CERCADOR
Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!
Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Caldereta de llamàntol
Ingredients ( 4 personas)
Com s’elabora
Rallar la ceba i el tomàquet.
Fregir la ceba a foc mitjà juntament amb 3 alls fins que estigui daurada. Afegir el tomàquet rallado i sofregir fins que quedi un sofregit espès (caramelizado). Provar i, si fos necessari, afegir una cullerada de sucre. Reservar.
Posar l'olla a foc lent amb aigua, una cayena i una fulla de llorer. Quan estigui bullint, introduir els llamàntols i tapar-los. Bullir els llamàntols entre 6 i 8 minuts. Retirar-los, separar les cues de les potes i els caps, retornar els caps i les potes a l'olla i bullir durant 20 minutos. Trossejar les cues en 3 o 4 trossos cadascuna.
Saltear les cues 2 minuts juntament amb una mica d'oli d'oliva en la mateixa paella on es va fer el sofregit.
Retirar els caps del llamàntol i trossejar-les en dues rodanxes. Retornar a l'olla juntament amb el sofregit. Si hi ha molt brou, tirar una mica.
Provar i afegir sal i pebre al gust.
Fer una picada amb els 3 alls que queden, una mica del brou, el Brandy, les torrades, les gemmes dels 4 ous, les 12 ametlles i el julivert. Al gust de cadascun, amb morter o minipimer a mitja velocitat.
Afegir la picada i deixar coure uns 10 minuts. Dissoldre removent fins que no quedin grumolls. Finalment, afegir les cues trossejades i bullir 3 minuts. Sense deixar de remoure, retirar del foc i deixar reposar 5 minuts.
Presentació: col·locar en el fons dels plats llescades de pa de baguette fregit i servir la caldereta damunt del pa.
Semàfor Nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté:
-
Calories 0% -
Greix 0g 0% - Greix saturat 0g 0%
-
Sucres g 0% -
Sal g %
- Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
- Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència
* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 g o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 g i 700 g | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 g o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Versions
Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!
Trucs
Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!