Bavarois de torró
Elaboració
És una recepta ideal per aprofitar trossos de torrons que hem trossejat i no s’han aprofitat. En lloc de tirar-los, podem elaborar aquest cremoso postres.
Barregem la llet amb el sucre i la pell de la llimona, agreguem la gelatina en pols, barregem i escalfem sense que arribi a bullir. Mentrestant, trituramos el torró, barrejant-ho amb els ous. Afegim aquesta barreja a la llet aromatizada amb llimona, retirem la pell de llimona, escalfem de nou sense que arribi a bullir, batem fins a formar una crema homogènia, i reservem fins que tremp.
Batem la nata amb el sucre fins a formar una crema. Removent suau, ajuntem la crema del torró amb la nata muntada. Vertemos en motlles de silicona tipus flaneras i deixem refredar tapats dins del refrigerador durant un mínim de 8 hores. Servim acompanyats de fruites fresques i un botoncito de nata muntada.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 380 | 20g | 6,1g | 34,1g | 0,1g |
| 19% | 29% | 30% | 38% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Recepta a força de barreja de torrons amb nata, és unes postres per consumir de manera ocasional ja que és font de grans quantitats de greix saturat i sucres. Encara que també suma calci, magnesi, ferro i vitamines A, D i B, és una recepta a moderar.
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Hipercolesterolemia
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
