CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Carpaccio de vedella

TEMPS: Más de 1 h
PREU: 5-10 €
DIFICULTAT: Media

NOMBRE DE RACIONS: 4
TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

250 g de rellom de vedella
40 g de fulles de rúcula
50 g de taronja
10 g de sèsam tostadp
30 ml de oli d'oliva verge extra
1 ud de llima
4 g de sal

Com s’elabora

Amb un ganivet ben afilat retirem les restes de greix i les parts dures del rellom. Emboliquem la carn en paper transparent de cuina donant forma de caramel i fem uns nusos en els extrems. Introduïm en el congelador durant 2 hores perquè s'endureixi però que no arribi a congelar-se.

Després, amb un ganivet jamonero o amb una cortadora de fiambre tallem filets molt fins, gairebé transparents. Si ens queden una mica gruixos col·loquem el filet més gruixut entre dues fulles de paper film, copegem amb una maça de cuina suaument fins a aplanarlo i que quedi fi i transparent.

Col·loquem sobre la font de presentació, al costat de les fulles de rúcula i créixens. Allí disposem de manera aleatòria el sèsam torrat, uns trossets de fruites fresques tallades en cambres i sense llavors. Amanim amb oli d'oliva verge extra i posem a punt de sal. Acabem d'amanir amb unes gotes de suc de llima i ralladura de llima per sobre del carpaccio.

nus-ca

SEMÀFOR NUTRICIONAL
COMENTARI DIETÈTIC
SALUT

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:

Calories 160 8%
Greix 11g 16%
Greix saturat 3g 12%
Sucres 1,3g 1%
Sal 0,4g 7%

Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

	Calories	Greix	Greix saturat	Sucres	Sal
Què és baix per ració	200 g o menys	7 g o menys	2 g o menys	9 g o menys	0,6 g o menys
Què és mitjà per ració	Entre 200 g i 700 g	Entre 7 g i 25 g	Entre 2 g i 7 g	Entre 9 g i 32 g	Entre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració	700 g o més	25 g o més	7 g o més	32 g o més	2,1 g o més

Nutrients	Quantitat Diària Orientativa
Calories	2.000 Kcal
Greix	70 g
Greix saturat	20 g
Sucres	90 g
Sal	6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

mostra més sobre el semàfor Nutricional EROSKI