Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Begudes d’arròs, a debat

El consum de begudes d'arròs està desaconsellat per a bebès i nens petits pels nivells d'arsènic que contenen

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 08 de Octubre de 2014

L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) revisa de forma periòdica els nivells d’arsènic en diferents aliments, inclòs l’arròs. Sobre la base d’aquestes dades, el Comitè de Nutrició de la Societat Europea de Gastroenterología, Hepatología i Nutrició Pediàtrica (ESPGHAN) acaba de publicar un document en el qual recomana que els bebès i nens petits no prenguin begudes fetes amb aquest cereal. L’informe no desaconsella el consum d’arròs ni d’altres derivats, tan sol de les begudes; ni tampoc aquest advertiment s’estén als adults. El següent article explica detalladament en què es basa aquesta recomanació, que coincideix amb un consell que ja havia donat en 2013 Consumers Union, una important associació de consumidors d’Estats Units.

Imatge: Jennifer Donley

Què és una beguda d’arròs?

La beguda d’arròs, com la beguda de soia (coneguda com a “llet de soia”), es considera una alternativa a la llet de vaca. No obstant això, mentre que existeixen certes similituds entre la beguda de soia i la llet de vaca, les propietats nutricionals de la beguda d’arròs difereixen de forma notable (la llet de vaca conté moltes més proteïnes i grasses, a més d’altres nutrients).

La beguda d’arròs s’elabora a partir del gra d’arròs, i la seva dolçor característica es deu a un procés enzimàtic que es produeix durant la seva preparació. En ocasions, a causa de la seva baixa alergenicidad, s’usa per part de persones al·lèrgiques tant a les proteïnes de la llet de vaca com a les de la beguda de soia. Igual que la beguda de soia, la beguda d’arròs no conté lactosa (a diferència de la llet de vaca, que sí presenta aquest sucre), per la qual cosa també és molt consumida per persones amb intolerància a la lactosa.

Begudes d’arròs i nivells d’arsènic

Es pot trobar arsènic en diferents aliments i begudes, però els nivells d’aquest metal·loide en l’arròs poden arribar a ser preocupants en lactants i nens petits, perquè és un aliment molt utilitzat en el període d’alimentació complementària, que s’inicia al voltant dels sis mesos d’edat. Els alts nivells d’arsènic oposats en diverses mostres d’arròs (que depenen d’on i com es conrea) es justifiquen per la particular fisiologia d’aquest cereal.

Però, què és l’arsènic? És un metal·loide perquè té propietats intermèdies entre els metalls i els no metalls. Encara que és una substància tòxica, la seva toxicitat en humans dependrà de la dosi. Està molt present en la naturalesa i es troba en forma orgànica i inorgànica, però és la inorgànica la que té majors nivells de toxicitat. Malgrat que no és clar quins nivells d’arsènic són segurs, en l’àmbit científic ningú dubta que una exposició alta i continuada a nivells d’arsènic inorgànic augmenta el risc de patir diferents malalties, inclòs el càncer.

Per què els bebès i els nens han d’evitar les begudes d’arròs

Les anàlisis han detectat altes concentracions d’arsènic inorgànic en les begudes d’arròs, sobretot quan s’elaboren amb arròs integral, ja que hi ha més arsènic en la pela del gra. Al mateix temps, el contingut d’arsènic en els aliments i begudes no està regulat en la Unió Europea. Per això, i pels riscos demostrats que comporta un consum excessiu d’aquesta substància, la Societat Europea de Gastroenterología, Hepatología i Nutrició Pediàtrica (ESPGHAN) va decidir revisar aquest assumpte.

En el seu treball, el Comitè de Nutrició d’aquesta entitat va ser molt clar: “Per evitar l’exposició [al arsénico inorgánico] recomanem que els bebès i els nens petits evitin les begudes d’arròs”. En canvi, aquest advertiment no s’estén als adults. El document acaba de publicar-se en la revista Journal of pediatric gastroenterology and nutrition i detalla que l’exposició dels lactants i dels nens petits a l’arsènic inorgànic és de dos a tres vegades major que la dels adults.

No obstant això, l’informe no desaconsella ni el consum d’arròs ni d’altres derivats. Se centra solament en les begudes elaborades a partir d’aquest cereal. Els seus autors assenyalen que els bebès i els nens “han de consumir una dieta equilibrada que inclogui una varietat de cereals com a font de carbohidrats”. El comitè redactor suggereix la inclusió de cereals com la civada, l’ordi, el blat i el blat de moro, a més de l’arròs.

Quant a les fórmules infantils a força d’arròs -molt utilitzades per a bebès no alletats i al·lèrgics a la llet de vaca-, l’ESPGHAN no les desaconsella, sempre que es valorin els seus riscos i beneficis, però sí indica que s’han de regular els seus nivells d’arsènic inorgànic, que haurien de figurar en l’etiqueta dels productes.

El debat sobre les begudes d’arròs fora d’Europa

Encara que l’associació de consumidors Consumers Union d’Estats Units va desaconsellar en 2013 les begudes d’arròs per a nens i bebès, la Food and Drug Administration (FDA) no s’ha posicionat referent a això. La FDA sí recomana, com l’ESPGHAN, “alimentar als bebès i nens amb una varietat de cereals, com a part d’una dieta saludable”. Aquesta entitat va considerar al setembre de 2013 que els nivells d’arsènic trobats en les seves anàlisis no resulten preocupants per a la salut pública, encara que és possible que en breu s’una a la recomanació de l’ESPGHAN.

Quant als aliments orgànics, la FDA indica que com l’arsènic es troba de manera natural en el sòl i en l’aigua, les plantes ho absorbeixen, “independentment de si es conreen en les pràctiques agrícoles convencionals o orgànics”. Per la FDA no existeixen dades que mostrin diferències en la quantitat d’arsènic que es troba en l’arròs orgànic enfront de l’arròs no orgànic.

Etiquetas:

arròs Dieta

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions