Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Batut de soia

Pot substituir a la llet de vaca, millor si està fortificat en calci i vitamines A i D, en cas d'al·lèrgia a la llet i altres malalties

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 20deFebrerde2001

La soia és un llegum molt ric en nutrients i de la qual més productes alimentaris s’obtenen, tots interessants propietats nutritives. El batut de soia, és un líquid blanquinós, de sabor una cosa insípida, que es pot usar en substitució de la llet de vaca (millor si està
fortificat o enriquit en calci i vitamines A i D), en cas de patir certes
malalties, o per altres motius, com per dur a terme un estil
de vida vegetarià.


El procés d’elaboració

Aquesta beguda es pot obtenir de manera artesanal o industrial mitjançant un senzill
procediment: les llavors de soia es posen en remull, es trituren en forma
de puré per a sotmetre-les després a cocció i finalment,
s’esprem aquest puré fins a obtenir el seu extracte aquós: la beguda o batut
de soia.


Valor nutritiu

En comparació amb la llet de vaca, el batut de soia no conté lactosa (sucre propi de la llet), caseïnes (proteïnes característiques de la llet), vitamina B12 (excepte algunes marques comercials fortificades en aquesta vitamina), greixos saturats ni colesterol i aporta menor quantitat de calci, sodi i menys calories.

Quant a la qualitat del greix d’aquest batut, aquesta és un tipus de greix poliinsaturat, semblant a la dels olis de llavors (gira-sol, blat de moro, soia). El batut de soia pot estar enriquit en calci, vitamina B12 i vitamines A i D (vegeu sempre l’etiquetatge),
i incloure aromes (vainilla, ametlla, etc.).


Taula de composició nutritiva (per 100 ml de batut de soia fortificat
en calci)


















Energia (Kcal)Aigua (ml)Proteina (g)Grassa (g)
Hidrats de
carboni (g)
Calci (mg)Ferro (mg)

40

90

3,5

1,8

2,5

120

0,1

Vit. A (mcg)Vit. D (mcg)AGS (g)AGM (g)AGP (g)Colesterol (mg)
52
0,02
0,0
0,0
1,8
0,0

AGS= àcids grassos saturats / AGM= àcids grassos
monoinsaturados / AGP= àcids grassos poliinsaturats


Avantatges i incovenientes del seu consum

El batut de soia pot ser recomanable en els següents casos:

  • Al·lèrgia a la proteïna de la llet de vaca, relativament comuna
    en nens petits
  • Intolerància a la lactosa
  • Asma crònica o altres afeccions respiratòries severes (els lactis
    poden empitjorar la situació ja que augmenten i espesseixen les mucositats,
    per això pot ser interessant incloure batut de soia en lloc de llet?)
  • Risc cardiovascular (colesterol o triglicèrids elevats i hipertensió
    arterial), ja que conté poc sodi i una quantitat apreciable de greix poliinsaturat,
    que col·labora en la reducció dels nivells de colesterol i triglicèrids
    sanguinis, i que a més, dilueix la sang pel que redueix
    el risc de formació de coàguls o trombes sanguinis.


Criteris de qualitat en la compra, manipulació i higiene

A l’hora d’adquirir aquest producte, hem de fixar-nos bé en l’etiquetatge i l’estat de l’envàs, dates de caducitat o de consum preferent i en l’etiquetatge nutricional (si el producte està enriquit en vitamines o minerals o no, etc.), per a comparar-lo amb el seu equivalent d’una altra marca.
Una vegada obert l’envàs necessita refrigeració i ha de consumir-se en un termini de tres a quatre dies com a màxim perquè no s’alterin les seves propietats inicials.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions