Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Broquetes, una forma divertida de presentar els aliments

Des de l'aperitiu fins a les postres, aquests pinchos aconsegueixen menjars més divertits i originals

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 17 de Octubre de 2006
img_brochetas verdura

Una broqueta és un punxo de fusta o una agulla de metall, prima i punxeguda, amb una longitud d’uns 30 centímetres, que serveix per enfilar diferents aliments. Amb aquest mateix nom es coneix també als plats que s’elaboren mitjançant aquesta tècnica. Les tradicionals es cuinen amb carn amanida amb pimentón, sal i alguna espècia com comino o menta. A aquest tipus de broquetes les hi denomina pinchos morunos.

Combinacions diverses

Img brochetas

Hi ha broquetes de molts tipus: de peix, marisc, fruites i verdures. També es poden barrejar aliments de diferents grups, que proporcionen contrastos de sabors i textures. Tots els aliments que s’enfilen en la broqueta han de tallar-se en trossos quadrats, de la mateixa grandària i petits.

Les broquetes vegetals resulten més originals ja que es poden combinar vegetals crus i cuinats, i enfilar-los en el mateix punxo. Una altra opció és barrejar amb carns -porc, boví, be o au- o amb peixos i mariscs. També és possible menjar les postres embrochetados, com les broquetes amb trossos de fruita, que poden servir-se soles o acompanyades de salses dolces, com la xocolata calenta o de iogurts.

Com cuinar les broquetes

Cal ser caut amb els amaniments per no dissimular el sabor original del producte, sinó complementar-ho

Les verdures poden estar cuites, escaldades o salteadas. En el cas de les carns o dels peixos, queden molt saborosos si es marinan en una mica de pimentón o en un majado de llimona o vinagres aromàtics, juntament amb un polsim d’all o herbes i espècies com la farigola, l’alfàbrega o els pebres variats.

Unes gotes d’oli d’oliva aconsegueixen un toc exquisit en la broqueta, segons l’aliment: com més delicat sigui el producte, més suau ha de ser l’amaniment. Al marinar els aliments, resulten molt més saborosos i s’aconsegueix un toc original en la presentació.

Cal ser caut amb els amaniments ja que l’objectiu no és dissimular el sabor original del producte, sinó complementar-ho. Els aliments enfilats en la broqueta, en general, es rosteixen al forn, a la planxa o la graella. Només en el cas de les fruites o d’alguns vegetals es consumeixen crus.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions