Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Calamarsó o calamar, l’estiu és la seva millor època

Són productes fàcils de preparar, encara que ens doni una mica de mandra la seva neteja

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 23deJuliolde2003

El calamar és un cefalòpode de la família dels decápodos. Té
deu potes a diferència dels seus cosins germans els polps que tenen vuit. El seu
hàbitat està prop de la superfície de la mar i generalment viu
en bancs, com la majoria dels peixos. Sol viure entre 2 i 5 anys
i poden arribar a mesurar fins a 60 centímetres de llarg.

Es pesquen a l’estiu i els mes benvolguts són els peixos al juliol i agost
amb hams.

Com preparar-los?

Per a netejar-los estirem els tentacles cap a una part i el cos
cap a la contrària, els tentacles surten amb el cap i amb les vísceres.

Tallem els tentacles per sobre dels ulls i rebutgem la resta
del cap.

En la zona de les vísceres ens trobem amb una bosseta de tinta que
apartarem amb cura i reservarem per a la seva utilització (si volem
es pot congelar).

Extraiem també la ploma transparent que hi ha dins del cos.

Aclamem el cos del calamar sota el doll d’aigua freda i eliminem
la seva pell exterior i les restes de l’interior.

Esbandim els tentacles si els utilitzarem.

Com cuinar-los?

Les tècniques culinàries o preparacions més adequades i de major
ocupació són l’estofat en la seva tinta, els calamarsons encebollados, els calamarsons
enfarinats o empanats o fregits per a tapes i aperitius i els calamarsons trossejats
i empastifats amb pasta orly i fregits que donen com a lloc a les populars “rabas”.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions