Bescuit de torró
Elaboració
En un recipient profund batem els ous, afegim la raspadura de llimona i part de la llet freda. Quan estigui tot lligat espolvoreamos la canyella molta i vertemos la mantega líquida però freda, el sucre, el llevat i la farina. Trituramos el torró tou amb una mica de la llet reservada fins a aconseguir una crema, i removem tot el conjunt fins a aconseguir una pasta fina no gaire consistent.
Untem amb mantega un motlle de pastís desmuntable i espolvoreamos l’interior amb farina. Emplenem el motlle de pastís fins a 2/3 de la seva capacitat, espolvoreamos per damunt una mica de sucre i introduïm en el forn a temperatura mitjana, més o menys durant 25 minuts o fins que el bescuit hagi pujat i s’acoloreixi per damunt. Per comprovar si estan cuinat el bescuit de torró, introduïm un escuradents: si aquest surt net és que està llest per treure, si no, deixarem uns minuts més fins que s’acabin de cuinar.
Traiem del forn, desmoldamos amb cura i deixem refredar sobre una reixeta de rebosteria. Servim a manera de berenar i de desdejuni.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 594 | 21,5g | 7,6g | 49,3g | 0,4g |
| 30% | 31% | 38% | 55% | 6% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
És una recepta ideal com a postres, és un aliment molt complet, però no apte per a tots els consumidors. Entre les propietats nutricionals d'aquest bescuit destaca la presència de grans quantitats de sucres, és font també de proteïnes, minerals com el ferro, calci, fibra, potassi, iode, fòsfor i zinc i vitamines B7, B9, B12, I i K. La presència de torró afegeix gran quantitat de greix saturat i calories, la qual cosa ha de tenir-se en compte i consumir amb moderació.
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Hipercolesterolemia
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
