Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Carns vegetals

No són necessàries dins d'una dieta vegetariana ben plantejada, no obstant això ajuden a diversificar els menús.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 21deJunyde2001


Les “carns vegetals” poden fer que la dieta de la persona vegetariana
sigui més variada i completa, encara que no és necessària la seva inclusió
en la dieta si es té en compte quines són les combinacions alimentàries
correctes i s’inclouen els aliments indispensables per a una aportació adequada
d’energia i nutrients.
La utilització de carns “vegetals”, pogués ser un pas progressiu
cap a la dieta vegetariana en persones que prèviament duien a terme una dieta
mixta tradicional, per a fer-ho més progressiu.
És clar que el seu ús té certs beneficis, en tant que són aliments
enriquits i que aporten major varietat i possibilitats culinàries a la dieta
vegetariana.
A més, poden ser d’utilitat en els següents casos: dietes baixes
en colesterol, hipocalóricas, diabètiques i en cas d’intolerància
a la lactosa.
Entre altres trobem: seitan (proteïna de blat que es macera habitualment
amb algues i que es prepara a manera de filets), tofu (quallat del batut de soia
amb aspecte de formatge i de sabor insípid), tempeh (fermentat de la soia,
generalment enriquit en vitamina B12), proteïna de soia texturizada
(pel seu procés d’elaboració, ja té aspecte de filet) i proteïna
de soia en pols per a l’elaboració d’hamburgueses i mandonguilles
vegetals. Tots aquests productes es poden congelar i són de llarga durada.
El seitan, tofu, tempeh, vénen generalment envasats al buit
i poden durar fins a tres mesos en la nevera. Una vegada obert l’envàs, es
recomana congelar el que no es vagi a consumir i la resta, consumir en un
període màxim d’una setmana, conservats en un recipient amb aigua en
la nevera.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions