Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Bonic amb crema de carbassó, tomàquet caramelizado i cebolleta confitada

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 600 g de bonic
  • 300 g de cebolleta fresca
  • 300 g de tomàquet
  • 3 ud de dents d'all
  • 2 ud de porros
  • 300 g de carbassó
  • 30 ml de oli d'oliva
  • 200 ml de brou d'espines de bonic
  • 4 g de sal
  • unes tiges de cebollino
  • unes fulles d'alfàbrega

Com s’elabora

Tallem les cebolletas i les dues dents d'all en juliana (tires fines) i sofregim en una paella a foc lent amb oli d'oliva i un polsim de sal fins que quedi totalment confitat.

Pelem els tomàquets, llevem les llavors i sofregim la polpa amb una cucharadita de sucre bru i un polsim de sal perquè es caramelice. A l'últim moment, donem un toc aromàtic amb unes fulles d'alfàbrega.

Preparem la crema de carbassó. Per a això sofregim la ceba, el porro, la dent d'all i el carbassó pelat. Cobrim just amb el brou de les espines de bonic (fumet de peix) i cuinem durant 40 minuts amb bulliment mitjà. Trituramos la crema de carbassó, posem a punt de sal i acabem amb unes tiges de cebollino.

Salteamos volta i volta els medallons de bonic lleugerament salats, deixant en interior semi cuinat. En un bol de servei, col·loquem una base amb la cebolleta caramelizada. Sobre ella col·loquem el bonic i vertemos la crema de calabacin.
Acabem amb una cullerada de tomàquet i unes tiges de cebollino. Podem servir temperat a manera d'entrant.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    318 16%

  • Greix
    16g 23%
  • Greix saturat 3g 17%

  • Sucres
    8,6g 10%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions