Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

CERCADOR

Saps que tenim unes quantes receptes per a aquest ingredient que tens ara mateix al cap? Prova-ho!

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Carxofes farcides de beixamel i bolets

  • NOMBRE DE RACIONS: 4
  • TEMPORADA:

Ingredients ( 4 personas)

  • 16 ud de carxofes fresques
  • 1 ud de llimona
  • 30 g de mantega
  • 5 ml de oli d'oliva verge
  • 35 g de farina
  • 350 g de llet semidesnatada
  • 60 g de bolets
  • 1 ud de all
  • 10 ml de oli d'oliva
  • 2 g de pebre blanc
  • 4 g de sal

Com s’elabora

Netegem i pelem les carxofes, fregant-les amb la llimona partida per la meitat perquè no s'enfosqueixin. Ha de deixar-se el tronc i buidar el centre, eliminant la pelusa que solen tenir al centre. A continuació, les posem a bullir en abundant aigua, amb sal i la resta de la llimona durant 20 minutos. Una vegada cuites es refreden sota l'aixeta i s'escorren, tot això acuradament amb la finalitat de que les carxofes romanguin senceres.

D'altra banda anem preparant la salsa beixamel i bolets amb la qual emplenarem les carxofes. Per a això, en un cassó o paella antiadherente posem la mantega amb una cullerada d'oli d'oliva a foc lent fins que es fongui la mantega. En aquest moment afegim la farina i deixem que se sofregeixi en el greix calent però sense que agafi color. A continuació afegim la llet calenta i removem de manera contínua mentre va bullint suaument fins a aconseguir una salsa cremosa, fina i sense grumolls. Reservem en un lloc temperat.

En una paella amb un parell de cullerades d'oli d'oliva salteamos la dent d'all pelat i tallat en brounoisse, quan comenci a daurar-se l'all afegim els bolets nets i tallades en trossets diminuts, sofregim uns instants i quan els bolets estan cuinats, assaonem lleugerament amb un polsim de sal i pebre blanc, agreguem la crema beixamel i deixem que bulli tot el conjunt durant un parell de minuts perquè s'unifiquin sabors i textura. Deixem temperar perquè sigui més fàcil de manejar la crema al moment d'emplenar les carxofes.

Introduïm la beixamel amb bolets al centre de les carxofes, utilitzant una cullera o ben una pispa pastissera i horneamos a 200º C durant 15 minuts.
Servim recentment tretes del forn cobertes amb una salsa beixamel més lleugera i acolorida amb un parell de cullerades de salsa de tomàquet, o amb una parell de pebrots rostits triturados amb beixamel lleugera.

Semàfor Nutricional

El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.

Una ració conté:


  • Calories
    237 12%

  • Greix
    12g 17%
  • Greix saturat 5g 24%

  • Sucres
    16,8g 19%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: el 10 % o menys de la Ingesta de Referència
  • Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la Ingesta de Referència
  • Alta: més del 35 % de la Ingesta de Referència

* de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult

Les receptes presenten normalment ingredients el percentatge dels quals sobre la Ingesta de Referència (IR) és alt (hi predominen grocs i taronges). Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o sopar, de manera que la mida de ració és superior i la aportació nutricional és més elevada.

Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents als dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.

CaloriesGreixGreix saturatSucresSal
Què és baix per ració200 g o menys7 g o menys2 g o menys9 g o menys0,6 g o menys
Què és mitjà per racióEntre 200 g i 700 gEntre 7 g i 25 gEntre 2 g i 7 gEntre 9 g i 32 gEntre 0,6 g i 2,1 g
Què és alt per ració700 g o més25 g o més7 g o més32 g o més2,1 g o més
NutrientsQuantitat Diària Orientativa
Calories2.000 Kcal
Greix70 g
Greix saturat20 g
Sucres90 g
Sal6 g

La la Ingesta de Referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica el que suposa la quantitat de nutrient d’una ració respecte a la IR per a aquest nutrient en el dia.

Els percentatges de la Ingesta de Referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.

Versions

Encara no tenim cap versió d’aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne una!

Envia la teva versió

Trucs

Encara no tenim cap truc per a aquesta recepta... Sigues tu el primer a enviar-ne un!

Envia el teu truc

Presumeix de com et va quedar la recepta i converteix-te en xef

    Comentarios

    Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions