Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Celiaquía associada a intolerància transitòria a la lactosa i al greix

Amb uns senzills consells es poden millorar els símptomes característics de les etapes inicials de la malaltia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 16deOctubrede2001

La celiaquía, es caracteritza per la intolerància al gluten, una proteïna vegetal continguda en el blat, sègol, civada, ordi i triticale (híbrid de blat i sègol) i en aliments que continguin aquests grans o alguns dels seus components.

En etapes inicials han de controlar-se en la dieta, la lactosa (sucre
de la llet) i el greix dels aliments, ja que pot aparèixer intolerància
transitòria a la lactosa, i a vegades també intolerància temporal front
al greix. Quan s’hagin controlat els símptomes, ha d’afegir-se
llet i productes lactis progressivament a la dieta i pot augmentar-se
el nivell de greix.

Intolerància a la lactosa

· Provar tolerància davant el
iogurt
i al formatge, i si persisteix, existeixen en el mercat productes lliures
de lactosa (llet, iogurts) útils per la seva riquesa en calci per a un adequat
manteniment de la massa òssia. El formatge porció i el de rodanxes
no solen contenir lactosa (veure etiquetat).

Intolerància transitòria davant el greix

· Limitar el greix de condimentació: oli
d’oliva
i de llavors (gira-sol, blat de moro…), mantega
i margarina, nata i crema de llet, llard, maionesa, salses grasses diverses.
· Preferir els lactis descremats o baixos en greix (llet desnatada,
formatge fresc, etc.)
· Preferir el consum de peix (minimo 3-4 vegades per setmana) front
al de carn.
· Es permeten fins a – 5 6 ous a la setmana preparats amb tecnologies
que facilitin la seva digestió i no augmentin sensiblement el contingut gras:
truita francesa, truites o regirats amb verdures elaborades amb poc oli,
ou escalfado, passat per aigua, a la planxa. No incloure ous durs ja que
són més difícils de digerir.
· Emprar tècniques culinàries que no afegeixin excés de greix
a l’aliment: cocció a l’aigua (bullit, al vapor, escalfado), planxa o
graella o brasa, forn, papillote, ofegats amb poc oli.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions