Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Brous comercials

Molts consumidors desconeixen el contingut de sodi i les proporcions dels ingredients en els brous envasats

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 14deMarçde2007

Des que van aparèixer al mercat, la demanda de diferents productes llests per al seu consum és cada vegada major. Aquests productes han anat desplaçant a les preparacions casolanes, bàsicament per la falta de temps que avui dia envaeix a moltes famílies. Els brous comercials són un exemple d’aquests productes. No obstant això, ningú posa en dubte els seus avantatges. Què els diferencia dels brous casolans?

Ràpida elaboració i poques calories

Els brous que es venen en envasos de brick són una alternativa molt socorreguda per salvar més d’una dificultat. Abans d’obrir l’envàs, el brou es pot conservar diversos mesos en el rebost en bon estat. Una vegada obert, i en la nevera, es manté en bones condicions durant uns quatre dies.

Al mercat es poden adquirir brous de moltes classes. Verdures, pollastre, carn o peix són alguns dels ingredients més comuns en la seva elaboració, ja siguin per separat o combinats.

Obrir, escalfar i servir. En tan sols uns instants disposem d’un deliciós brou en la taula. A més del poc temps d’elaboració que requereixen, els brous temperen l’estómac, ajuden a sadollar l’apetit i aporten molt poques calories. Aquestes són algunes de les raons per les quals aquests productes es consumeixen cada vegada més.

El consum diari de brous envasats augmenta el risc de retenció de líquids i d’hipertensió arterial

Atenció al sodi

El contingut de sodi afegit als brous comercials per a la seva bona i duradora conservació és el que principalment els diferencia dels brous casolans. La quantitat de sodi no sempre apareix en l’etiquetatge, per la qual cosa molts consumidors pensen que el seu contingut de sal és baix, la qual cosa no es correspon amb la realitat.

El consum ocasional d’aquests brous no suposa cap inconvenient per a la salut. El problema radica quan es beuen diàriament o amb molta freqüència. A més, cal sumar la quantitat de sodi que contenen els brous de brick a la d’altres productes rics en aquest mineral (precuinats, salsitxes, formatges, pernil serrà, cereals de desdejuni…) i a la sal que s’afegeix als menjars.

L’excés de sodi a mitjà i a llarg termini té conseqüències per a l’organisme, entre elles un major risc de retenció de líquids que obliga al cor, al fetge i als ronyons a realitzar un sobreesfuerzo. Sumat a això, un excés de sodi agreuja la hipertensió arterial ja que, en retenir aigua, augmenta el volum de sang i, en conseqüència, la pressió sanguínia. Per aquest motiu, els qui han de controlar el sodi o la quantitat de sal en la seva dieta hauran de realitzar un consum moderat d’aquests productes o evitar els aliments que inclouen quantitats elevades de sal en la seva composició.

Consells molt útils i alternatives propietàries

El preu dels brous comercials és més elevat en comparació dels propietaris. Un envàs conté generalment un litre de brou, quantitat que s’empra per a unes quatre racions individuals. Un truc per aprofitar-ho al màxim, alhora que reduïm el contingut de sal, és afegir-li dos gots d’aigua per cada litre.

Preparar el brou a casa és una altra possibilitat, com per exemple el brou de pollastre o el brou de porros. Si un mateix ho elabora, es coneix perfectament tant la quantitat de sal com la qualitat i la proporció dels ingredients que conté. Així mateix, es pot aprofitar el brou de cocció de determinats aliments que en moltes ocasions de rebutja. A més, si s’elabora en quantitats abundants, es pot reservar en la nevera durant diversos dies o congelar-ho per a una conservació més duradora.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions