Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Chocroute o col fermentada

Un aliment molt popular a Alemanya però l'origen del qual se situa a la regió d'Alsàcia.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 15deGenerde2004

Com s’obté?

S’elabora i comercialitza a partir de la col blanca tallada en tires molt fines,
la qual es col·loca en bótes de fusta. Es col·loquen capes alternes de col i sal
grossa successivament fins a aconseguir la seva fermentació.

Plat rei d’Alemanya, com preparar-la

Per a degustar-la tal com la consumeixen a Alemanya, cal cuinar-la del següent
manera:

1- Dessalar en aigua freda durant 3 hores, escórrer i posar a coure en
una cassola coberta amb aigua freda, unes escorces de cansalada, un xoriço,
una cullerada de greix d’oca, ceba partida a la meitat, pastanaga, ginebre
i un doll de vi blanc.

2- Deixar coure durant 5 hores a foc suau en una cassola normal o només
durant 1 hora si s’empra l’olla expressa.

3- Es talla en rodanxes el xoriço i la cansalada i se serveix com a guarnició
de les famosa salsitxes alemanyes, tot això acompanyat d’un got de
cervesa, amb o sense alcohol.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions