Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Canelón de pollastre de corral guisat amb bolets i velouté cremosa

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 200 g de pasta per canelones
  • 50 g de formatge d'ovella semi guarit
  • 5 g de xocolata negra al 65% de cacao
  • 4 g de sal
  • 5 g de maicena
  • Per al guisat de pollastre de corral:
  • 600 g de pollastre de corral
  • 50 g de ceba
  • 40 g de pastanaga
  • 50 g de porro (la part blanca)
  • 1 ud de tomàquet madur
  • 2 ud de dents d'all
  • 50 ml de vi blanc
  • 250 ml de brou de pollastre
  • 30 g de farina per enfarinar el pollastre
  • 20 ml de oli d'oliva
  • 6 g de sal
  • 1 ud de fulla de llorer
  • 100 g de bolets
  • 40 g de mantega per a la salsa
  • 40 g de farina per lligar la salsa

Cómo se elabora

En aquesta recepta anem a guisar el pollastre de corral, esmollar-ho i emplenar amb ell unes plaques de canelones cuites. Combinarem la carn amb una mica de bolets i velouté cremosa i una mica de formatge rallado Idiazabal. La salsa d'acompanyament serà la del guisat del pollastre. Si desitgem, podrem gratinar-la amb una mica de formatge per damunt.

En primer lloc, guisarem el pollastre en una cassola. Començarem salpebrant els trossos de pollastre de corral, els passem per farina i els daurem en oli calent en la cassola. Quan estiguin daurats per l'exterior, les retirem de la cassola, llevem part de l'oli si veiem que ha estat excessiu i cuinem en la mateixa cassola les cebes picades, les dents d'all picats, el blanc de porro, el tomàquet pelat i les pastanagues tallades en rodanxes. Ofeguem les hortalisses durant uns minuts i, quan estiguin toves, agreguem el vi blanc, deixem evaporar i agreguem el brou de pollastre.

Col·loquem en la cassola de nou els trossos de pollastre condimentem amb una mica de sal, pebre, llorer i el julivert picat. Tapem la cassola i deixem que es cuini durant 45 o 50 minuts.

Retirem la cassola del foc, traiem els trossos de pollastre de corral a una safata i esperem al fet que es temperi, colem el brou i reservem les verdures d'una banda i el brou del guisat per un altre.

Esmicolem la carn del pollastre amb les mans, barrejant-la amb les verdures del guisat i, si volem, amb una mica de formatge rallado de qualitat i uns bolets salteadas. Amb aquesta barreja emplenem els tubs de canelones i els col·loquem en una safata de forn.

D'altra banda, lliguem la salsa del guisat posant-la a bullir durant uns minuts amb un polsim de maicena i una unça de xocolata amb 65% de cacao. Lliguem i donem un color espectacular a la salsa, posem a punt de sal. Donem un cop de forn als canelones de 5 minuts a 200º C. Si volem, podem gratinar-los amb una mica de formatge rallado per damunt. Servim acompanyats de la salsa lligada del guisat.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    733 37%

  • Greix
    33g 48%
  • Greix saturat 12g 60%

  • Sucres
    17,4g 19%

  • Sal
    1,5g 25%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 g o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 g i 700 g Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 g o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

Comentarios

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions