Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Còctels sense alcohol: set idees per a sorprendre

Mescla d'art i de tècnica, la cocteleria és una experiència visual i gustativa que també pot captivar sense usar begudes alcohòliques

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 26deNovembrede2012
Img coctel sin alcohol2 listg Imatge: Dinner Series

Els còctels sense alcohol estan de moda. I aquesta tendència té múltiples avantatges. Entre elles, poder beure quant es vulgui, gaudir d’una bona copa entre setmana o començar l’any amb bons records i sense ressaca. L’oferta d’aquesta mena de begudes en els establiments professionals és cada vegada més cuidada i diversa, encara que no sempre econòmica. Per això, una bona idea és aprendre a fer els còctels nosaltres mateixos a casa. Un sopar o un menjar amb amics pot ser una ocasió estupenda per a sorprendre’ls amb sabors i colors nous, servits en copes curulles de creativitat. En el següent reportatge s’expliquen els diferents tipus de còctels, quins utensilis es necessiten per a preparar-los i set idees per a sorprendre amb deliciosos glops sense alcohol.

Img coctel sin alcohol2
Imatge: Dinner Sèries

Quins tipus de còctels hi ha?

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

Quan pensem a preparar un còctel, el primer que imaginem és una combinació de dues o més begudes amb sabors i olors diferents que, en barrejar-se, donen com a resultat una altra beguda amb color, sabor i aroma nous. Però abans de començar a barrejar sense sentit -o amb sentit, però sense molta gràcia-, hem de saber més sobre la cocteleria. Una cosa fonamental: és un art o una disciplina unida a la gastronomia, amb les seves regles i les seves mesures, igual que ocorre amb les receptes de cuina. Per això, és molt important seguir certs passos, tenir una organització prèvia i disposar d’uns quants utensilis bàsics per a realitzar aquesta activitat amb cert rigor.

Els còctels es poden classificar de diferents maneres, segons:

  • La quantitat de beguda: hi ha glops llargs (que se serveixen en copa o en got llarg) i curts (que se serveixen, en general, en copes tipus còctel).
  • La quantitat de sucre que contenen: n’hi ha molt secs, secs, semisecs i dolços.
  • El moment en què se serveixen: estan els aperitius (abans de menjar), els digestius (havent dinat) i la resta, que poden prendre’s a qualsevol hora.
  • Si porten alcohol o no, encara que cal recordar que fins i tot els “còctels 0,0%” estan subjectes a certes pautes i normes d’elaboració, com la resta.

Utensilis per a preparar còctels

Img cubi1
Imatge: CONSUMER EROSKI

En primer lloc, és necessari comptar amb una coctelera (si pot ser, d’acer inoxidable), un got mesclador, que és un gran got de cristall amb un colador amb cuquet, una cullereta mescladora i una glaçonera. També es necessitaran pinces de gel, ganivet i taula per a tallar fruites, i els gots: des de la típica copa de còctel triangular o el got ample per a combinats, fins al clàssic got de tub i les últimes copes de moda, molt grans, semblants a les de vi, però sobredimensionades, per a poder acollir en elles un combinat amb gran quantitat de gels i fruites.

  • La coctelera. Per a utilitzar la coctelera (i que duri molts anys), s’ha de procurar no introduir begudes gasoses en el seu interior. Si volem barrejar sucs amb refrescos carbonatats, utilitzarem el got mesclador. Després d’agitar la coctelera, no s’aconsella colpejar-la ni obrir-la immediatament. És millor esperar uns segons al fet que la mescla s’estabilitzi. De la mateixa manera, una vegada que s’ha acabat d’usar-la, cal rentar-la amb aigua calenta per a eliminar qualsevol resta i després refredar-la, després d’omplir-la amb gels que després rebutjarem.
  • El gel. Encara que no tots ho saben, el gel és un dels elements més importants (i fins a fonamental) per a elaborar un còctel. Les seves funcions principals són dues: ajudar a la mescla de diferents densitats de les begudes i, per descomptat, refredar-la. No obstant això, si el tipus de gel no és l’adequat, pot aigualir-nos el còctel. Perquè això no ocorri, utilitzarem gels compactes, sense forats, si pot ser de màquina industrial (es poden comprar amb facilitat en establiments autoritzats).

Set idees per a sorprendre amb deliciosos glops sense alcohol

Per a elaborar els glops més famosos sense alcohol utilitzarem la coctelera, que omplirem de gels fins a la meitat i, a continuació, afegirem els següents ingredients (quantitats per a una persona):

1. Còctel San Francisco. 2 centilitres de suc de taronja, 2 centilitres de suc de llimona, 1 centilitre de suc de pinya, un chorrito de granadina. Agitem en la coctelera, vertemos en el got de tub i acabem d’omplir-lo amb soda. Decorem amb rodanxes de taronja, llimona i unes guindes en la palleta.

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

2. Còctel Pinya Colada. 1 centilitre de crema de llet, 1 centilitre de crema de coco, 3 centilitres de suc de pinya. Agitem i vertemos en el got de tub ple de gel.

3. Còctel Very Well. 2 centilitres de suc de taronja, 2 centilitres de suc de llimona, 1 centilitre de suc de pinya, un chorrito de granadina. Agitem i servim en copa de cava llarga. Però abans, mullarem la vora de la copa amb una mica de suc de taronja i el secundarem en un platet amb sucre per a donar-li un efecte gebrat. Servim amb unes guindes i rodajitas de taronja i llimona en la palleta.

Però també hi ha una altra gran quantitat de còctels i combinats que es realitzen amb el got mesclador o, més simple encara, directe en el got ample o en les copes grans. Alguns d’ells són:

4. Tornavís sense alcohol. Col·locar en un got ample 5 galledes de gel, 2 decilitres de suc de taronja i 3 decilitres de refresc de taronja, més unes gotes de granadina. La mescla dóna com a resultat una beguda refrescant i deliciosa.

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

5. Punt i final. Per als finals de festa, quan s’està acalorat, el millor és una combinació (en got mesclador) que contingui: ¾ parts de gel, 3 decilitres de ginger “ale” o refresc de gingebre, 3 centilitres de suc llimona, 2 cullerades de sucre i uns trossets de llima.

6. De l’horta. També es poden utilitzar sucs de fruites i hortalisses naturals per a elaborar còctels deliciosos. A tall d’exemple, combinem: 1 centilitre de suc de pastanaga, 2 centilitres de suc de taronja, gels i una tònica. Es decora amb uns trossets de taronja.

7. El punt dolç. Els còctels amb cafè són una altra gran opció. I senzilla. Basta abocar-ho en un got ple de gel, afegir 2 cullerades de caramel i remoure fins a deixar-ho gairebé gelat. Després de colar-ho, es cobreix amb una capa de nata ensucrada semimontada i empolvorada amb canyella.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions