Més de 6.000 receptes amb informació nutricional per saber triar la millor

Filtra receptes Tanca

Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Canelón de pollastre de corral guisat amb bolets i velouté cremosa

Img 155384 g
Temps > 1 h
Dificultat Alta
Valor energètic 733 kcal
Nombre de racions 4

Elaboració

En aquesta recepta anem a guisar el pollastre de corral, esmollar-ho i emplenar amb ell unes plaques de canelones cuites. Combinarem la carn amb una mica de bolets i velouté cremosa i una mica de formatge rallado Idiazabal. La salsa d’acompanyament serà la del guisat del pollastre. Si desitgem, podrem gratinar-la amb una mica de formatge per damunt.

En primer lloc, guisarem el pollastre en una cassola. Començarem salpebrant els trossos de pollastre de corral, els passem per farina i els daurem en oli calent en la cassola. Quan estiguin daurats per l’exterior, les retirem de la cassola, llevem part de l’oli si veiem que ha estat excessiu i cuinem en la mateixa cassola les cebes picades, les dents d’all picats, el blanc de porro, el tomàquet pelat i les pastanagues tallades en rodanxes. Ofeguem les hortalisses durant uns minuts i, quan estiguin toves, agreguem el vi blanc, deixem evaporar i agreguem el brou de pollastre.

Col·loquem en la cassola de nou els trossos de pollastre condimentem amb una mica de sal, pebre, llorer i el julivert picat. Tapem la cassola i deixem que es cuini durant 45 o 50 minuts.

Retirem la cassola del foc, traiem els trossos de pollastre de corral a una safata i esperem al fet que es temperi, colem el brou i reservem les verdures d’una banda i el brou del guisat per un altre.

Esmicolem la carn del pollastre amb les mans, barrejant-la amb les verdures del guisat i, si volem, amb una mica de formatge rallado de qualitat i uns bolets salteadas. Amb aquesta barreja emplenem els tubs de canelones i els col·loquem en una safata de forn.

D’altra banda, lliguem la salsa del guisat posant-la a bullir durant uns minuts amb un polsim de maicena i una unça de xocolata amb 65% de cacao. Lliguem i donem un color espectacular a la salsa, posem a punt de sal. Donem un cop de forn als canelones de 5 minuts a 200º C. Si volem, podem gratinar-los amb una mica de formatge rallado per damunt. Servim acompanyats de la salsa lligada del guisat.

Semàfor nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
733 33,3g 12g 17,4g 1,5g
37% 48% 60% 19% 24%

* de la ingesta de referència (IR) per a un adult

  • Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
  • Alta: més del 35% de la ingesta de referència

Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

Calories Greix Greix saturat Sucres Sal
Què és baix per ració 200 Kcal o menys 7 g o menys 2 g o menys 9 g o menys 0,6 g o menys
Què és mitjà per ració Entre 200 Kcal i 700 Kcal Entre 7 g i 25 g Entre 2 g i 7 g Entre 9 g i 32 g Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració 700 Kcal o més 25 g o més 7 g o més 32 g o més 2,1 g o més
Nutrients Quantitat Diària Orientativa
Calories 2.000 Kcal
Greix 70 g
Greix saturat 20 g
Sucres 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Els canelones contenen una important quantitat de nutrients. La massa és font de proteïnes, calci, fibra, potassi, magnesi, zinc, fòsfor i vitamines A, B3, B9, B12 i K. S'emplenen de pollastre, un aliment ric en vitamines del grup B i baix en sucre. Aquest aliment a més aporta proteïnes, calci, ferro, potassi, iode i vitamines A, B9, B12 i K. La velouté cremosa summa calories i augmenta la presència de greix saturat. No obstant això, també afegeix ferro, proteïnes, calci, potassi, iode, zinc, fòsfor i vitamines A, B7, B9 i I. Una recepta a consumir amb moderació.

Malalties per a les quals està recomanada aquesta recepta:
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
Malalties per a les quals no està recomanada aquesta recepta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis