Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Celebra l’Any Nou xinès amb els seus plats estavella

Tres receptes típiques per rebre el començament d'any de Xina

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 16 de Febrer de 2018
img_ano nuevo chino platos estrella hd

Xina posseeix una cultura mil·lenària, rica i plena de matisos. I la seva gastronomia no és l’excepció. La gran quantitat de restaurants xinesos que existeixen des de fa anys a Espanya ha apropat els sabors, textures, aromes i ingredients del gegant asiàtic. A dia d’avui, la seva cuina és més quotidiana que exòtica. A més, la pròpia gastronomia xinesa s’ha adaptat al paladar europeu, que ja ha triat quins són els plats estavella. Les crestes, el porc agridulce i l’arròs tres delícies estan en el podi, si ben aquest últim plat és, en realitat, producte de la fusió cultural. Avui, que comença l’Any Nou xinès, la nostra proposta passa per celebrar-ho elaborant aquestes receptes a casa.

Crestes xineses gyoza

Les crestes xineses poden preparar-se a la planxa, al vapor, fregides o bullides. També hi ha varietat en el farciment, pel qual es pot utilitzar pollastre, porc, vedella o gambes o, en canvi, emprar sol ingredients vegetals. En aquest cas, es cuinaran en la paella i amb carn de porc. Per fer més ràpid el procés, en lloc de fer la massa casolana, s’usarà un paquet de massa per a crestes.

Ingredients: un paquet de massa per a crestes petites, 200 grams de carn de porc picada, un ou, 100 grams de col xinesa picada (o la disponible al mercat), un manojo de cebollino picat, una dent d’all, un grapat de coriandre picat, un hilito d’oli de sèsam (pot ser d’oliva), dues cullerades de vinagre, tres cullerades de salsa de soia, pebre i sal al gust.

L’elaboració és molt fàcil. Primer, cal barrejar ben tots els ingredients del farciment, fins a tenir una pasta homogènia. Després, es munten les crestes. Com la massa és rodona, es col·locarà el farciment per un dels costats i es doblegarà la massa sobre si mateixa, per donar-li la forma típica. I s’uneixen bé les vores, ja sigui amb els dits o amb ajuda d’una forquilla.

Una vegada que totes les crestes estiguin muntades, s’escalfa una paella a foc màxim per posar-les allí durant un parell de minuts fins que es dauri la massa. Després, s’aboca mitja tassa d’aigua, es tapa i es deixa que l’aigua es consuma. Es deixen reposar les crestes uns minuts abans de servir, acompanyades per un bol de salsa de soia. Llest!

Porc agridulce

Al nostre país, est és un dels plats més característics de la gastronomia xinesa. No és el més lleuger del món -sobretot, per les salses i el sucre que conté-, però es prepara amb fruita i verdura, la qual cosa millora el seu perfil nutricional.

Ingredients: 200 grams de magre de porc, una cucharadita de salsa de soia, una cucharadita d’oli de sèsam (si no es té a casa, es pot substituir per oli de girasol), mitjana cucharadita de sucre, un ou, una mica de farina (per arrebossar la carn), 50 grams de pebrots vermells i altres 50 grams de pebrots verds, vuit cullerades de salsa agridulce i una o dues rodanxes de pinya (al natural o en conserva).

Es barreja l’oli de sèsam, la salsa de soia i el sucre. Es talla la carn de porc en trossets petits i es marina amb la barreja durant 15 minuts. Mentre, es tallen els pebrots i la pinya en trossets i es reserven. A continuació, s’ha de batre un ou, passar la carn marinada per ell i arrebossar amb farina. S’escalfa oli en una paella, on es fregirà la carn fins que es dauri. Després, es retira de la paella i es deixa reposar (es pot fer sobre paper absorbent).

Es lleva gairebé tot l’oli de la paella (es deixa amb prou feines un parell de cullerades) i se sofregeixen allí els pebrots ja tallats. Al cap d’un parell de minuts, s’agreguen la carn i les vuit cullerades de salsa agridulce. Se sofregeix tot, movent amb energia perquè es barregin els ingredients, i se serveix a l’instant, ben calent i decorat amb els trossets de pinya.

Arròs fregit tres delícies

L’arròs tres delícies, com els rollitos primavera, és dels plats menys ortodoxos de la gastronomia xinesa. De fet, es tracta de la típica recepta adaptada al paladar occidental. Així i tot, aquest plat d’arròs està entre els més celebrats i comandes en els restaurants.

Ingredients: 150 grams d’arròs de gra llarg, 100 grams de pernil de york, 100 grams de gambes pelades, 50 grams de pèsols, una pastanaga, dos ous, dues cullerades de salsa de soia, 40 mil·lilitres d’oli d’oliva, una cullerada de sucre i un polsim de sal.

En primer lloc cal bullir els pèsols i la pastanaga (sencera) durant 10 minuts. Mentre es couen les hortalisses, s’escalfa una paella amb una cullerada d’oli. Es baten els ous amb una cullerada de sucre i s’aboquen a la paella calenta, com si es fes una truita francesa molt, molt fina. Quan hagi quallat, es retira del foc i es talla en trossets, com també es trossegen les rodanxes de pernil. D’altra banda, es treuen del foc els pèsols i la pastanaga i s’escorren; la pastanaga es trosseja. Tot això es reserva.

A continuació, es bull un litre d’aigua en una olla i en ella s’introdueix l’arròs amb un polsim de sal. Es remou de tant en tant i es comprova la seva consistència (ha de quedar una mica al donin-te, gairebé fet). Quan estigui en aquest punt, es treu del foc i es cola. Després, en una paella gran (o un wok), se saltean les gambes durant tres o quatre minuts. S’afegeixen l’arròs i la salsa de soia, removent bé. S’incorporen els ingredients que es tenien reservats, se saltean durant un minut i llest!

Etiquetas:

cuinar xinesa

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions