Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Bombons, una petita exquisitez de fàcil elaboració

Xocolata, cacao i el farciment que més agradi són els tres components bàsics per preparar bombons a casa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 20deAbrilde2010

Els bombons són petites delícies que es poden elaborar a casa de forma fàcil. Només és necessari agregar els ingredients que més agradin, des del tipus de xocolata i cacao fins als farciments: praliné, galetes, fruita seca o fruites dessecades. Fins i tot poden elaborar-se amb hortalisses com la carabassa, la remolatxa i la pastanaga, aromatizarse amb una mica del licor o amb un toc de cafè, o elaborar un farciment amb aroma de menta.

Fondre i moldar

Img bombones caseros articuloImagen: Jason Hollinger

Degustar bombons al final d’un menjar, com a postres, és una alternativa dolça i molt benvolguda. En la majoria dels casos, es recorre a bombons ja preparats, encara que es poden elaborar a casa de manera senzilla.

El primer pas consisteix a fondre cobertura de xocolata amb mantega al bany maría i elaborar el praliné amb el farcit. El praliné és una barreja de mantega que es treballa amb la mà i adquireix una textura, denominada pomada, a la qual s’agreguen fruita seca molta (avellanes, ametlles, nous o festucs) o trossets de fruites dessecades i rehidratadas en suc o licor. Si es prefereix, és possible agregar carabassa, remolatxa o pastanaga.

Es barreja el praliné amb fruita seca molta o trossets de fruites dessecades

A continuació, s’aboca una mica de xocolata fosa en els motlles, de manera que es formi una pel·lícula alguna cosa espessa, i es deixa refredar. Sobre aquesta capa s’agrega una cullerada petita de la barreja de praliné i es cobreix de nou amb una mica de xocolata fosa. Quan els motlles estan complets, s’introdueixen en el frigorífic fins que el bombó se solidifique.

El més habitual per elaborar bombons és disposar de motlles específics per a això. No obstant això, també es poden improvisar altres recipients, com una cubitera o una ouera d’ous de guatlla.

Varietats al gust

Les diferents varietats de bombons depenen, en gran mesura, de la classe de xocolata i del cacao que s’utilitzi, així com del farciment, si bé la base és sempre el praliné o un farcit cremoso.

Una vegada barrejats aquests ingredients, s’agrega de forma progressiva la xocolata temperada, més fred que calent, de manera que es formi una crema amb textura. La xocolata del praliné pot ser negre o blanc. És recomanable utilitzar cobertura de xocolata perquè el seu contingut en llard de cacao aporta consistència al farciment quan es refreda.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions