg’s xocolata amb llet (“barreta de flocs de blat integral i cereals amb trossets i base de xocolata amb llet”).

Aquesta informació és especialment important en productes en els quals la marca comercial pot donar a entendre que posseeixen unes característiques que realment no tenen. Per exemple, si ens fixem en la barreta Hero avellanes podríem pensar que aquesta fruita seca és l’ingredient principal, però la denominació de venda indica “barreta de cereals amb avellanes”, la qual cosa ens informa que el producte està compost principalment per cereals. Alguna cosa semblança ocorre amb Chocokrispies, on la marca podria donar a entendre que el producte conté xocolata (és a dir, cacau i mantega de cacau), quan en realitat només té cacau. Per això en l’envàs s’indica “sabor de xocolata”.

? La llista d’ingredients

En la llista d’ingredients han de mostrar-se els elements presents en el producte per ordre d’importància segons el seu pes. A més, en el cas que algun es destaqui d’alguna manera en l’envàs, ja sigui amb paraules o amb imatges, ha d’especificar-se la seva proporció. D’aquesta manera podem fer-nos una idea de la composició del producte.

? Fruita seca o cereals

A grans trets, es poden agrupar les barretes en dos grups, segons el seu ingredient majoritari:

? Fruita seca. Entre les elaborades amb aquest ingredient sobresurten Bekind, amb un 76% d’ametlles i anacards, i L’Ametller, amb un 61% d’ametlles i avellanes. Alguns productes destaquen la presència de fruita seca en l’envàs, la qual cosa pot donar a entendre que és l’ingredient majoritari, però no sempre és així. Això ocorre en Hero avellanes, composta principalment per cereals (27% de flocs integrals de civada, ordi i blat) i amb tan sols un 10% d’aquesta fruita seca. La barreta Eroski fruita seca suma un 25% de cacauet i un 16,5% de fruita seca: són els ingredients majoritaris i nutricionalment resulten semblances en el seu contingut de proteïnes i grasses (encara que els cacauets són, realment, llegums).

? Cereals. Són les barretes que més abunden en el mercat. Això sí, no totes són iguals.

  •  El més desitjable és que els cereals siguin integrals (és a dir, que estiguin constituïts per les tres parts que els formen: endospermo, segó i germen) i que es trobin enters. D’aquesta manera aporten més nutrients, com els minerals del segó i els àcids grassos del germen, i aporten fibra, de manera que s’absorbeixen més lentament, la qual cosa provoca un menor augment de la glucosa en sang. A més, són més saciantes, al que contribueix també el fet de presentar-se sencers, ja que requereixen una masticació més intensa. Entre els productes que contenen flocs de cereals integrals destaquen Nature Valley (amb 59% de civada) i Hero muesly (48% de civada).
  •  En l’altre extrem trobem barretes elaborades a partir de cereals refinats o farines refinades, com Chocokrispies de Kellogg’s, amb arròs refinat. Aporten menys nutrients, són menys saciantes i provoquen un major augment de la glucosa en sang, així que són les menys recomanables.
  • D’altra banda, és habitual trobar barretes que contenen cereals en diversos formats simultàniament: flocs integrals enters, farina integral i cereals o farina refinats. És el cas de Kellogg’s xocolata amb llet, que conté 37,5% de blat i civada, a més de farina de blat integral i farina d’arròs; de Nestlé Fitness, amb un 30,2% de blat i civada integrals, un 14,5% arròs refinat i un 4,4% de farina de blat integral; o de Golden Grahams, amb un 25,6% blat i civada integrals, un 8,9% de farina integral de blat i un 5,1% de sèmola de blat de moro i de farina d’arròs.

? Sucres

Una característica que tenen la majoria de barretes és que entre els seus ingredients compten amb algun edulcorant. El més comú és el xarop de glucosa o de fructosa perquè, a més d’aportar sabor dolç, actua com a cola o aglutinant per a unir els diferents elements que conformen la barreta. És el que ocorre en les barretes d’Hero o en les de Kellogg’s.

També es fa habitual la presència de sucre , perquè aporta sabor dolç i textura en ingredients com la xocolata o els cereals inflats ensucrats, tal com ocorre en les barretes Eroski amb xocolata, en Nestlé Fitness o en Chocokrispies de Kellogg’s.

