Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Chequea el teu consum de coure

Els cereals integrals i les nous són fonts destacades d'aquest oligoelemento
Per maitezudaire 31 de octubre de 2006

El coure en un oligoelemento essencial per a la vida i para el manteniment de la salut, i perquè es vegin els seus resultats en l’organisme és necessari ingerir-ho en petites quantitats. Es troba en l’organisme en una concentració baixa -entri 50 i 80 mil·ligrams-, inferior a les concentracions del ferro i el zinc, sense embargament, el seu biodisponibilidad és molt alta. Això significa que l’organisme té molta capacitat per absorbir el coure, i és el fetge, el teixit muscular i la sang, on es troba en major quantitat.

Necessari en l’activitat enzimàtica

El coure està relacionat amb l’activitat de molts enzims que requereixen d’ell per dur a terme les seves funcions. El coure forma part de l’estructura d’algunes proteïnes com la ceruloplasmina, que participa en l’oxidació del ferro, per la qual cosa la deficiència de coure afecta a l’aprofitament del ferro i pot conduir a anèmia. També intervé en l’absorció del zinc i en la seva distribució per tot l’organisme i exerceix també un paper destacat en el desenvolupament dels gots sanguinis. Es considera així mateix, un element necessari per a la recuperació dels teixits danyats.

Quins problemes provoca el seu dèficit?

La deficiència dietètica d’aquest oligoelemento és molt rara mentre que es necessita una aportació diària molt petit si es compara amb altres minerals com el calci, el fòsfor, el magnesi o el zinc, per exemple. El coure sol ser deficitari en persones que estan sotmeses a nutrició parenteral total, pacients en diàlisi renal i en nens prematurs. La presència d’un excés de fibra en la dieta va a fer que la quantitat de coure que queda adherida a la fibra s’elimini per la femta, no obstant això, això es compensa amb l’excés de coure que s’ingereix a través de la dieta. Una deficiència de coure es pot detectar tant en el fetge com en el cabell, ja que és en aquestes parts del cos on es detecten els nivells de coure més elevats. La falta d’aquest element pot provocar quadres d’anèmia, hipercolesterolemia i alteracions òssies que es poden corregir administrant dosis adequades de coure.

Pot causar toxicitat?

Els estudis realitzats fins al moment no reflecteixen una toxicitat provocada per l’alimentació. L’acumulació de coure en l’organisme comença a ser important quan la quantitat que s’ingereix és de 200 a 500 vegades superior al recomanat. Sí és sabut que en determinades malalties pot haver-hi toxicitat, com ocorre en la malaltia de Wilson. Aquesta malaltia es produeix per una sèrie d’alteracions en el metabolisme del coure que es sol diagnosticar en l’adolescència. Es caracteritza per una acumulació de coure en el fetge, cornea, ronyó i sistema nerviós.

Si el consum de coure a través de l’alimentació és excessiu, l’organisme pot emmagatzemar petites quantitats del mateix. L’excreció de coure es realitza fonamentalment per la femta, i només una petita part s’elimina per via urinària.

Quina quantitat de coure s’ha d’incloure en la dieta?

La quantitat de coure que es recomana ingerir a través dels aliments és aproximadament de 2 mil·ligrams diaris. L’alimentació no és l’únic factor que influeix sobre els nivells de coure en l’organisme. L’embaràs -sobretot durant el tercer trimestre-, les inflamacions greus i el càncer són alguns factors que determinen l’absorció del coure, augmentant la concentració plasmàtica d’aquest mineral.

En quins aliments es troba?

El coure es troba en altes concentracions en els cereals integrals, en les nous i en les leguminosas. També aquest oligoelemento es pot obtenir en consumir fetge, peix i marisc.

Com aconseguir els 2 mil·ligrams diaris?

Els requeriments de coure es poden aconseguir fàcilment si es duu a terme una alimentació variada i equilibrada en la qual no faltin aliments bàsics com són els cereals i derivats (arròs, pasta, pa) -en els principals menjars-, millor si és en la seva forma completa o integral, i consumint les racions recomanades de llegums -entre 2 i 4 racions setmanals- i de fruita seca -entre 3 i 7 racions setmanals-.