Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Bolets en tempura amb salsa alioli propietària

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 400 g de bolets variats
  • 1 ud de dent d'all
  • 8 g de julivert
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimentón dolça i picante
  • Per la tempura:
  • 200 g de farina de rebosteria
  • 200 ml de aigua gairebé gelada
  • 1 ud de clara d'ou
  • Salsa alioli propietària:
  • 1 ud de rovell d'ou
  • 1 ud de dent d'all
  • 100 ml de oli d'oliva suau
  • 2 g de sal
  • 2 g de julivert fresc

Com s’elabora

Netegem els bolets i seleccionem les de menor grandària. Les salem lleugerament i afegim un polsim de pimentón dolç i barreja de picante. Reservem.

Col·loquem la farina en un recipient ampli amb l'aigua molt freda i formem una crema homogènia. Batem la clara d'ou fins a escumejar amb ajuda d'una batedora elèctrica. Barregem amb cura la clara i l'engrut d'aigua amb farina i posem a punt de sal. Agreguem a aquesta barreja la dent d'all i el julivert, tot això triturado, introduïm en el frigorífic uns 10 minuts.

Preparem una cazuelita alta amb oli d'oliva calenta per fer efecte freidora. Quan l'oli estigui calent però sense fumejar anem introduint de poques en poques els bolets assaonats en la tempura, fins que es dauri la superfície i quedin cruixents els bolets.

Una vegada fregides, les traiem a un plat amb paper de cuina perquè deixin anar l'excés de greix de la fritada. Servim acompanyades amb una salsa alioli. Per elaborar-la col·loquem en una batedora el rovell d'ou, els alls i la sal, agreguem a poc a poc l'oli (batent i sense parar de remoure), en un doll molt fi. Quan acabem de lligar la salsa espolvoreamos amb julivert trossejat.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    463 23%

  • Greix
    27g 39%
  • Greix saturat 5g 24%

  • Sucres
    4g 4%

  • Sal
    1g 10%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions