Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Castanyes: com preparar-les i conservar-les

Podemos trobar castanyes crues a partir de finals d'octubre, si bé les podem comprar en qualsevol època de l'any en conserva o enllaunades.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 23deGenerde2004

Consells en la compra i conservació


Si les comprem crues, haurem de tocar-les i comprovar que la seva consistència
és dura i que la pell té un color marró brillant.
Podem conservar-les a temperatura ambient durant uns mesos i fins a congelar-les,
però per a això últim el millor és pelar-les.
Per a congelar-les és millor fer-ho en recipients de cristall que en bosses de
plàstic.

Mètode per a pelar les castanyes

Fem un tall profund en forma de creu en la pela de la castanya.
Introduïm les castanyes en remull durant 15 minuts en aigua calenta.
Les escorrem i introduïm en el forn a 180 °C fins que la pela
es comenci a corbar però sense que arribi a torrar-se la castanya per dins.
Pelem les castanyes en calenta.
Si la pell interior no s’hagués enlairat, tornem a introduir les castanyes
de poques en poques en aigua bullint durant 1 minut.
Les traiem i les freguem amb un drap de cuina.
D’aquesta manera ja les tindrem llistes per a consumir en el moment o per a conservar-les
en un almívar o congelades.

Com utilitzar-les?

Podem utilitzar les castanyes, crues o conservades, senceres o triturades
per a elaboracions de rebosteria com a pastissos, pastelitos; coure-les en
llet amb sucre i esmollades, o confitades en un xarop de sucre
per a obtenir el famós i deliciós “Marró Glacé” francès.
En cuina s’utilitzen fonamentalment per a elaborar purés que acompanyen
a plats de caça.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions