Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Calls a la gallega

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 400 g de calls nets i bullits
  • 50 g de cigrons cuits
  • 1 ud de ceba
  • 2 ud de dents d'all
  • 1 ud de tomàquet
  • 20 g de pebrot choricero
  • 5 g de pimentón picante
  • 30 g de farina
  • 500 ml de brou de carn
  • 4 g de sal

Com s’elabora

Per a aquesta recepta podem utilitzar calls nets. Si els comprem sense netejar ni coure, els deslavamos durant uns minuts en aigua freda fregant per netejar-los bé. Després deixem en remull durant 2 hores en un recipient, coberts d'aigua freda amb un bon doll de vinagre. Transcorregudes les dues hores, traiem del remullo i tornem a deslavarlos. Si en canvi utilitzem uns calls ja nets i bullits, solament haurem de preparar la salsa i després agregar-los.

La salsa dels calls s'elabora amb un sofregit amb oli d'oliva, les dues dents d'all i la ceba, tots dos tallats en brounoisse (molt finit). Quan la ceba estigui molt blandita, agreguem el pebrot choricero rehidratado, el tomàquet trossejat i deixem cuinar durant 20 minutos a foc suau. A continuació, afegim una cucharadita de pimentón picante i una cullerada de farina. Removem ràpidament perquè no es cremi el pimentón i mullem amb una mica de brou, cuinem la salsa altres 5 minuts perquè espesseixi una mica, i la trituramos amb ajuda del pasapurés. La passem després pel colador xinès, vertemos la salsa en els calls cuits, calents i trossejats i deixem que es cuini a foc suau durant 10 minuts i apaguem.

Una vegada retirada la cassola del foc, i quan estigui temperada, deixarem reposar d'un dia per a un altre dins de la nevera. D'aquesta manera, el plat adquireix major sabor i les carns reposades estan més saboroses. L'endemà regenerem escalfant a foc suau fins que comenci a bullir i agreguem un puñadito de cigrons cuits. Podem agregar també unes rodajitas de xoriço dins dels calls, però no és imprescindible.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    189 9%

  • Greix
    4g 5%
  • Greix saturat 1g 7%

  • Sucres
    3,5g 4%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions