Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Àcids grassos omega 3: més enllà dels peixos blaus

L'oli de llavors de certes plantes és molt ric en omega 3 i podria usar-se com a font d'aquest tipus de greixos, juntament amb els peixos blaus

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 19deAbrilde2012

Els beneficis per a la salut dels àcids grassos poliinsaturados (PUFA) omega 3 són indiscutibles. La preocupació del col·lectiu sanitari se centra a suplir l’aportació d’aquest tipus d’àcids grassos en persones que, per l’alimentació que segueixen, no ingereixen suficients aliments que els continguin, com els peixos blaus. En altres casos, la complementació a la dieta amb una aportació extra és un suport innegable en trastorns que cursen amb inflamació. Segons una recent recerca, certes plantes es perfilen com a font reseñable d’àcids poliinsaturados omega 3 i l’oli extret de les seves llavors podria usar-se com a complement de la dieta, si no es consumeix suficient peix blau.

Img sardinas1
Imatge: José Antonio Gil Martínez

Omega 3 d’origen vegetal

Una recerca recent realitzada per científics de l’Institut de Nutrició de la Universitat Friedrich Schiller, d’Alemanya, ha identificat certes plantes com a font indiscutible d’àcids poliinsaturados omega 3: alfa-linolénico (ALA) i àcid estearidónico (SDA), així com omega 6 (gamma-linolénico, GLA). Els autors van estudiar llavors de 30 espècies de plantes, sobretot dels gèneres Boraginaceae (borrajas) i Primulaceae (prímula). L’ús de l’oli de llavors d’aquestes plantes es revela interessant com a font addicional d’aquest tipus de greixos essencials, els omega 3, fins ara reconegudes gairebé de manera exclusiva en els peixos blaus.

Plantes dels gèneres Boraginaceae i Primulaceae són riques en àcids poliinsaturados omega 3, reconeguts gairebé de forma exclusiva en peixos blaus

Els autors van descobrir que la distribució d’àcids grassos és molt diferent entre els diferents gèneres, i fins i tot, en la mateixa família. La borraja és l’espècie més coneguda de les Boraginaceae i el seu oli s’usa molt com a complement dietètic, si ben espècies del gènere Echium, unes 60 espècies més conegudes com “viboreras” per la forma semblant del seu pistil a la llengua d’un escurçó, s’han descobert com les de major quantitat d’àcids grassos omega 3 (47,1%), amb predomini de l’ALA (36,6%) i quantitat abundant de SDA (15%).

Aquest últim, l’àcid estearidónico (SDA), és precursor per a la síntesi endogena en major mesura d’EPA (ecosapentaenoico, amb propietats antiinflamatorias) en els éssers humans. Altres espècies de Boraginaceae riques en àcids grassos poliinsaturados, en aquest cas més quantitat d’omega 6, van ser la coneguda com a llengua de gat (Omphalodes linifolia), la Cerinthe minor i la llengua de pedrisca o mill del sol de la flor blava (Buglossoides purpureocaerulea), amb la seva cridanera flor blava.

Qui es podrien beneficiar de l’aportació extra d’omega 3

Els àcids grassos omega 3 i omega 6 són essencials per al creixement i el desenvolupament humà, ja que estan presents en les membranes cel·lulars. L’aportació de DHA (omega 3) durant l’embaràs, la lactància i la primera infància es revela clau tant per al correcte desenvolupament de la visió com del teixit neuronal cerebral del nen. El DHA és un àcid gras que exerceix un rol estructural i funcional en el cervell i en la retina. A més, en nutrició terapèutica destaca el seu paper en la prevenció i tractament de diverses malalties inflamatorias, com l’artritis reumatoide, la malaltia cardíaca i altres trastorns inflamatorios de diferent índole, com la dermatitis o l’endometriosis.

Les dietes modernes occidentals són baixes en omega 3 i molt concentrades en omega 6, com a conseqüència de l’alt consum de carn i d’olis de girasol i blat de moro. Si aquest desequilibri es manté, s’altera l’equilibri entre les molècules precursores d’eicosanoides proinflamatorios i antiinflamatorios.

La principal font dietètica de l’EPA i DHA, tots dos omega 3 amb efecte antiinflamatorio, són els peixos marins. En el regne vegetal, un tipus d’omega 3, l’àcid estearidónico (SDA), és precursor per a la síntesi endogena en major mesura d’EPA en els éssers humans. Aquest component s’ha detectat abundant en l’oli de llavors de les espècies Echium (Boraginacae). Un major estudi sobre la composició d’aquestes plantes pot revelar-se interessant per a la nutrició preventiva i terapèutica.

OMEGA 3 VERSUS OMEGA 6

Les llavors de les plantes analitzades contenen quantitats considerables d’omega 3 i omega 6, per la qual cosa podrien ser interessants com a complement nutricional, a causa de la funció biològica d’aquests àcids grassos com a precursors en la síntesi d’eicosanoides. Però el debat en la comunitat científica se centra a concretar el consum proporcionat d’àcids grassos omega 6 per aconseguir benefici de la seva activitat antiinflamatoria, i no proinflamatoria. Es coneix que, en el grup dels omega 6, l’àcid linoleico i l’àcid araquidónico són el substrat per a la producció d’eicosanoides, molècules inflamatorias, vasoconstrictoras o proagregantes plaquetares, com la prostaglandina I2, el tromboxano A2 i el leucotrieno B4, que incrementen el risc de malaltia cardiovascular.

També es coneix que els àcids grassos omega 6 eleven altres eicosanoides antiinflamatorios i antiagregantes (prostaciclina, lipoxina A4,11 i àcids epoxyeicosatrienoicos), per la qual cosa, tal com afirma l’Associació Americana del Cor, no és correcte considerar als omega 6 sol com a agents proinflamatorios.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions