Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Batut de soia com a substitut de la llet de vaca

Una beguda idònia per a la dona embarassada o lactant, en cas d'antecedents familiars d'al·lèrgies alimentàries, amb la finalitat de no exposar al nounat a aliments al·lergògens
Per maitezudaire 13 de febrer de 2004

La beguda de soia es recomana a la dona embarassada o aquella que acaba de tenir un bebè per diferents raons: perquè no consumeix lactis, perquè té al·lèrgia a la caseïna o intolerància a la lactosa, per exemple. També s’aconsella a la mare que ometi el consum de llet de vaca i derivats en cas d’antecedents familiars d’al·lèrgies alimentàries amb la finalitat de no exposar al nounat a aliments potencialment al·lergògens.

El molest còlic El dolor còlic abdominal que sofreixen molts bebès pot ser un símptoma indicatiu d’un procés d’al·lèrgia a la caseïna (proteïna de la llet de vaca que li arriba al bebè a través de la llet materna), encara que en aquests casos sol anar acompanyat d’altres símptomes: cutanis (aproximadament entre un 50 i un 70% dels casos), gastrointestinals (del 50 al 60%) i respiratoris (entre un 20 i un 30%). Sovint, diversos d’aquests símptomes es presenten de forma associada i l’inici dels mateixos poden aparèixer a l’hora o diverses hores després de la ingesta de la llet, o en els dies següents, encara que això últim sol tenir més relació amb les molèsties gastrointestinals. L’al·lèrgia a la caseïna es produeix en un 45% dels casos abans de l’any d’edat; en un 75% a els dos anys i en un 90% abans dels cinc anys, i no és infreqüent que aparegui durant el primer mes de vida.

Com influeix l’alimentació de la mare La mucosa de l’intestí del nounat és més permeable al pas de molècules de major grandària (proteïnes) que en les persones adultes. A això s’uneix el fet que el sistema de defensa del bebè és immadur, la qual cosa afavoreix el pas massiu de proteïnes des de l’intestí cap a la sang, la qual cosa facilita la sensibilització del nen front a les proteïnes de la llet.

Els experts en alergología asseguren que una possible via de sensibilització podria ser la llet materna, a través de la qual certa quantitat de proteïnes de la llet de vaca que pren la mare passarien al lactant. La sensibilització depèn de l’exposició als antígens i un dels primers contactes amb antígens capaços de desencadenar una al·lèrgia són els aliments. Per això, és important establir una pauta dietètica específica punt per a la mare durant els mesos de alletament exclusiu, com per al bebè amb la introducció progressiva dels diferents aliments.

Una altra possible via de sensibilització, descoberta recentment, és la via transplacentaria ja que s’han detectat anticossos IgE específics a la llet de vaca en la sang del cordó umbilical dels nounats. Per aquest motiu, des del servei de ginecologia s’aconsella a la futura mare que segueixi una dieta hipoal·lergògena durant l’embaràs i la lactància en cas de tenir antecedents familiars amb al·lèrgia alimentària.

Dieta hipoal·lergògena Una vegada establert el diagnòstic, o davant l’evidència de la càrrega genètica, el dietista pautará una dieta per a la mare exempta en caseïna, ja que petites quantitats, encara que no produeixin símptomes, poden afavorir la persistència o l’augment de la sensibilització. La caseïna és la proteïna de major poder antigènic, abundant en la llet de vaca. A més de la llet de vaca, s’han d’eliminar de la dieta tots aquells productes elaborats amb llet (iogurt, quallada, formatge, natilles, salses diverses, croquetes… ). D’altra banda, cal tenir en compte que molts fabricants utilitzen en el procés d’elaboració dels seus productes ingredients ja elaborats que poden contenir components al·lergògens i no apareixen detallats en les etiquetes dels productes finals.

Una alternativa saludable a la llet de vaca és el batut de soia i els derivats de la soia (prostris tipus iogurt, tofu…).

El menú d’un dia

Desdejuni: Batut de soia. Pa torrat amb tomàquet, oli i pernil serrà. Suc de fruita natural.

Esmorzar: Fruita i iogurt de soia.

Menjar: Llenties amb arròs i verdures Pit de pollastre empolvorat de julivert i llimona a la planxa. Pa i fruita.

Berenar: Got de batut de soia. Galetes senzilles.

Sopar: Crema de verdura i patata. Llenguado empanat amb amanida. Pa i fruita.