En algunes barretes l’edulcorant que s’utilitza és la mel, com ocorre en L’Ametller. Aquest ingredient gaudeix de bona fama, perquè popularment es percep com més saludable que el sucre blanc, però en realitat la seva aportació nutricional ve a ser el mateix, en estar compost per una elevada proporció de sucres. En definitiva, la diferència més important és que la mel aporta un sabor característic, així que es tracta, més que res, d’una qüestió de gustos. També en aquest aspecte hem de parar esment. Per exemple, les barretes Nature Valley es diuen “Crunchy civada i mel” i destaquen la presència d’aquest ingredient amb una imatge en la portada del seu envàs, però si observem la llista d’ingredients, el principal edulcorant és el sucre blanc, quedant la mel en una proporció d’únicament el 3%.

? Altres compostos

A més de l’ingredient principal i dels edulcorants que serveixen com a aglutinants, en aquestes barretes podem trobar altres ingredients. En les quals tenen una millor formulació des del punt de vista nutricional, és habitual la presència d’ingredients saludables, com a llavors de carabassa (L’Ametller, Hero muesly) o nabius deshidratats (Hero muesly). En la resta és freqüent la presència d’ingredients poc recomanables, com a xocolata ensucrada (per exemple, Nestlé Fitness o Kellogg’s xocolata amb llet) o olis de mala qualitat nutricional (com a oli de palma, en Kellogg’s xocolata amb llet).

Algunes barretes, com Nestlé Fitness, Chocokrispies de Kellogg’s o Kellogg’s xocolata amb llet estan enriquides amb vitamines o minerals (per exemple, vitamines B3 i B6, calci, ferro…). En el nostre context és innecessari perquè es tracta de nutrients que podem trobar regularment en els aliments que consumim en una dieta habitual. El principal problema d’aquesta pràctica és que pot fer-nos pensar que el producte és saludable, quan en realitat no sempre és així, tal com ocorre en aquests casos.

barrita cereales casera ingredientesImatge: Irene B

? La informació nutricional

Aquesta ha de mostrar-se referida a 100 g de producte, però en casos com aquest, un aliment que es comercialitza en paquets amb racions individuals de grandària variable segons la marca, és convenient observar també la informació per porció, ja que així ens farem una idea més concreta dels nutrients que ens aporta en cada ingesta.

L’aportació nutricional de les barretes pot ser molt diferent, depenent de la seva composició. Les que contenen una elevada proporció de fruita seca, com L’Ametller i Bekind, aporten una quantitat notable de proteïnes (19, 8% i 17%, respectivament), de greixos de bona qualitat (46,2% i 41%, respectivament), de fibra (10,3% i 8,7%) i d’energia (594 kcal/100 g i 544 kcal/100 g, respectivament). De fet, són les que més destaquen en aquests aspectes, juntament amb Eroski fruita seca, a causa del seu contingut en cacauets i fruita seca (36% de greix, 12% de proteïnes i 539 kcal/100 g). Per part seva, les barretes amb els cereals com a ingredient majoritari, com Nature Valley, Hero muesly o Eroski cereals, aporten una menor quantitat d’aquests nutrients (entorn d’un 13% de greix, un 7% de proteïnes, un 5% de fibra i 415 kcal/100 g).

Respecte al sucre, els productes amb fruita seca, L’Ametller i Bekind, són els que menys quantitat aporten (19,3% i 12%, respectivament), mentre que en la resta està entorn del 28%, una quantitat molt considerable. En aquest sentit destaquen especialment Eroski cereals (33% ), Nestlé Fitness (30%), Nature Valley i Hero avellanes (cadascun d’ells amb un 28%). Això, traduït a l’aportació per unitat (que pesa entorn d’uns 25 g), significa una aportació d’uns 3,6-5 g de sucre en les barretes amb menys quantitat (entorn d’una cucharadita) i uns 8,6-12 g en les quals tenen la quantitat més alta (unes dues o tres cucharaditas). Això dóna idea que aquestes últimes són clarament insanes, així que no hem de destinar-les a un consum habitual.

Barretes energètiques: mala nota en Nutri-Score

Aquests valors, amb alta aportació d’energia, greixos saturats i sucres, expliquen les males puntuacions que obtenen aquests productes en el sistema Nutri-Score: una D per a tots ells, excepte per a l’Ametller i Bekind, que obtenen una C a causa del seu contingut en fruita seca i la seva menor aportació de greixos saturats. També Chocokrispies de Kellogg’s obté una C, en aquest cas degut al seu baix contingut en greixos saturats i la seva menor aportació d’energia.

Els valors nutricionals han de servir-nos com a orientació, però el més important són els ingredients. Per exemple, no és el mateix obtenir 420 kcal a partir de 100 g de Chocokrispies de Kellogg’s, compostes en la seva major part per arròs refinat i sucre, que ingerir 594 kcal a partir de 100 g de barretes L’Ametller, compostes principalment per fruita seca. És preferible aquesta última perquè els ingredients són més saludables. I el mateix es pot dir per a la resta de nutrients.