Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Calories: 8 preguntes amb resposta

Es diuen moltes coses sobre les calories, però no totes són veritables. Per sortir de dubtes, analitzem què al·legacions són certes i quins no

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 02 de Octubre de 2019

1. Cremem calories mentre dormim?

Sí. És a causa de la despesa metabòlica
basal. Segons la guia The
Compendium of Physical
Activities, durant una hora de somni
cremem 67 kcal; passejar consumeix
unes 245 kcal per hora; i conduir, unes
175 kcal. "Però per realitzar una despesa
energètic important cal recórrer
a altres activitats", insisteix Ángeles
Carbajal, professora de Nutrició de la
Universitat Complutense de Madrid.
Per exemple, una hora de tennis crema
unes 511 kcal; una hora de spinning,
unes 595; i saltar a la corda, unes 861.

2. Existeixen les calories buides?

Sí. Una caloria buida no és una
caloria que no engreixa, sinó tot
el contrari. Les calories buides
es troben en els aliments que
contenen una gran quantitat d'energia,
però que són molt baixos en qualitat
nutricional (alcohol, refrescs, brioixeria,
alguns snacks). És a dir, que no aporten
(o aporten pocs) nutrients a l'organisme.
Per exemple, si bevem dos refrescs,
ingerirem unes 300 kcal, mentre que
si mengem un filet de vedella, unes
270. La quantitat de calories és semblada,
però amb els primers no obtenim
ni vitamines, ni calci, ni ferro i, com
la digestió d'aquests aliments és molt
ràpida, la sensació de sacietat dura
molt poc (succeeix en prendre sucres
simples, a diferència de la fibra, substància
que més contribueix a la sensació de
sacietat), per la qual cosa, al cap d'un
estona, tindrem de nova gana.


Imatge: Pexels

3. Existeixen les calories negatives?

No. Encara que és cert que gastem
calories mentre mengem, no és
veritat que la ingesta en si mateixa
i la digestió cremin més calories
que les ingerides (calories negatives).
De fet, amb aquest efecte tèrmic, el
cos cremarà com a molt el 10 %
del total de les preses en un dia.

4. Totes les calories engreixen igual?

No. 200 grams de poma (una
peça) contenen 104 kcal, les
mateixes que quatre galetes
tipus María, però tots dos aliments no
engreixen igual, ja que els seus components
reaccionen de diferent manera en
el nostre cos. D'una banda, amb la
poma estarem ingerint un major
volum d'aliment per obtenir la
mateixa quantitat de calories que amb
les galetes, per la qual cosa amb la poma
ens sentirem més plens. A més,
la sacietat durarà més, ja que la fibra
que conté aquesta fruita fa que les seves
nutrients s'absorbeixin més lent. Per
un altre costat, la fibra que el cos no
absorbeixi “atraparà” part dels nutrients,
que seran eliminats per la femta. I amb
aquests nutrients rebutjarem també
algunes de les calories de la poma.


Imatge: flomo001

5. Mateixa quantitat de menjar = mateixes calories?

No. Tots els aliments són
fonts d'energia, però
en quantitats variables.
Aquestes depenen, d'una banda, del tipus
de macronutrientes que componen el
aliment i, per un altre, de la proporció de
aigua. Quanta més aigua, menys espai hi ha
per als nutrients i, per tant, menys
calories té. I davant la mateixa quantitat
de nutrients, si predomina el greix, el
aliment conté més calories.

  • 1 g d'hidrats = 3,75 o 4 kcal.
  • 1 g de proteïna = 4 kcal.
  • 1 g de greix = 9 kcal.

6. Són millors les calories de les proteïnes que les dels carbohidrats?

No. Més important que explicar calories és assegurar-nos que
aquestes procedeixin de cereals
integrals, fruita o llegums, i no de
dolços; així com dels greixos provinents
de fruita seca i de l'oli d'oliva, i no
de gelats o mantegues. Així, les calories
i els macronutrientes que ingerim
seran de qualitat i estaran acompanyats
d'altres substàncies positives com a fibra,
vitamines, minerals i fitoquímicos.

7. Un mateix aliment pot proporcionar diferent quantitat de calories?

Sí. Un aliment pot variar
el seu nombre de calories després de
cuinar-ho, ja que li afecta
la forma de preparar-ho. Un cuinat
al forn, a la planxa o al vapor pot
perdre greix, però el més habitual és
que el cuinat afegeixi calories al plat al
utilitzar oli per fregir, especialment si
s'arrebossa o s'empana. També pot
ocórrer que variï el volum de l'aliment
en guanyar o perdre aigua, podent fer,
per exemple, que mengem més verdura
si està cuinada que si la mengem crua.
Un bon exemple són les patates: si són de
borsa (xips), aporten fins a 540 kcal per
cada 100 g; si estan fregides a casa, unes
350 kcal; i cuites, al voltant de 80 kcal.

8. Menjar tarda engreixa més que fer-ho primerenc?

En recerca. La crononutrición estudia el
efecte de la nostra alimentació
en funció del nostre rellotge
biològic. És a dir, la influència que tenen
els aliments sobre el nostre organisme
depenent de l'hora a la qual els
prenguem. Un estudi realitzat en 2013
per les Universitats d'Harvard i de
Tufts (EUA) va observar que la pèrdua de
pes era major quan les persones
menjaven abans de les 15:00 hores, encara que
tinguessin la mateixa aportació de calories,
dormissin les mateixes hores o realitzessin
el mateix exercici que les que menjaven
més tard, ja que és al voltant de les 12:00 hores quan millor es toleren
els carbohidrats (millor funcionen els
mecanismes de metabolización dels
sucres), mentre que a la nit
aquesta tolerància disminueix fins a quatre
vegades. Malgrat aquests estudis, aquesta
teoria encara està en recerca.

Compensar un atracón en el gimnàs? No, gràcies

Una dieta basada en un excés calòric no es pot compensar amb hores de cardioi, a més, és contraproduent: en incrementar l’activitat esportiva o l’exercici en el gimnàs de forma brusca per intentar compensar un abús amb l’alimentació, es genera un augment dels nivells de cortisol (l’hormona que s’allibera com a resposta a l’estrès), que provoca una major concentració de greix i pèrdua de múscul. A més, aquest excés d’entrenament, sense temps per a la recuperació, pot causar perillosos desarreglos d’insulina, l’hormona segregada pel pàncrees que regula la glucosa en sang.

Octubre 2019 Imatge: CONSUMER EROSKI

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

calories

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte